逆轉(zhuǎn)三高?|?高血壓必吃這種油，1類蔬菜需少吃？
【三高飲食】三高（高血壓、高血糖和高血脂）是常見的都市病，如長期忽視，嚴(yán)重恐致心肌梗塞，有致命風(fēng)險(xiǎn)。 要預(yù)防或逆轉(zhuǎn)三高，有醫(yī)生建議可在日常飲食中替換12種食物，當(dāng)中竟然包括少吃1種蔬菜？
逆轉(zhuǎn)三高必須替換12種食物 高血壓必吃這種油！
心臟科醫(yī)生陳裕峰在營養(yǎng)師高敏敏Facebook專頁分享指，如果有吸煙、熬夜、大魚大肉等壞習(xí)慣，更容易造成血管負(fù)擔(dān)，誘發(fā)三高出現(xiàn)，甚至有導(dǎo)致心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)。 不過，他建議在日常飲食中如可替換以下12種食物，其實(shí)有機(jī)會(huì)可逆轉(zhuǎn)三高：
如何逆轉(zhuǎn)高血糖/糖尿病？
逆轉(zhuǎn)高血糖/糖尿病飲食：
精制淀粉（如面包、面食和白米）轉(zhuǎn)換成未精制全谷雜糧（如番薯、粟米和燕麥）：未精制全谷雜糧升糖指數(shù)低，讓飯后血糖更平穩(wěn)。
高糖甜食（如含糖飲料和蛋糕）轉(zhuǎn)換成低GI水果（如芭樂和車?yán)迩眩?/strong>1次1個(gè)拳頭、1天2份水果。
吃飯配菜轉(zhuǎn)換成吃菜墊胃：先吃點(diǎn)膳食纖維墊墊胃能穩(wěn)定血糖。
水果加工品（如果醬、果汁、果干和蜜餞）轉(zhuǎn)換成天然水果：經(jīng)過脫水處理后不僅使?fàn)I養(yǎng)流失也導(dǎo)致熱量和糖分濃縮，建議以低GI水果為優(yōu)先，如果想吃點(diǎn)甜食則以少量為主。
陳裕峰醫(yī)生指，糖尿病如果沒有控制好，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，建議糖化血色素最好要控制在7以內(nèi)，甚至在6.5以內(nèi)是更好的。 他指，有穩(wěn)定的血糖，才會(huì)有健康的管路。
高血糖/糖尿病有何風(fēng)險(xiǎn)及常見癥狀？
根據(jù)衛(wèi)生署資料，胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，能促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)化成肝糖和甘油三酸脂儲(chǔ)存在體內(nèi)。 糖尿病是一種因缺乏胰島素、或身體對(duì)胰島素的反應(yīng)減低，或同時(shí)因?yàn)檫@兩種情況而引致血糖水平上升的慢性疾病。 糖尿病會(huì)增加患腦 血管病、心臟病、足部壞疽、視網(wǎng)膜病、腎病及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
糖尿病患者一般并無明顯征狀。 此病可在檢查身體時(shí)通過量度血糖水平而診斷出來 。 糖尿病患者隨著病情發(fā)展會(huì)出現(xiàn)各種征狀或并發(fā)癥。 當(dāng)中可能出現(xiàn)的征狀包括口 渴、尿量增多、食量增加、體重減輕、身體疲倦、傷口經(jīng)久不愈和出現(xiàn)感染，病情不受控制時(shí)更會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重脫水和昏迷等情況。
糖尿病的高危因素包括年老、肥胖、家族遺傳和缺乏體能活動(dòng)。 此外，一些內(nèi)分泌疾病、胰臟疾病，以及類固醇等藥物均容易誘發(fā)糖尿病。
如何逆轉(zhuǎn)高血壓？
逆轉(zhuǎn)高血壓飲食：
腌漬加工蔬菜等食品（如泡菜、菜瓜、菜脯和蜜餞）轉(zhuǎn)換成天然蔬果：腌漬物鈉含量過高易導(dǎo)致血壓升高。
含糖飲料（如奶茶、果汁、可樂）轉(zhuǎn)換成低脂乳品（如牛奶、奶酪和芝士）：攝入過多糖分也會(huì)使血糖升高，建議吃乳制品解解饞，當(dāng)然無糖會(huì)更好。
高油肉類（如五花肉、炸雞、蹄膀）轉(zhuǎn)換成含好油的食物（植物油、堅(jiān)果和牛油果）：健康飲食并非不吃油而是要選擇好的油脂。 炸物、肥肉過多的肉類容易造成血管負(fù)擔(dān)，好油有助于血管疏通、維持健康
加工肉（如火腿、香腸、臘肉、罐頭）轉(zhuǎn)換成白肉、豆制品（如雞肉、海鮮、豆腐）：加工肉含有大量鹽分和油脂，易導(dǎo)致血壓升高、增加血管負(fù)擔(dān)，建議肉類選擇低脂、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
