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吃肉干、肉松和肉紙要小心！消委會測試市面上30款肉干、肉松和肉紙零食樣本的食用安全和營養(yǎng)價值，今日公布測試結(jié)果。消委會發(fā)現(xiàn)13款（逾4成樣本）檢出或可致癌污染物多環(huán)芳香烴（PAHs），含量最高的1款為牛肉干樣本，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。另有1款豬肉紙樣本檢出禁用獸藥呋喃唑酮的代謝物。30肉干、肉松和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分并沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。

▲消委會測試市面豬肉干樣本的食用安全和營養(yǎng)價值（圖片由消委會提供）。

▲消委會測試市面牛肉干樣本的食用安全和營養(yǎng)價值（圖片由消委會提供）。

▲消委會測試市面豬肉松樣本的食用安全和營養(yǎng)價值（圖片由消委會提供）。

▲消委會測試市面30款肉干、肉松和肉紙零食樣本的食用安全和營養(yǎng)價值（圖片由消委會提供）。

消委會肉干肉松測試 30款樣本有13款檢出污染物致癌物

消委會于2022年10月至11月，在主要零售點搜集了10款豬肉干、8款牛肉干、8款豬肉松和4款豬肉紙（脆豬肉干）樣本，每包售價介乎$11.5至$170不等，而每100克的售價則由$13.7至$96.8。

是次研究檢測了樣本的食用安全，包括PAHs、獸藥殘馀和防腐劑的含量，以及營養(yǎng)素含量，包括糖、鈉、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白質(zhì)。測試結(jié)果顯示，每100克售價最低和最高的樣本，總評均獲4.5分，反映價格相宜的產(chǎn)品亦可以有好品質(zhì)。

消委會指出，雖然全部肉干、肉松和肉紙樣本均屬高蛋白質(zhì)食品，惟同時全屬高糖食物，逾9成半樣本則屬高鈉食品。消費者進食肉干、肉松和肉紙等加工肉制品時，亦要注意食用份量，以減低患上大腸癌的風險。

推介9款高分肉干肉松肉紙 沒檢出污染物獲4.5分

消委會測試發(fā)現(xiàn)，30肉干、肉松和肉紙樣本中，有9款總評達4.5分并沒被檢出污染物或致癌物，為高分之選。品牌、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地及價格如下：

9款肉干肉松獲4.5星：

1. 金安記

產(chǎn)品名稱：蜜汁豬肉干 Honey Flavor

聲稱來源地：臺灣

零售價：$42

2. 上田  Shang Tian

產(chǎn)品名稱：黑椒牛肉干

聲稱來源地：臺灣

零售價：$48

3. 媽媽的廚房  Mom's Kitchen

產(chǎn)品名稱：寶寶專用肉松 - 原味

聲稱來源地：臺灣

零售價：$89

4. 美珍香 Bee Cheng Hiang

產(chǎn)品名稱：香酥肉松

聲稱來源地：馬來西亞

零售價：$120

5. 味一  Wei-I

產(chǎn)品名稱：豬肉松

聲稱來源地：臺灣

零售價：$115

6. 廣良興 Kwong Leung Hing

產(chǎn)品名稱：豬肉松

聲稱來源地：中國

零售價：$36.9

7. 新東陽 Hsin Tung Yang

產(chǎn)品名稱：精致豬肉松

聲稱來源地：臺灣

零售價：$109

8. 座山牌 Chao Sua

產(chǎn)品名稱：豬肉紙

聲稱來源地：泰國

零售價：$30

9. 梭坤敬 S. Khonkaen

產(chǎn)品名稱：泰國脆豬肉干

聲稱來源地：泰國

零售價：$39

13款肉干肉松肉紙 被檢出污染物致癌物PAHs

測試結(jié)果顯示，13款樣本檢出多環(huán)芳香烴（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）。國際癌癥研究機構(gòu)把是次測試內(nèi)的PAHs則分別被分類為“可能令人類患癌”（第2A組）和“或可能令人類患癌”（第2B組）物質(zhì)。

PAHs是污染物，在環(huán)境中無處不在，因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物時產(chǎn)生。烹煮的溫度愈高，產(chǎn)生的PAHs便愈多。制作肉制品時，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等有機物質(zhì)在高溫受熱下，會分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解所產(chǎn)生的PAHs最多。烹煮時，肉類的油脂溶化后滴在熱源（例如炭）上，也會產(chǎn)生PAHs，再隨著煙升到肉的表面。煮食燃料（例如炭）如果未充分燃燒，亦可能形成PAHs，再吸附在食物的表面，而燒焦的食物普遍含有較多PAHs。

13款被檢出致癌物PAHs的肉干肉松肉紙名單如下：

1. 黑橋牌 Black Bridge

產(chǎn)品名稱：日式燒肉丼風味條子肉干

聲稱來源地：臺灣

零售價：$52

2. 快車肉干 Kuaiche

產(chǎn)品名稱：A28月見炙燒豬肉干

聲稱來源地：臺灣

零售價：$108

3. 臺畜 T Ham

產(chǎn)品名稱：碳烤豬肉片-原味

聲稱來源地：臺灣

零售價：$48

4.  紹香園 Shiu Heung Yuen

產(chǎn)品名稱：果汁味豬肉干

聲稱來源地：香港

零售價：$40

5. 冠華 Koon Wah

產(chǎn)品名稱：秘制果汁豬肉干

聲稱來源地：香港

零售價：$34.2

6.  759阿信屋 759 Store

產(chǎn)品名稱：炭燒豬肉脯

聲稱來源地：中國

零售價：$11.5

7. 味脯

產(chǎn)品名稱：炭燒豬肉脯

聲稱來源地：中國

零售價：$15.9

8.珍殿

產(chǎn)品名稱：豬肉脯-麻辣味

聲稱來源地：中國

零售價：$42

9. 山手作 Shan Shau Jok

產(chǎn)品名稱：炭燒豬肉干

聲稱來源地：中國

零售價：$48

10. FieldTrip

產(chǎn)品名稱：Original All Natural Beef Jerky

聲稱來源地：美國

零售價：$60

11. 小牧味屋 CEO House

產(chǎn)品名稱：炭燒牛肉干

聲稱來源地：中國

零售價：$29.9

12. 華園 Wah Yuen

產(chǎn)品名稱：?喱牛肉片

聲稱來源地：老撾

零售價：$28.9

13. 美珍香 Bee Cheng Hiang

產(chǎn)品名稱：盒裝牛肉干

聲稱來源地：馬來西亞

零售價：$170

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