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位于歐洲西南面的西班牙，民風(fēng)熱情奔放，形成當(dāng)?shù)夭讼挡痪行」?jié)、喜歡共享美食的餐飲習(xí)慣。傳統(tǒng)西班牙菜的選材與烹法，講究食物原味、顏色繽紛奪目，不但是地中海飲食文化中的經(jīng)典代表，也被譽(yù)為近代健康有益的營養(yǎng)料理。

▲海鮮燉飯 海鮮套餐/C，每顆米飯都沾滿紅蝦、蜆肉、鮮魷和高湯的精華，稱其為國菜當(dāng)之無愧。

國菜燉飯 海產(chǎn)精華

由西班牙、意大利、葡萄牙、希臘及摩洛哥等菜系組合而成的地中海飲食，主要糧食是蔬菜、瓜果及谷物，伴上恰到好處的海產(chǎn)與肉類，再配合橄欖油、香草、奶制品和果仁等無添加的調(diào)味料，被稱之為營養(yǎng)豐富、天然健康的煮食模式，成為當(dāng)今備受推崇的飲食習(xí)慣。當(dāng)中的西班牙料理，歷史相當(dāng)悠久，著名美食包括海鮮燉飯、脆皮乳豬、風(fēng)干火腿和下酒小吃等。

一年四季都有當(dāng)造海產(chǎn)的西班牙，同時(shí)也是稻米之鄉(xiāng)，就造了有國菜銜頭的海鮮燉飯，與法國蝸牛、意大利粉并列為西餐三大名菜。在當(dāng)?shù)?，燉飯的做法大多是將時(shí)令的魷魚、紅蝦、青口或蜆肉，加入高湯再放進(jìn)大平鍋中熬煮而成，精髓在于令米飯吸收湯汁及海產(chǎn)精華，然后連鍋上桌奉客，分量足夠大伙人開心分享。

街頭小吃 佐酒美食

在香港，想吃正宗口味的話，可以選擇位于中環(huán)西班牙餐廳MAJO Tapas Paella Bar。餐廳最近推出全新的海鮮套餐（$390/位，兩位起），包含多款海鮮如生蠔配青檸和青蘋果、炸蝦丸子、煙燻三文魚馬鈴薯沙律等前菜，以及用西班牙Valencia的Bomba米炮制的招牌海鮮燉飯。

至于由西班牙主廚兼廚藝總監(jiān)Edgard Sanuy Barahona掌廚的BÀRBAR，主打地道街頭美食。以Madrid Squid Bocadillo為例，屬馬德里著名街頭小食，Sanuy將Brioche牛油面包加入脆炸魷魚圈及墨汁蒜蓉蛋黃醬，鮮美香口，是佐酒之選。

同樣由西班牙籍主廚設(shè)計(jì)餐單的Bayfare Social，Chef Jorge Vera Gutierrez以家鄉(xiāng)美食為靈感，供應(yīng)全新周末午餐菜單，可吃到慢煮脆乳豬、風(fēng)干火腿和油條伴朱古力蘸醬等地道料理，讓味覺游歷一趟西班牙之旅。

▲慢煮脆乳豬 / 周末午餐菜單/B，經(jīng)過低溫慢煮再烤至脆皮的乳豬，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮香不膩。

▲西班牙油條伴朱古力蘸醬 周末午餐菜單/B，脆卜卜、香噴噴的炸油條蘸上濃郁甘甜的朱古力醬，甜美滿足。

▲生蠔配青檸及青蘋果 海鮮套餐/C，原只生蠔簡單配以青檸汁、青蘋果蓉，凸顯鮮甜味道。

▲在西班牙，風(fēng)干火腿以等級(jí)和產(chǎn)地區(qū)分，其中Iberico Ham是頂級(jí)的黑毛豬腿肉。

▲Madrid Squid Bocadillo /A，烤香了的Brioche牛油面包，放滿脆炸魷魚圈及墨汁蒜蓉蛋黃醬，惹味可口。

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