用微波爐加熱食物有輻射，易致癌？ 會令食物營養(yǎng)流失？ 若放錯容器進(jìn)微波爐，可能會產(chǎn)生毒素！ 有營養(yǎng)師指，很多人常對使用微波爐有誤解，以為會釋放輻射并致癌，事實(shí)上不但不會泄漏輻射，營養(yǎng)也不易流失。 不過，要注意加熱時(shí)勿放錯2對象，以免產(chǎn)生毒素，影響生殖能力。
用微波爐會釋出輻射致癌？
臺灣營養(yǎng)師廖敏涵在其Facebook專頁發(fā)文指，微波爐一般都有加裝防輻射外泄裝置，所以不會有輻射外泄問題。 當(dāng)微波加熱完后，里面的電場就會停止，微波輻射亦不會殘留在食物里，此外微波輻射主要影響食物的水分，透過摩擦生熱轉(zhuǎn)為熱能，也不會讓食物受污染。
有什么容器可放進(jìn)微波爐？
廖敏涵提醒，使用微波爐時(shí)，要注意盛載食物的餐具材料，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)。 廖敏涵又舉例指，以下3種材料的餐具可被微波穿透，因此可以使用：
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玻璃
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塑料
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陶瓷
她指出，以下3種材料的餐具或?qū)ο髣t不應(yīng)使用，避免損傷微波爐：
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不銹鋼
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鐵
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錫紙
微波爐放錯2物易生毒素
除了金屬材料外，紙制容器亦不應(yīng)放入微波爐加熱，因?yàn)榧埡袃?nèi)層一般含有塑料黏膜或蠟質(zhì)涂層，如果與高溫食物接觸可能會令塑化劑溶出，應(yīng)盡量避免。 另外，雖然塑料材料亦同樣可被使用，不過一定要用耐熱性塑料，而且要避免被食物的酸、堿和油脂接觸到，以免溶化，如果人體一旦吸收溶出的塑料，就可能會影響生殖健康。
微波爐加熱食物 營養(yǎng)易流失？
廖敏涵又補(bǔ)充，比起其他傳統(tǒng)加熱方式，例如白烚、油炸、烤熱等，微波靠水分子摩擦生熱轉(zhuǎn)換成熱能，雖然尤食物水分減少，但營養(yǎng)卻能保存率得更好，如醣類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。 有研究亦指，微波比起其他加熱方式，對蔬菜中的植化素破壞程度最小。
內(nèi)容獲“Ruby兔子/營養(yǎng)師”授權(quán)轉(zhuǎn)載
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