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薄餅是起源于意大利拿坡里的地道食品，據(jù)說薄餅早在公元前已經(jīng)出現(xiàn)。最初只由扁圓形面團(tuán)加上芝士及茄醬組成，發(fā)展至今，鋪在薄餅上的餡料不但千變?nèi)f化，百搭薄餅更成為世界各地最受歡迎的美食之一。今日介紹兩間本地薄餅專門店的餐單，做法及選材依足傳統(tǒng)意式薄餅配方，值得造訪一試。

1. 經(jīng)典拿坡里薄餅 Little Napoli傳統(tǒng)石窯烤爐焗制

主打傳統(tǒng)拿坡里手工薄餅的Little Napoli，每星期都會(huì)由意大利空運(yùn)當(dāng)?shù)厥巢牡礁?，并設(shè)有拿坡里經(jīng)典的石窯烤爐焗制薄餅，配合來自薄餅發(fā)源地的總廚Gavino Pilo對家鄉(xiāng)美食的執(zhí)著與手藝，每款薄餅都是正宗口味。Gavino堅(jiān)持以傳統(tǒng)做法制成13吋大小的薄餅，薄餅周邊松脆帶有炭香，餅皮中間柔軟有嚼勁。

▲10 Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva，主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。

最近新推的Contadina薄餅，加有意大利傳統(tǒng)火腿Mortadella。這種來自博洛尼亞的意式火腿Mortadel，是一種熏制豬肉香腸，制作過程講究凸顯肉香，配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄欖油等材料，豐富薄餅的味道層次。除薄餅外，炸意式餡餅也是拿坡里特色小食，松化酥脆的餅皮包裹芝士及火腿，相當(dāng)滋味。

Little Napoli

營業(yè)時(shí)間：星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00；星期一休息

地址：跑馬地景光街8號地鋪

查詢：6882 1823

網(wǎng)址：Little Napoli

2. 羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza自創(chuàng)面團(tuán)秘方

在意大利羅馬有逾30年歷史的長方形手切薄餅專家Alice Pizza，早前選址灣仔開新薄餅店，成為亞洲區(qū)內(nèi)首間分店。店家至今一直沿用30多年的面團(tuán)餅底配方，不但嚴(yán)選高質(zhì)意大利面粉及特級初榨橄欖油，還選用獨(dú)特配方的啤酒酵母，面團(tuán)在特定溫度下發(fā)酵至少24小時(shí)，然后用人手搓成薄餅底，令其口感酥松香脆。

▲Italiana 100克$35，以番茄、水牛芝士、羅勒及特級初榨橄欖油制成經(jīng)典的意式味道。

薄餅配料方面，香港店每天新鮮供應(yīng)Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超過20款口味。其中Margherita是意大利總店長期最受歡迎的薄餅配料，由地道的芝士與西紅柿醬組合而成，并以意大利皇后Margherita of Savoy命名，凸顯這款經(jīng)典薄餅的獨(dú)特風(fēng)味。至于Nutella是店中招牌甜食薄餅，中間是意大利著名朱古力榛子醬Nutella，炮制出香甜薄餅風(fēng)味。

Alice Pizza

營業(yè)時(shí)間：星期一至日，11:00至21:00

地址：灣仔皇后大道東92號地下

查詢：2518 3502

網(wǎng)址：Alice Pizza

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