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新鮮的肉類買回家后，通常會怎么保存？通常沒有馬上要煮，第一時間都會放到冷凍保存，而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰，但有專家就解釋該動作的背后風險，并透露正確的退冰方法。

社團法人中華食品安全協(xié)會接受媒體報導指出，許多人買肉回家后都會放在冷凍保存，并認為放冷凍就不會壞，但該觀念并不正確，而肉類的儲存時間和大小塊有關(guān)，越大塊的肉可以保存的期限就越久。

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根據(jù)美國食藥署數(shù)據(jù)，新鮮的肉排可冷凍保存6到12個月；排骨可冷凍4到6個月；而絞肉或動物其他部位僅可冷凍保存3到4個月。海鮮的話，一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月；脂肪含量較高的魚類建議最多放3個月就應吃掉，其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個月。

此外，不少民眾退冰肉類都會直接泡水退冰，但此舉會造成肉品感染，正確的退冰方式應為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑料袋包住后放置于冷水中退冰，切記勿放料理臺上或在室溫下解凍，而要是選用微波爐加熱退冰，肉品應在解凍后立即烹調(diào)，避免細菌孳生。

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食安中心指，貝類海產(chǎn)3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，并解釋原因：

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