還有不足一個月就是農歷新年，不少人都會買海味過節(jié)，但海味種類繁復，來自不同產地、大小及制作方法都會影響其價格。 到底過年必備的鮑魚、海參、花膠如何揀選與保存為之最好？消委會最近于網上分享干貨鮑參肚的種類、挑選方式及保存方法，原來貴價海味的營養(yǎng)價格不一定比平價海味高，食海參時有一類人最好先尋求醫(yī)生意見，鮑魚的“頭數”又代表什么？
如何挑選鮑魚、海參、花膠才最精明？
▲如何揀選鮑魚。
▲如何揀選花膠
▲如何揀選海參
▲如何揀選海參
海味干貨一類儲存時盡量存放于密封空間，鮑魚可間中以潔凈的干布拭抹，并加以烘干或曬干。 保存海參主要是防止回潮，建議盡量以密封的罐或袋儲存，旁邊可放置干燥抽濕包，放在陰涼干爽的地方，若浸發(fā)后的海參亦可以放進雪柜冰格保存，待食用前再解凍亦可。 花膠則可以存放在密封及陰涼的地方，盡量隔絕與空氣接觸，亦可在旁邊放置八角作防蟲之用。
鮑魚、海參、花膠有什么營養(yǎng)價值與食用禁忌？
鮑魚與花膠含有豐富蛋白質，分別有助視力健康及養(yǎng)陰潤肺功效，適合用作補身，花膠更可潤膚養(yǎng)顏，深受女士歡迎。 惟鮑魚難以消化，容易導致腸胃不適，所以兒童及消化力較弱人士要注意進食量; 花膠會增加母乳稠度，喂哺母乳女士忌產后馬上食用，或會增加塞奶風險。 至于海參有助降血脂及預防心血管疾病，但具有抗凝血功效，服用薄血藥的人士進食前最好先詢問醫(yī)生意見。
中醫(yī)角度看鮑參肚有滋補功效？ 消委會建議選購要留意5點！
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從中醫(yī)角度看鮑參肚確有滋補養(yǎng)生、強壯身體之效，鮑魚可養(yǎng)血柔肝、滋陰清熱; 花膠能補腎益精、滋養(yǎng)筋膜; 海參有補腎益精壯陽、養(yǎng)血潤燥之用。
不過，消委會提醒大家選購海味時要注意5點，包括光顧信譽及口碑良好的店鋪，保留詳細收據、留意“斤”與“両”單位等。 此外，如遇上價格偏低的海味時，需提高警覺。 雖然海味的營養(yǎng)價值取決于食材的品質、產地，從而影響價格，但目前未有足夠研究關于高價及低價海味于營養(yǎng)成分的分別，因此，貴價的海味未必代表其營養(yǎng)價值較低價海味高。
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