中國經(jīng)濟(jì)告別高增長，如何以新方式掀起消費(fèi)熱潮吸金？一些高端品牌選擇“放下身段”，瞄準(zhǔn)消費(fèi)者尤其是青年人喜好追求“大牌”的心理。位居消費(fèi)品牌金字塔頂端的茅臺，與知名咖啡品牌瑞幸合作推出“醬香拿鐵”不到半月，再攜手德芙推出酒心朱古力，力求品牌年輕化。一些餐飲大牌也積極探索平價(jià)新品，知名火鍋連鎖店海底撈擺起“夜市小攤”。
▲餐飲名牌也要?dú)⑷胍故袛[小攤。網(wǎng)圖
暑期旅游帶動內(nèi)地餐飲強(qiáng)勁反彈，商場里不少餐廳大排長龍。但北京一間知名火鍋店總經(jīng)理馬先生向記者表示，雖然今年暑期餐廳客流火爆，多過2019年3倍，但利潤跟2019年比其實(shí)相差無幾，“我們以薄利帶高客流，收益并沒有想象中的好”。他相信，疫后餐飲消費(fèi)“被推到高處”，后期恐明顯回落。
8塊8的小油條、9塊9的毛血旺、16塊的小酥肉……內(nèi)地不少中高端餐廳也牢牢抓住低價(jià)策略，“放下身段”進(jìn)軍平價(jià)餐，多賽道運(yùn)營，海底撈近日在青島、上海、太原等地開起“夜市小攤”。西貝餐飲也推出平價(jià)新興品牌賈國龍“中國堡”，采用中式發(fā)酵西餅制作堡體，里面填充中式菜肴。
茅臺搞混合產(chǎn)品 海底撈擺“夜市小攤”
經(jīng)濟(jì)放緩，中高端品牌不可避免地面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。分析認(rèn)為，曾經(jīng)“高高在上”的老牌高端品牌，正嘗試接觸更多年輕消費(fèi)者。
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