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團年飯一向是飲食業(yè)黃金檔期，惟距離農(nóng)歷新年不足兩星期，飲食業(yè)指中式酒樓團年飯訂座率只得50%，不復(fù)過去做足“兩輪”的風(fēng)光，大大影響收入；中小企商會亦指，經(jīng)濟欠佳下，有公司即使續(xù)辦團年飯亦“縮皮”減預(yù)算。有駕駛學(xué)校因應(yīng)現(xiàn)時屬流感高峰期不辦團年飯，改送應(yīng)節(jié)食品慰勞員工；有海味公司于近日錄得海味福袋等生意出現(xiàn)20%增長。此外，有娛樂制作公司指，今年表演工作雖多，但不敢加價下僅獲微利，唯有寄望明年會更好。

▲飲食業(yè)預(yù)期今年團年飯生意一般。

有資深餐飲業(yè)人士指出，每年12月至2月，是中式酒樓食肆“最搵錢”的旺季，因為當(dāng)中涵蓋冬至、團年及春茗3大黃金檔期，3個月的收入足以貢獻全年70%的營業(yè)額。不過他稱，去年底冬至?xí)r，酒樓的冬至飯生意額只較去年上升約10%，晚上6時至8時的首輪訂枱時段爆滿，惟8時后的次輪訂座反應(yīng)甚差，市民得悉次輪才入座都放棄訂枱。他指，當(dāng)時近圣誕節(jié)有不少港人外游，寄望團年飯可收復(fù)失地。

不過香港餐務(wù)管理協(xié)會主席梁振華指，至現(xiàn)時為止，中式酒樓的團年飯訂座率只得50%，情況絕不理想，雖然預(yù)期未來10多日，訂座率會逐漸攀升，最終到年三十晚前，訂座率將會爆滿，但去年同期正值疫后剛復(fù)常，仍錄得80%訂座率，今年市道大落后，加上現(xiàn)時市民多數(shù)不愿意“食次輪”，根本無法與疫情前能做“兩輪”團年飯的盛況相比。

屋邨酒樓銷情較冷淡

梁振華本身經(jīng)營黃大仙彩龍皇宮大酒樓，他指，今年幸有一批廠商及社團“訂枱食團年飯”，才維持訂座率。他指，廠商及社團普遍訂座10圍起，較常見是10圍至20圍，亦有個別大型商會訂枱30圍，情況滿意，較去年上升20%。他解釋，去年剛復(fù)常，社團客未及訂枱，因此今年抱著“多年不見，大家聚一聚”心態(tài)辦團年飯，邀約會員及其他社團友好交流聚會，聯(lián)誼性質(zhì)較高。他同時留意到，位于市區(qū)、交通便利的酒樓普遍訂座率較高；相反，主打街坊生意的屋邨酒樓銷情較淡，今年街坊客訂座，“1圍起2圍止，最多訂3圍”，市道不似預(yù)期。

▲經(jīng)濟不景下，部分公司即使仍設(shè)團年飯，亦減省預(yù)算。

香港中小企促進聯(lián)會會長林國雄則指，經(jīng)濟因素始終是決定中小企是否辦團年飯的重大因素，繼續(xù)辦的公司能捱過3年疫情已是五勞七傷，因此減預(yù)算“睇餸食飯”，如疫情前每席預(yù)算7000至8000元，難得今年疫后希望與員工聚聚慰勞，但礙于經(jīng)濟前景不明，便減至每席6000元，但“蒸條魚，生生猛猛，發(fā)菜蠔豉等意頭菜絕不可少”，而員工對公司情況亦心里有數(shù)，普遍不會抱怨。他又指，不少公司吃團年飯時會辦抽獎，增加氣氛，如疫前老板會拿2萬元現(xiàn)金抽獎，但今年可能“縮皮”到1.5萬或1.2萬。

他亦留意到，疫情期間因限聚令等因素，不少公司會于午飯時間叫外賣或到會，取代晚上吃團年飯，鑒于不少公司都是生意麻麻，今年仍叫外賣或到會，取代到酒樓食團年飯，既減輕使費，員工亦樂于收工后可以回家。林國雄本身經(jīng)營時裝零售，現(xiàn)時全港有26間分店，70多名員工，他指往年零售業(yè)辦團年飯因員工眾多要“食頭尾輪”，當(dāng)時酒樓亦遲打烊，員工食過團年飯便會開雀局消遣，惟經(jīng)歷疫情洗禮，酒樓現(xiàn)時很早打烊，“食次輪”的員工可能吃完飯便得回家，因此改為分兩日吃團年飯，讓員工飯后可以打牌盡慶。

▲過去零售業(yè)吃團年飯大多分頭尾輪，現(xiàn)時酒樓早打烊會分兩日吃。

一席“較豪”酒席預(yù)算約6000元

不過，亦有個別公司企業(yè)逆市大搞，倫敦大酒樓負(fù)責(zé)人蘇萬誠便指，早前接獲一間老牌工程公司筵開110席的團年飯。他憶述，當(dāng)日對方包下3層樓，是3年疫情以來罕有盛況。他稱，該工程公司歷年承接不少政府及大型地產(chǎn)商的工程，財力穩(wěn)健，很早已預(yù)訂酒席。除此，另有3宗較大的定單都屬大公司企業(yè)，預(yù)訂10圍至數(shù)十圍團年飯，算是3年疫情以來最旺場場面。他指，“這類公司每年擺開就擺”，希望來年再有生意。不過他指，今年食材等成本上升，筵席常用的兩斤半重東星斑，來貨價要過千元，因此一席“食得較豪”的酒席預(yù)算至少5000至6000元。

