亚洲精品视频久久_亚洲日本电影久久_亚洲午夜福利院在线观看_精品乱理伦片中文字幕

▲浸洗蘋果驚見(jiàn)血紅水珠疑染色中毒，專家教1招分辨及洗走水果農(nóng)藥。

吃蘋果想洗走殘留農(nóng)藥，用什么方法最好？ 近日有市民向節(jié)目《一線搜查》報(bào)料指，在街邊檔購(gòu)入的2個(gè)蘋果，浸洗后冒出血紅色水珠，懷疑經(jīng)過(guò)人工染色，恐含有害物質(zhì)。 有專家接受《星島頭條》訪問(wèn)拆解水珠“真身”，分析該清洗方法是否有效，并教用1種方法分辨是否注入人工色素，以及用1種安全方法洗走水果的殘留農(nóng)藥。

蘋果浸泡后驚現(xiàn)血紅水珠

香港“開(kāi)電視”頻道《一線搜查》近日接獲一名陳姓女觀眾報(bào)料，稱擔(dān)心蘋果表皮會(huì)有殘留農(nóng)藥及細(xì)菌，遂用攝氏100度滾水浸洗蘋果約3分鐘。 相隔2小時(shí)后，她發(fā)現(xiàn)蘋果滲出血紅色水珠，擔(dān)心內(nèi)含化學(xué)物質(zhì)。

節(jié)目組進(jìn)行實(shí)測(cè)，用相同方法將青蘋果、紅蘋果放在熱水中浸泡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)紅蘋果變成咖啡色并滲出紅色水珠；而青蘋果則滲出透明水珠，經(jīng)一段時(shí)間后水珠更變成結(jié)晶體。

浸蘋果滲血珠屬正?，F(xiàn)象，拆解水珠“真身”

Thei食品與健康科學(xué)學(xué)系講師文嘉敏博士敏接受《星島頭條》訪問(wèn)指，蘋果浸泡后滲出血紅色水珠屬正?，F(xiàn)象，因?yàn)闊崴畷?huì)溶解蘋果表面的天然蠟質(zhì)，令其表皮細(xì)胞壞死，無(wú)法保持糖分色素，繼而令蘋果內(nèi)的花青素和糖分流失，滲出有如“血水”的水珠。

點(diǎn)擊圖片看浸洗蘋果后滲血紅水珠情況：

▲以上影片截圖來(lái)自有線節(jié)目《 一線搜查》。

蘋果是否注入人工色素？ 1方法分辨真假

文嘉敏接受《星島頭條》訪問(wèn)指，蘋果本身含有“花青素”，花青素為水溶性天然植物色素。 花青素本來(lái)的顏色是藍(lán)藍(lán)紫紫的，但因?yàn)樘O果酸造成的酸性環(huán)境，令蘋果表皮變紅或粉紅。 所以，表皮滲出的水珠也變成紅色。

青蘋果浸洗后，則會(huì)滲出透明水珠。 顏色透明，是因?yàn)榍嗵O果本身不含花青素。 不論青蘋果或紅蘋果，若表皮水分揮發(fā)，同樣會(huì)出現(xiàn)果糖結(jié)晶。

文嘉敏解釋指，蘋果被注入化學(xué)物質(zhì)或人工色素的可能性不大，因?yàn)橹踩肷赜袡C(jī)會(huì)滲到果肉上，容易令消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，只適合拍照時(shí)使用。

花青素常見(jiàn)于蔬果，出現(xiàn)色滲屬正常

根據(jù)香港食安中心資料，花青素屬天然色素，存在于多種可食用的水果及蔬菜中，一般對(duì)人體無(wú)害。 以下含花青素水果出現(xiàn)色滲問(wèn)題是自然現(xiàn)象，在蔬果類食物中十分普遍，例如：紫心番薯、提子、 紫椰菜、漿果等。

用熱水浸洗水果，3大營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失

文嘉敏接受《星島頭條》訪問(wèn)指，不建議用熱水清洗水果，因?yàn)榧訜釙?huì)令水溶性維他命B和C氧化，以及令抗氧化物質(zhì)流失，雖然對(duì)味道影響甚微，但外觀會(huì)因?yàn)槊复俸肿兞钐O果變啡。 浸洗的時(shí)間愈長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)便會(huì)流失得愈多。

她表示，蘋果皮的營(yíng)養(yǎng)素本來(lái)就不多，當(dāng)中含有的花青素、少量抗氧化物、少量纖維，可以從其他食物中攝取。 蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自蘋果肉，營(yíng)養(yǎng)成分包括：

• 維他命

• 蘋果果膠

• 糖份

• 抗氧化物

文嘉敏強(qiáng)調(diào)，用普通清水已可去除蘋果表皮大部份污染物，但若想用熱水將表層物質(zhì)洗走，時(shí)間于1分鐘內(nèi)為佳，略略清洗就可以。 但她提醒，水果的抗氧化物和維他命會(huì)因熱力而流失。

清洗水果偏方：用茶籽粉扇貝粉有效？

坊間有指用茶籽粉、扇貝粉等天然材料可洗走水果上的殘余農(nóng)藥。 文嘉敏接受《星島頭條》訪問(wèn)指，為避免留下殘余物在水果表面，清洗水果不宜用任何添加劑，用清水洗是最好的方法。

