內(nèi)卷（involution）原本是一個哲學(xué)及社會學(xué)術(shù)語，自2018年起開始在內(nèi)地互聯(lián)網(wǎng)流行，意涵與競爭有相似之處，但含貶義色彩，常指惡性競爭。中央政治局7月底召開會議，首次提及“要強化行業(yè)自律，防止‘內(nèi)卷式’惡性競爭”。這是“內(nèi)卷”一詞首次出現(xiàn)于中央層級會議公報。
▲深圳商場內(nèi)，平價快餐店更受顧客歡迎。
失業(yè)率高企，在僧多粥少的環(huán)境下，“內(nèi)卷”之勢幾乎席卷各行各業(yè)，包括餐飲業(yè)。天眼查平臺數(shù)據(jù)顯示，今年上半年內(nèi)地餐飲相關(guān)企業(yè)注銷量達到105.6萬家，2023年全年的注銷餐廳僅為135.9家，不過上半年仍有134.6萬家新注冊餐飲企業(yè)。
餐飲行業(yè)的迭代速度加快、“內(nèi)卷”加劇，最顯著的特征之一就是“卷價格”，各連鎖品牌從降級促銷，到推出平價外賣業(yè)務(wù)，再到開辟廉價子品牌，有網(wǎng)友稱“沒有最低，只有更低”。
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