▲蘇萬誠指，早前有工程公司筵開110席團年飯，包下3層樓，是疫情以來罕有盛況。

全職司儀Alan近日主持多個企業(yè)和商會的周年晚宴，包括餐飲商會辦的千人宴會。他指，企業(yè)是否辦團年飯或周年晚會，與行業(yè)市道有關(guān)，以復(fù)常后生意暢旺的美容業(yè)為例，上周便有美容集團于酒店舉辦20圍周年晚會，更大手筆購買數(shù)萬元禮物，送給員工。

“自家煮”海味干貨逆市升

除了外出光顧酒樓食團年飯，不少市民買海味及鮑魚“自家煮”，但安記海味董事總經(jīng)理潘權(quán)輝指，今年門市遠遜于去年復(fù)常的“小陽春”，反而意外驚喜是不少公司訂購海味福袋及鮑魚等干貨送給客戶和員工，相關(guān)生意較去年上升20%，人均消費由300元起，較豪的600元，甚至過千元。

▲不少公司訂購海味福袋送禮，有海味公司的相關(guān)生意錄得20%增長。

專營罐頭即食鮑魚的阿一鮑魚公主（香港）有限公司董事總經(jīng)理劉哲宇亦指，近日忙于裝箱出貨工作至凌晨。她指，有建筑公司訂購360箱包括鮑魚罐頭及海味的福袋，以每箱4個福袋計算，合共1440個福袋，送給駐地盤同事，另有物管公司訂購1.5萬份罐頭鮑魚及元貝送贈員工。她笑言，市道麻麻不敢加價，但過去兩星期銷情已達全年一半銷量。

時值流感高峰期，有駕駛學(xué)校負(fù)責(zé)人臨時取消團年飯，改為購買年貨海味及糕點送員工。據(jù)負(fù)責(zé)人解釋，擔(dān)心團年飯聚會時一眾師傅齊集互相傳染，而教車師傅又與學(xué)員共處狹窄車廂，師傅不幸染病固然不好，若感染學(xué)員恐出現(xiàn)“教車群組”便大件事，因此叫停團年飯，改為訂購蘿卜糕及海味等應(yīng)節(jié)食品給師傅，期望新春后流感回落，屆時改吃春茗，笑言“有心不怕遲”。

▲時值流感高峰期，有駕駛學(xué)校憂慮教車師傅集體感染，臨時取消團年飯。

客戶削預(yù)算 表演業(yè)：多勞未多得

農(nóng)歷年前后亦是表演行業(yè)黃金檔期，有娛樂制作公司負(fù)責(zé)人指，今年工作不少，但收入不及去年，因為客戶普遍縮減預(yù)算，“多勞未多得”，雖未至于“白做”，但利潤不高。

娛樂制作公司負(fù)責(zé)人Kelly指，今年承接保險公司、零售集團的周年晚會表演節(jié)目，但普遍感覺客戶“慳住使”減省預(yù)算，減幅由10%至20%。除聘用司儀主持整個晚會，歌唱表演是必備項目，她舉例，過去會聘請較有知名度的3線歌手出席，然后由歌手主持抽獎活動，散席后賓客亦會找歌手合照“打卡”，“這些歌手有一定歌唱水平，又懂搞氣氛”，然而現(xiàn)時經(jīng)費有限，只能將貨就價，例如邀請曾入圍音樂選秀節(jié)目《中年好聲音》，但早段已被‘叮走’的參賽者唱兩、三首歌。”她指，個別主辦方亦不介意歌手是否具“人氣”，但求有歌唱環(huán)節(jié)便足夠。

娛樂制作公司負(fù)責(zé)人張顥霖亦指，今年市道出奇淡靜，他指新春期間一向多商場活動，如派財神等。張顥霖本身是電臺DJ，與娛樂圈中人熟稔，他去年曾與藝人喬寶寶合作，替對方接下50個新春檔期演出，包括由喬寶寶扮“財神”，出席商場新春活動向街坊派利是、揮春，或到食店與食客玩抽獎游戲，以及到店鋪當(dāng)快閃店長等。他指，喬寶寶風(fēng)趣，又懂“執(zhí)生”，商場、食店等客戶反應(yīng)不俗，惟今年即使未有加價，亦暫未接獲生意。

全職司儀Alan近日為多個周年晚宴和團年飯活動出任司儀，客戶中不少是過去曾經(jīng)合作，他稱，早前洽商時曾提加價，但對方即有所猶豫，并解釋因經(jīng)濟欠佳經(jīng)費有限下，難以滿足加價要求。他說，理解經(jīng)濟未完全恢復(fù)，亦不想失去熟客，便決定按去年價格接下工作。Kelly亦指，現(xiàn)時是抱“有工開就盡力而為”的心態(tài)工作，因為旗下燈光、布景及舞臺工作人員都要“搵錢過年”，所以她坦言只要價錢合適都會照做，只盼明年會更好。

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