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港人質(zhì)疑深圳燒肉檔賣假“脆皮燒豬”？資深廚師揭背后真相！

發(fā)布時(shí)間：2024-05-29 14:30

近年來，港人鐘愛北上吃喝玩樂，甚至直接從深圳帶菜回港。這也導(dǎo)致各大口岸附近出現(xiàn)不少專做港人生意的店鋪，其中燒肉檔特別受歡迎。

不過近日，有港人發(fā)帖提出疑問，指深圳關(guān)口售賣的燒腩肉外觀與他的認(rèn)知不同，更提出兩大疑點(diǎn)，質(zhì)疑是“合成豬肉”？星島環(huán)球網(wǎng)特地請教資深中廚，解答其中原因！

懷疑關(guān)口燒肉是合成豬肉，大呼不敢買？

深圳各口岸都有不少燒肉店，價(jià)錢一般約50元一斤。對比起香港動(dòng)輒每斤過百的燒肉，深圳燒肉的性價(jià)比頗高，也吸引了不少港人購買，連香港藝人都特地拍視頻推薦。

近日，卻有造假疑云在香港網(wǎng)上討論區(qū)傳出。有香港網(wǎng)友質(zhì)疑，口岸所賣的燒肉不是真豬肉。這位網(wǎng)友上載了數(shù)張內(nèi)地關(guān)口附近燒味檔的相片，從相片可見，深圳的售賣方式與香港一般的燒味檔口不同。

內(nèi)地的燒肉檔，會(huì)將豬身切手切背，然后將燒好后的豬背，大大塊放在半圓柱體的中空鐵架上，再逐塊切下來售賣。網(wǎng)友表示，這些燒豬“完全顛覆了對食燒豬的概念”。且針對關(guān)口售賣燒豬的外觀，這位網(wǎng)友還提出了兩大疑點(diǎn)，懷疑是“合成豬肉”。

首先，網(wǎng)友質(zhì)疑內(nèi)地?zé)?“燒到全只都這么均勻”，皮下肉質(zhì)不論是腩仔位亦或沙梨篤（屁股位置）都是薄薄一層沒有什么分別。

另外，網(wǎng)友亦質(zhì)疑內(nèi)地?zé)狻皼]有骨頭和手手腳腳”。網(wǎng)民大呻這些內(nèi)地?zé)?“完全顛覆了我對食燒豬的概念”。并表示懷疑這些豬肉是合成豬肉，自己真心不敢買。

網(wǎng)友力撐深圳燒豬

事主的發(fā)文引起網(wǎng)友熱議，不過大部份網(wǎng)友都認(rèn)為事主的懷疑過慮。有網(wǎng)友認(rèn)為“豬肉在內(nèi)地這么便宜，怎么會(huì)有人想做合成豬肉呢”，“人家燒豬技術(shù)好，又怕是合成肉？”

另外有網(wǎng)友分享“馬來西亞都是這樣燒”，亦有網(wǎng)友吐槽“香港的燒肉你有沒有見過成只豬掛在那里賣?。看蠖鄶?shù)燒味檔都是掛一幅四方燒肉賣，你有無懷疑它是合成豬肉做呢！？”。

還有網(wǎng)友解釋，“人家是真豬肉，只是將排骨和多出來的肉切走而已”、“香港的燒豬才是真賺錢，人家（內(nèi)地）把骨頭和大部分肉去掉再燒，如果香港也這樣做，怎么賺得到錢啊”、“在香港，骨頭都要賺你錢”。

星島咨詢資深中廚，揭秘背后真相

《星島環(huán)球網(wǎng)》就此向香港本地資深中廚請教，師傅解釋，事主的疑慮源于不清楚兩地制燒肉方法的分別。

師傅表示，內(nèi)地制作燒肉一般會(huì)將大豬先去骨，再用不銹鋼架撐起豬身燒制。師傅解釋因?yàn)樵谄鹑鈺r(shí)會(huì)改刀，“改到厚度平均”，所以燒出來會(huì)薄身些。以至于燒好后的效果，也與港人習(xí)慣的港式燒肉不同。

經(jīng)過師傅的解釋可見，內(nèi)地關(guān)口售賣的并非是“合成肉”，只是處理方式和燒制方式不同，令網(wǎng)友產(chǎn)生誤解。

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