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米其林2023｜《香港澳門米其林指南2023》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)25日公布完整名單，隨著港澳復(fù)常，米其林2023公布典禮今年亦回歸實體。今年星級名單有15間星級餐廳首度獲封或晉升，共95間餐廳獲米其林星級肯定，當(dāng)中包括78間香港餐廳及17間澳門餐廳，另外一間新入選餐廳同時獲封米其林綠星。而三星方面，Ta Vie 旅成功由二星晉升為三星，成為港澳第10間三星餐廳。

米其林2023｜《香港澳門米其林指南2023》餐廳名單

米其林 2023 新上榜一、二、三星餐廳：

米其林2023｜一星餐廳 新上榜

于《香港澳門米其林指南2023》共有11間新餐廳首摘一星，當(dāng)中澳門占兩間，其中以Neigborhood最為驚喜， 餐廳曾于Asia's 50 Best Restaurants 2022中位列第九位，主廚David Lai 的手藝，以及對食材的堅持，深得餐飲業(yè)內(nèi)人士追捧，現(xiàn)在餐廳終獲一星殊榮，可謂實至名歸。

 1. Estro （新一星）

自2021年開業(yè)以來，來自拿坡里的主廚Antimo Maria Merone堅持以意大利、法國及日本最當(dāng)時得令的頂尖食材入饌，并將傳統(tǒng)意菜重新想象，招牌菜紅蝦奶凍呈現(xiàn)漂亮的珊瑚紅色，表面是滿滿的魚子醬，非常奢華。其中鈕扣造型的手工意粉，用料配搭出陳，精致多巧。

米其林2023新上榜一星餐廳｜Estro

中環(huán)都爹利街1號上海灘2樓

訂位：reservations@estro.hk

2. D.H.K 迭囍居 （新一星）

迭囍居雖開業(yè)日子尚短但已口碑載道，甚得老饕愛戴。其營運(yùn)和廚房團(tuán)隊均經(jīng)驗豐富，前者熟悉高級中菜廳運(yùn)作，后者則廚藝精湛，擅長以優(yōu)質(zhì)食材炮制各式經(jīng)典粵菜佳肴，如古法燜海油斑翅、橡果黑豚叉燒等。午市時段供應(yīng)多款懷舊點心，推薦芝麻卷及即叫即制的燈影煎堆。

米其林2023新上榜一星餐廳｜迭囍居

灣仔駱克道349-353號三湘大廈3樓

訂位：2579 7811

3. Godenya （新一星）

位置隱蔽，須由The Wellington旁的樓梯往上走進(jìn)內(nèi)街方可到達(dá)。其門面和內(nèi)部設(shè)計同樣簡潔，設(shè)有以百年樹齡的柏木制成的六人長桌，亦備有包廂。提供割烹風(fēng)格的主廚發(fā)辦套餐，食材九成來自日本，菜單和食材均能反映當(dāng)季獨(dú)有風(fēng)味。廚師熟知日本清酒的特色，會按菜式調(diào)整酒品的溫度，以突出其風(fēng)味。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Godenya

中環(huán)威靈頓街182號高層地下

4. Kappo Rin 割烹凜（新一星）

日本廚師在日本最好的傳統(tǒng)餐館成就杰出的職業(yè)生涯之后來到香港，能掌握多種烹飪方法，認(rèn)識食材的季節(jié)性和質(zhì)量，以及知道每道菜肴的呈現(xiàn)方式和順序的重要性。數(shù)十年的深厚經(jīng)驗確保 割烹 凜 能夠從日本的土地和水產(chǎn)中采購世界上最優(yōu)質(zhì)的食材，為客人提供最頂尖的割烹風(fēng)格體驗。割烹 凜 在優(yōu)雅，寧靜和感性的8座位環(huán)境中供應(yīng)時令的日本料理。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Kappo Rin 割烹凜

中環(huán)皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

5. Neighborhood（新一星）

位于荷李活道旁的小巷，低調(diào)的門面呼應(yīng)著簡約裝潢，氣氛悠閑舒適。老板兼主廚曾于美國習(xí)廚，擅長烹調(diào)海鮮菜式，每天會到漁市場采購本地海產(chǎn)，以香料烹制的熏魚尤其不能錯過。菜單設(shè)約二十種定期更換的小吃，如果想分享，不妨預(yù)訂北海道喜知次海鮮飯、羊肚菌鹽焗雞飯等菜式，又或向店員查詢當(dāng)天的菜單。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Neighborhood

中環(huán)荷李活道61-63號

6. Noi（新一星）

屢獲殊榮的米其林星級名廚Paulo Airaudo于香港四季酒店拓展其餐飲國度，開設(shè)亞洲旗艦店Noi。Noi在意大利語中解作“我們”，Paulo將多角度地與客人分享其想法及經(jīng)歷——從童年最愛的菜肴以至喜歡的食材及烹調(diào)風(fēng)格，致力打造一個全新的現(xiàn)代意式菜系概念，并為奢華精致的餐飲體驗增添一點玩味及個人魅力。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Noi

