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吃白飯也會(huì)引發(fā)大腸癌？大腸癌為香港第2大致命癌癥，近年更有年輕化趨勢(shì)。 有醫(yī)生引述研究指，近年確診大腸癌的年輕患者增加，有60%患者發(fā)現(xiàn)時(shí)已屬晚期，情況嚴(yán)重。 大腸癌與飲食習(xí)慣有關(guān)，有1種飲食方式易增風(fēng)險(xiǎn)，其中精制谷物，例如白飯，更是引發(fā)大腸癌的高危因素之一。

大腸癌年輕化

60%患者發(fā)現(xiàn)時(shí)已屬晚期

臺(tái)灣退休心臟科醫(yī)生謝安民在其Facebook專頁(yè)發(fā)文，分析兩項(xiàng)有關(guān)大腸癌的研究。 美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)上周發(fā)表一項(xiàng)研究結(jié)果指，近年新確診大腸癌的患者中，由1995年至2019年，55歲以下人士增加近1倍，由11%升至20%。 在2019年，有60%患者被診斷出患大腸癌時(shí)已經(jīng)是晚期。

在1995年，癌癥篩檢還未普及的時(shí)候，患者發(fā)現(xiàn)癌癥時(shí)，已屬晚期的只占57%。 2005年前后，篩檢較為普及之后，診斷時(shí)晚期的比率降至52%。 不過(guò)，研究人員仍未發(fā)現(xiàn)患者年輕化及晚期患者數(shù)量增加的原因。

1種飲食方式增患大腸癌風(fēng)險(xiǎn)

謝安民醫(yī)生引述另一項(xiàng)研究指，西式飲食容易引發(fā)大腸癌。 研究人員邀請(qǐng)13萬(wàn)人參與研究，參加者是來(lái)自2個(gè)以醫(yī)療工作人員為對(duì)象的大型研究：健康專業(yè)人員追蹤研究及護(hù)士健康研究（Health Professionals Follow-up Study; Nurses'Health Study）。

研究人員分析其健康狀況后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)中有1175人患有大腸癌，其中有111人的大腸癌細(xì)胞中有一種特殊的大腸桿菌（E. Coli），這種桿菌會(huì)增加患上大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員又分析他們的飲食習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大多數(shù)進(jìn)行西式飲食的人，腸道內(nèi)更容易有這種桿菌。 研究人員指，西式飲食可能經(jīng)由改變大腸內(nèi)的細(xì)菌生態(tài)，導(dǎo)致產(chǎn)生特殊細(xì)菌刺激腸道發(fā)炎，最終導(dǎo)致癌癥。

4類食物易致大腸癌

吃白飯也高危？

謝安民醫(yī)生引述以上研究指，這種西方式飲食會(huì)引發(fā)全身及腸胃道的發(fā)炎（inflammation）。 西方式飲食主要包括以下4類食物：

• 精制谷物（例如：白飯）
  

• 糖
  

• 紅肉（牛、豬肉）
  

• 加工肉類（煙肉、火腿、香腸、臘肉等）
  

• 少吃蔬菜、豆類

謝安民表示，上述研究證明飲食方式與大腸癌有關(guān)，而西式飲食更有可能增加患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 他又提醒，雖然大多數(shù)華人的飲食以中式或中西混合為主，不過(guò)日常食物中仍有不少紅肉、加工肉類、糖和精制谷物等和西式飲食類似的成份，而且有不少人平常少吃蔬菜、豆類，因此也要多留意預(yù)防大腸癌。

內(nèi)容獲謝安民授權(quán)轉(zhuǎn)載