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香港政府早前宣布，一旦日本啟動(dòng)排放福島核廢水，會(huì)即時(shí)禁止日本10個(gè)都縣的水產(chǎn)進(jìn)口。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)董陳強(qiáng)是3間日式餐廳的負(fù)責(zé)人，他日前在接受《星島頭條》專訪時(shí)表示，自消息一出，餐廳“原本有八九桌客人，即時(shí)減少至得三四桌”，估計(jì)即使核廢水排海后檢測(cè)未超標(biāo)，顧客最少有兩三個(gè)月沒(méi)信心光顧日式餐廳。他表示，為求自救，業(yè)界正探討自行購(gòu)置檢測(cè)器材并公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果，盡量令客人安心。他坦言，若惡劣情況持續(xù)，或考慮轉(zhuǎn)營(yíng)他國(guó)菜式如韓國(guó)菜，也有倒閉的最壞打算。 

▲陳強(qiáng)指其食店使用的水產(chǎn)九成都不是源產(chǎn)自10個(gè)受影響都縣。

餐廳九成水產(chǎn)非來(lái)自10都縣 

從事餐飲業(yè)超過(guò)20年的陳強(qiáng)擁有7間餐廳，其中3間屬日式餐廳，一間是較大眾化的居酒屋，人均消費(fèi)300至500港元，提供魚(yú)生、刺身、串燒、啤酒等，另外兩間是人均消費(fèi)過(guò)千元的Omakase（廚師發(fā)辦）。他指，餐廳供應(yīng)的九成水產(chǎn)均非來(lái)自政府早前公布的10個(gè)縣，如粟米來(lái)自愛(ài)知縣、金目鯛來(lái)自愛(ài)媛縣、海膽大多來(lái)自北海道等，但近日排核廢水的消息已令本港的日式餐廳滿布陰霾，他旗下的日式餐廳生意大跌一半。 

他表示，餐飲業(yè)界經(jīng)歷3年疫情的打擊，現(xiàn)時(shí)又遇核廢水問(wèn)題，實(shí)在非常辛酸，商戶現(xiàn)時(shí)只能盡力呼吁日本供應(yīng)商提供證明食品安全的證書(shū)，也希望政府有過(guò)渡政策，向符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)頒發(fā)證書(shū)，并多與業(yè)界溝通，厘清一些灰色地帶，例如含有10縣原料的副食品如罐頭、醬料能否進(jìn)口。 

陳強(qiáng)又提到，近日業(yè)界正探討自行購(gòu)置檢測(cè)器材，檢測(cè)后再公開(kāi)結(jié)果，“盡量自己給客人信心”。不過(guò)他坦言，“業(yè)界做10倍事都不如政府”，認(rèn)為政府不應(yīng)只報(bào)憂，出現(xiàn)異常檢測(cè)結(jié)果時(shí)即大肆宣揚(yáng)，認(rèn)為當(dāng)檢測(cè)后沒(méi)發(fā)現(xiàn)超標(biāo)時(shí)亦應(yīng)公諸于眾，讓市民安心食用。 

日式餐廳若不用日本食材非常諷刺 

被問(wèn)到一旦禁令蔓延至日本其他縣會(huì)如何應(yīng)對(duì)？陳強(qiáng)指這些食品不乏替代品，如南韓、歐洲有出口魚(yú)生及海膽；法國(guó)有生蠔；俄羅斯有牡丹蝦，他已聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商寄送樣本來(lái)港，但未知品質(zhì)能否保持。他無(wú)奈說(shuō)，最大問(wèn)題是即使千方百計(jì)，生意也沒(méi)有起色，且作為日式餐廳卻不用日本食材也非常諷刺。他又苦笑謂，近日有感而發(fā)，想在社交網(wǎng)站出帖自嘲“檸檬茶沒(méi)檸檬，紅豆冰沒(méi)紅豆，日本餐廳沒(méi)日本東西吃”。 

若走投無(wú)路，會(huì)否轉(zhuǎn)營(yíng)他國(guó)菜式？陳強(qiáng)稱會(huì)與股東討論，非不得已或暫轉(zhuǎn)營(yíng)韓國(guó)菜，不會(huì)坐以待斃。他又說(shuō)，會(huì)先嘗試轉(zhuǎn)貨源，若實(shí)施一周后沒(méi)起色會(huì)轉(zhuǎn)營(yíng)熟食，若惡劣情況持續(xù)，也有倒閉的最壞打算。他又指，若排放核廢水后的檢測(cè)結(jié)果屬負(fù)面，兩三個(gè)月內(nèi)應(yīng)有許多日式餐廳會(huì)倒閉。 

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