陳裕峰醫(yī)生叮囑大家，要注意鈣離子阻斷劑（如脈優(yōu)）等等的降血壓藥，不能與柚子并用。
高血壓有何風(fēng)險(xiǎn)及常見癥狀？
根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，高血壓是指血壓持續(xù)處于高水平的一種慢性疾病。 血壓是當(dāng)心臟收縮，將血液泵入動(dòng)脈時(shí)所加諸動(dòng)脈血管壁的壓力。 我們需要維持正常的血壓，推動(dòng)血液在體內(nèi)運(yùn)行，把氧氣和營養(yǎng)輸送到身體各組織。 然而，如果血壓上升并持續(xù)處于高水平 ，便可能會(huì)引致嚴(yán)重的健康問題，包括中風(fēng)、冠心病及心臟衰竭、慢性腎病甚至是早逝。
一天中，血壓每分鐘都會(huì)隨著不同的因素而變化，包括身體姿勢、體能活動(dòng)、情緒及睡眠等。 但以成年人來說，若收縮壓持續(xù)處于140毫米水銀柱（mmHg）或以上，或舒張壓持續(xù)處于90毫米水銀柱或以上，便是患上高血壓。 若收縮壓處于120至139毫米水銀柱之間，或舒張壓處于80至89毫米水銀柱之間，則屬于前期高血壓，應(yīng)多加注意。 而就兒童或青少年而言，如果重復(fù)量度的收縮壓或舒張壓的度數(shù)相等或高于同年齡、高度和性別人士的血壓的第95百分位數(shù)，則表示患有高血壓。
高血壓一般沒有癥狀，患者往往在出現(xiàn)并發(fā)癥后才發(fā)現(xiàn)患病，所以高血壓常被稱為“ 隱形殺手 。 不過，血壓太高也可引致眩暈、視線模糊不清、頭痛、疲勞和面部發(fā)紅等癥狀。
超過90%的高血壓個(gè)案無法確定明確的病因。 這些個(gè)案均診稱為原發(fā)性高血壓。 一些高危因素令人較易患上高血壓，包括：攝取過多鹽分、肥胖、靜態(tài)生活模式、吸煙、飲酒過量、睡眠不足、壓力、高血壓家族史和年齡越大等。 少數(shù)病人可被確定病因，這些病因包括腎病、內(nèi)分泌疾病和某些藥物。
如何逆轉(zhuǎn)高血脂？
逆轉(zhuǎn)高血脂飲食：
煎炸炒轉(zhuǎn)換成蒸煮烤燉：減少油脂攝取，保留較多食材的營養(yǎng)價(jià)值。
酒精轉(zhuǎn)換成無糖茶：1公克酒精=7大卡（所以喝酒=在喝油）且酒精會(huì)抑制人體清除血液中的壞膽固醇，建議改為無糖茶，它含豐富的抗氧化值化素，可維持心血管健康。
肥肉、內(nèi)臟轉(zhuǎn)換成植物油堅(jiān)果
高油高糖甜點(diǎn)（蛋撻、蛋糕）轉(zhuǎn)換成各種蔬果：為增加口感制作時(shí)會(huì)添加大量奶油、糖，易增加血管負(fù)擔(dān)，建議吃天然的蔬果+簡單的料理方式會(huì)更健康。
陳裕峰醫(yī)生指，降血脂藥應(yīng)避免和紅趜、葡萄柚汁、燕麥一起服用。
高血脂有何風(fēng)險(xiǎn)及常見癥狀？
根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，膽固醇是脂肪的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產(chǎn)品。 血液中的膽固醇，只有20-30%是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所制成。 血液中含過高的膽固醇、甘油 三酸脂、低密度蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）及過低的高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇） 都可能導(dǎo)致冠心病及中風(fēng)。 在飲食中適當(dāng)?shù)墓?jié)制膽固醇、脂肪，尤其飽和脂肪及糖份，注重 其他有利營養(yǎng)素的攝取，以及保持理想體重，都有助減低冠心病及中風(fēng)發(fā)生的機(jī)會(huì)。 每日膽固醇吸收宜少于200毫克。
數(shù)據(jù)源 ：營養(yǎng)師高敏敏、香港衛(wèi)生署
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編輯︱鄒漾
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