中環(huán)金融街8號四季酒店5樓

預(yù)訂：3196 8768

7. 大班樓 （搬遷）

大班樓于2022年遷址，并更改訂座方式，食客需按公布于指定日子到網(wǎng)站登記，可說一位難求。廣受老饕支持，全因餐廳講究食材質(zhì)素，一直自小型供貨商和本地漁民取貨，配合扎實的烹調(diào)技巧，展現(xiàn)傳統(tǒng)粵菜精粹，雞油花雕蒸大花蟹為招牌菜式。雖只供應(yīng)套餐，但選項甚豐，并因應(yīng)時令調(diào)整，客人須提前以電郵提交選項。

米其林2023新上榜一星餐廳｜大班樓

中環(huán)威靈頓街198號The Wellington 3樓

8. 廚魔名人坊（新一星）

由廚魔梁經(jīng)倫和名人坊的富哥攜手合作，主力提供令人引頸以待的傳統(tǒng)粵菜，包括富哥的招牌菜如燕窩釀鳳翼、花雕飛天雞等。另一方面，兩人也大膽地運(yùn)用西式食材，創(chuàng)作出令人眼前一亮的菜式。例如魔幻脆皮大腸以混有黑松露的墨魚膠釀入豬大腸中，炸至外層香脆而內(nèi)餡軟彈，且每口都溢滿香氣，值得一試。

米其林2023新上榜一星餐廳｜廚魔名人坊

地址：中環(huán)云咸街1號南華大廈地庫

電話：2838 6629

9. Nagamoto 長本（新一星）

告別柏屋后，大廚長本先生在原址另辟新店，并以全新面貌迎接客人：主餐室的吧臺由深棕色樹干制成，安坐于此可以欣賞到主廚在席前準(zhǔn)備菜肴。供應(yīng)單一菜單，以最鮮美的當(dāng)季食材制成懷石料理，從頭盤到甜品，處處顯露主廚對食材的透徹了解。服務(wù)員更會于席間介紹菜式由來和相關(guān)日本風(fēng)俗，十分有趣。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Nagamoto 長本

中環(huán)安蘭街18號8樓

10. Five Foot Road 蜀道（澳門新一星）

餐廳的英文名源于古人在絲綢之路的貿(mào)易往來，室內(nèi)設(shè)計同樣帶有傳統(tǒng)氣息，客人可以在茶廊品嘗功夫茶，以及一系列特色茶制酒釀。主廚擁有逾三十年經(jīng)驗，他帶同四川團(tuán)隊，以各種家鄉(xiāng)香料和新鮮食材，呈現(xiàn)川菜的不同風(fēng)味。菜品中不乏工序繁多的手工菜，例如以人手剁蓉、造型精致的鍋貼豆腐。

米其林2023新上榜一星餐廳｜ Five Foot Road 蜀道

澳門路凼體育館大馬路美獅美高梅地下

11. 淮揚(yáng)曉宴 The Huaiyang Garden（澳門新一星）

設(shè)計師以鏤空屏風(fēng)營造蘇州窗戶形態(tài)，并在墻壁繪上柳葉湖景，仿造亮麗優(yōu)雅的江南庭院。來自淮、揚(yáng)、蘇地區(qū)的廚師團(tuán)隊每周兩次從家鄉(xiāng)引進(jìn)時令食材，以細(xì)膩手法展現(xiàn)材料的鮮味及獨(dú)特性，清風(fēng)炒三蝦、香酥梁溪脆鱔，及僅在夏季供應(yīng)的金陵鹽水鴨也是例子。甜點則不要錯過以棗泥作餡的定勝糕。

米其林2023新上榜一星餐廳｜淮揚(yáng)曉宴 The Huaiyang Garden

地址：澳門路凼連貫公路倫敦人2樓2206a及2208

米其林2023｜二星餐廳。新上榜

新兩星餐廳較少驚喜，Bo Innovation、麗晶軒，均因為搬遷或改名而成為新上榜二星餐廳。而真正由一星晉級的僅有粵菜餐廳“潤”，主廚洪志光師傅以傳統(tǒng)粵菜烹調(diào)技巧，配合環(huán)球優(yōu)質(zhì)食材制作佳肴，口味亦會隨時令變化。菜單中不乏創(chuàng)新、精致的菜式，例如姜蔥蝦干焗鮮蟹鉗伴千層造型精致，鮮味十足。同時提供素食及無麩質(zhì)套餐。侍酒師和茶師均服務(wù)專業(yè)，令用餐體驗錦上添花。而有人歡喜有人愁，全球首家榮獲米其林三星粵菜四季酒店的龍景軒，則被降為二星。