正確洗水果方法，1招洗走殘留農(nóng)藥

如何清洗水果表面的農(nóng)藥或細(xì)菌？ 文嘉敏接受《星島頭條》訪問(wèn)，教大家用1個(gè)安全又簡(jiǎn)單的方法，步驟如下：

1. 流動(dòng)水沖洗幾分鐘，已經(jīng)可將表面細(xì)菌和蠟質(zhì)去除；

2. 去皮以避開(kāi)污染物；

3. 去除瘀傷、啡色位置。

文嘉敏補(bǔ)充指，去皮可以去掉變壞位置，避免連皮吃時(shí)把蟲(chóng)和細(xì)菌一同進(jìn)食，另外應(yīng)留意接近蘋果蒂的位置，因該處較易藏有細(xì)菌。

不能去皮的水果如何清洗？

草莓和藍(lán)莓等水果不能去皮，宜怎樣清洗？ 文嘉敏受訪表示，污染物如殘余農(nóng)藥有機(jī)會(huì)附在水果表面的籽或毛上，她建議用以下方法清洗：建議去蒂，并在流動(dòng)水下沖洗20分鐘，已經(jīng)可以去除大部分污染物。 她亦提醒消費(fèi)者，應(yīng)選購(gòu)可靠供應(yīng)商，清楚水果來(lái)源才購(gòu)入。

延伸閱讀：水果表皮的果蠟有何功效？

水果失去果蠟的后果

根據(jù)食物安全中心資料，水果本身表皮上會(huì)有一層天然的蠟，可以減少水分流失，并且令水果表面光亮。 但采收時(shí)需經(jīng)洗去泥污的過(guò)程，會(huì)失去部分天然保護(hù)蠟。 當(dāng)水果流失過(guò)多水分會(huì)出現(xiàn)以下情況：

• 變得皺縮

• 變得枯凋

• 令質(zhì)感變差

• 影響外觀

• 影響食用質(zhì)素

• 為水果打蠟的作用

為水果打蠟4大作用

食安中心指，果商會(huì)為蘋果、柑橘、桃子、蜜桃等的水果打蠟，用途如下：

• 減少水分流失

• 保持新鮮

• 形成保護(hù)膜

• 建立防水層

食安中心續(xù)指，人工打蠟是在水果表面加上一層薄薄的食用蠟，只須用輕微分量在農(nóng)產(chǎn)品表面加上一層很薄的蠟涂層，一般情況下只有一兩滴蠟，太多蠟反而會(huì)影響水果的品質(zhì)。 如已加蠟的水果過(guò)度受熱或遇上大量濕氣時(shí)，表皮會(huì)浮現(xiàn)白色的蠟，特別是加了大量蟲(chóng)膠的水果，從冷藏庫(kù)取出到較高溫的環(huán)境時(shí)會(huì)出現(xiàn)這個(gè)情況。 食安解釋是因?yàn)樗值睦淠饔昧畈糠窒x(chóng)膠溶解，令水果表面出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的白色蠟質(zhì)。 在另外一些情況下，打蠟太多會(huì)妨礙水果的氣體交換，令水果產(chǎn)生異味。

水果打蠟后可食用安全？

食安中心指，打蠟的原料可通過(guò)人工合成或由天然原料提取而來(lái)，主要由一般來(lái)自昆蟲(chóng)（例如蜜蠟和蟲(chóng)膠）或植物（例如巴西棕櫚蠟和小燭樹(shù)蠟）提取， 經(jīng)國(guó)際食物安全機(jī)構(gòu)評(píng)估為安全食用，而且聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織亦指出，打蠟是水果包裝的正常工序之一。

延伸閱讀：12款最多殘留農(nóng)藥蔬果，草莓排榜首

根據(jù)美國(guó)環(huán)保工作組織（Environmental Working Group，簡(jiǎn)稱EWG）公布的2022年度農(nóng)藥殘留蔬果排名名單，其中含有最多農(nóng)藥的水果就是草莓，連續(xù)7年蟬聯(lián)榜首。 逾90%草莓、蘋果、車?yán)遄印⒉げ?、桃駁李、綠葉蔬菜均含2種以上農(nóng)藥。

12款最多殘留農(nóng)藥蔬果名單：

洗走農(nóng)藥的方法？營(yíng)養(yǎng)師教洗士多啤梨

想吃草莓又怕殘留農(nóng)藥多，如何清洗最好？ 要浸鹽水，還是用流動(dòng)的水沖洗就可以？ 營(yíng)養(yǎng)師高敏敏曾在其Facebook專頁(yè)教正確清洗草莓的方法。

洗蔬果方法，食安中心教你洗走農(nóng)藥

香港食安中心建議用以下清洗蔬果的方法，指出用流動(dòng)的清水洗最好：

同場(chǎng)加映：錯(cuò)誤洗菜方法+正確洗菜方法

以上內(nèi)容歸星島新聞集團(tuán)所有，未經(jīng)許可不得擅自轉(zhuǎn)載引用。