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又到吃大閘蟹的季節(jié)，不過不少人都會(huì)擔(dān)心膽固醇的問題。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚樂廷列舉14種常見食物的膽固醇含量，其中一款竟比大閘蟹高逾9倍！她又教大家食蟹5大宜忌，讓大家吃得安心。

大閘蟹高膽固醇？14種食物大比拼

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚樂廷（Audrey）在其instagram發(fā)文，列出14種常見食物的膽固醇含量，以供大家參考。

膽固醇含量排行榜（由低至高，以每100毫克生肉計(jì)算）

阿拉斯加皇帝蟹（蟹肉連蟹膏） 42毫克

松葉蟹（蟹肉連蟹膏） 55毫克

雞胸肉（去皮）64毫克

牛肋骨 71毫克

免治豬肉 72毫克

雞翼（連皮）77毫克

排骨（半肥瘦）80毫克

牛舌 87毫克

蝦 152毫克

蛋黃一個(gè) 213毫克

魷魚 233毫克

大閘蟹（蟹肉連蟹膏） 267毫克

豬膶 301毫克

豬腦 2571毫克

2種蟹膽固醇含量比肉類少

不少人也認(rèn)為蟹膽固醇高，但注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚樂廷指，若以每100毫克的一般蟹肉計(jì)算，蟹肉連蟹膏有103 kcal、2.6克脂肪和18克蛋白質(zhì)，等于半茶匙油加2.5份蛋白質(zhì)。蟹其實(shí)是低卡、低脂和高蛋白質(zhì)的食物之一！

其中，阿拉斯加皇帝蟹和松葉蟹的膽固醇含量更相對(duì)較低，以每100毫克計(jì)算，兩者的膽固醇含量分別為42毫克和55毫克，比豬肉和牛肉等肉類還要低！

至于大閘蟹方面，譚樂廷表示一只4至5両重的大閘蟹約含267毫克膽固醇，不過她表示不用太擔(dān)心，間中吃1至2只絕無問題。名單中含膽固醇最高的是豬腦，比大閘蟹高逾9倍。

進(jìn)食大閘蟹5大宜忌 這類食物忌同吃

不過，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚樂廷提醒，進(jìn)食大閘蟹時(shí)要留意以下5大宜忌，當(dāng)中女士并非任何時(shí)候都可享用大閘蟹。

避免同時(shí)吃大閘蟹和其他高膽固醇食物，例如內(nèi)臟、魷魚和高脂肉類等等

同時(shí)吃柿子和蟹容易導(dǎo)致腸胃不適

0-3歲嬰幼兒、對(duì)海鮮或蟹有敏感人士都不要食蟹

孕婦或來經(jīng)期女性不要食蟹

痛風(fēng)發(fā)作期間至完全康復(fù)后2-3個(gè)星期內(nèi)，都不要吃海鮮這一類高普林食物

取消“膽固醇攝取上限”＝不受限？

香港衛(wèi)生署指，“2015美國(guó)膳食指南”已剔除每天不應(yīng)攝取多于300毫克膽固醇限制，不少人因而誤以為可任意進(jìn)食含高膽固醇的食物。

不過，2015美國(guó)膳食指南剔除“每天不應(yīng)攝取多于300毫克膽固醇限制”，是因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)未有足夠的證據(jù)就膽固醇的攝取限量作出建議。但實(shí)際上，該膳食指南仍引用了美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)研究院的建議，膽固醇的攝入量應(yīng)是越少越好。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據(jù)衛(wèi)生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構(gòu)成細(xì)胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內(nèi)大部分的膽固醇都是由肝臟制造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動(dòng)物的食物攝取膽固醇。由于膽固醇不能溶解于血液中，因此它會(huì)與一種稱為“脂蛋白”的物質(zhì)結(jié)合，方可透過血液循環(huán)輸送到身體各部分。

人體內(nèi)有一種調(diào)節(jié)膽固醇的機(jī)能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當(dāng)進(jìn)食大量高膽固醇的食物后，肝臟所制的膽固醇會(huì)自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調(diào)節(jié)功能失效，在經(jīng)常進(jìn)食高膽固醇的食物后，血液中的膽固醇含量會(huì)升高，因此必須小心控制飲食，以防產(chǎn)生相關(guān)健康風(fēng)險(xiǎn)。血液中膽固醇亦可分為“壞膽固醇”、“好膽固醇”兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

理想水平：低于3.4 （低于2.6 mmol/L更為理想）

壞處：會(huì)加速血管內(nèi)脂肪聚積，增加患上冠心病的風(fēng)險(xiǎn)

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

理想水平：高于1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）

好處：預(yù)防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風(fēng)險(xiǎn)

飽和脂肪反式脂肪吃太多 恐致中風(fēng)冠心病

要預(yù)防血液膽固醇水平過高，減低患上冠心病和中風(fēng)的機(jī)會(huì)，衛(wèi)生署建議膳食膽固醇的攝入量應(yīng)是越少越好。由于某些含較高膽固醇的食物，例如牛油、豬皮、肥牛肉和葡撻等，同時(shí)亦含有較多高飽和脂肪。

飽和脂肪、反式脂肪均會(huì)令人體血液中壞膽固醇的水平上升，增加患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此建議多選擇低飽和脂肪和反式脂肪的食物，這些食物普遍含較少膽固醇。

資料來源：注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚樂廷（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、衛(wèi)生署