1. 廚魔 Bo Innovation (搬遷)

由灣仔移師中環(huán)后，空間變得更寬敞舒適。除了引人注目的開放式廚房，餐室不同角落也以藝術(shù)品點綴，全都由主廚老板精心挑選，充分展示香港文化元素，作為獻(xiàn)給這座城市的贊歌。和以往一樣，只提供套餐，菜式極具創(chuàng)意和特色，不但融合中式元素，設(shè)計更帶有藝術(shù)感，處處顯露主廚的心思。

米其林2023新上榜一星餐廳｜廚魔 Bo Innovation

地址：中環(huán)砵典乍街45號H Code 1樓

2. 麗晶軒 (改名)

所在的酒店完成翻新，欣圖軒于2022年底改名為“麗晶軒”，并將入口遷回酒店大堂。裝潢以玉石為主題，精致華美，遠(yuǎn)眺窗外，更能細(xì)賞維港及香港島的美景。廚師團(tuán)隊經(jīng)驗豐富，他們以扎實技巧和上乘食材，制作出一道道傳統(tǒng)粵式佳肴。除了脆皮龍崗雞、脆釀鮮蟹蓋等經(jīng)典菜式，午餐點心同樣值得一試。

米其林2023新上榜二星餐廳｜麗晶軒

地址：尖沙咀梳士巴利道18號麗晶酒店地下

3. 潤 Rùn

有別于一般粵菜餐廳，室內(nèi)設(shè)計呈現(xiàn)歐陸風(fēng)格，既舒適又優(yōu)雅。主廚洪志光師傅以傳統(tǒng)粵菜烹調(diào)技巧，配合環(huán)球優(yōu)質(zhì)食材制作佳肴，口味亦會隨時令變化。菜單中不乏創(chuàng)新、精致的菜式，例如姜蔥蝦干焗鮮蟹鉗伴千層造型精致，鮮味十足。同時提供素食及無麩質(zhì)套餐。侍酒師和茶師均服務(wù)專業(yè)，令用餐體驗錦上添花。

米其林2023新上榜二星餐廳｜潤

地址：灣仔港灣徑1號瑞吉酒店2樓

米其林2023｜三星餐廳。新上榜

三星餐廳作為榜單中最高評價，代表著出類拔萃的料理，值得旅客專程造訪，今年有十間餐廳上榜。其中，Ta Vie旅成功更上層樓，由二星登上三星殊榮，成為三星新貴！日籍主廚佐藤秀明將“純粹、簡約、時令”奉為其烹調(diào)信條，同時樂于嘗試不同的烹調(diào)技巧及食材配搭。其創(chuàng)作糅合了法式烹調(diào)手法和來自日本的時令頂級食材，菜式的質(zhì)感和味道皆別樹一幟，滋味非凡。從每天新鮮制作的發(fā)酵奶油及酸種面包，以至配搭的亞洲餐酒及日本清酒，處處精彩，叫人回味難忘。

Ta Vie 旅

米其林2023新上榜三星餐廳｜Ta Vie 旅

地址：中環(huán)士丹利街21號中環(huán)?石板街酒店2樓

米其林2023｜米其林綠星。新上榜

“米其林綠星”表揚(yáng)那些在永續(xù)上持續(xù)貢獻(xiàn)的餐廳。餐廳團(tuán)隊對道德與環(huán)保都有一定的堅持，起用供貨商與生產(chǎn)者均有同理念，營運(yùn)上致力減少浪費(fèi)，甚至不用塑料和與其他無法回收的材料。今年MORA摩首度摘得米其林綠星，該餐廳料理則以黃豆為中心，廣泛使用豆瓣、腐皮、豆?jié){、豆豉等各種黃豆制品，糅合歐陸烹調(diào)技巧，呈現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)感豐富的菜式，成為自Roganic、Amber、澳門旅游學(xué)院教學(xué)餐廳后，第四間獲得綠星的香港餐廳。

米其林2023｜最佳服務(wù)獎、最佳年青廚師、最佳侍酒師

同時，米其林2023亦于港澳頒發(fā)了“最佳服務(wù)獎”、“最佳年青廚師”和“最佳侍酒師”三個獎項。 美食，不能沒有佳肴，“最佳侍酒師”表揚(yáng)為客人提供最佳餐酒配搭、品酩體驗的餐廳，今年則由富臨飯店的首席侍酒師Jacky Luk獲特這個殊榮。而“最佳服務(wù)獎”由澳門川江月餐廳的Kit Lee奪得。最后，“最佳年青廚師”之殊榮，則由Hansik Goo的韓籍主廚Steve Lee獲得，年輕的他帶領(lǐng)一星餐廳Hansik Goo 為客人提供一個與親朋佳友共聚享樂的用餐體驗 ，為香港帶來地道韓國美饌佳肴，同時展示年輕餐飲團(tuán)隊極具創(chuàng)新的個性。