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番茄酸甜開胃，并含有豐富茄紅素，具備多種保健功效！有醫(yī)生指，茄紅素可為健康帶來(lái)7大好處，包括預(yù)防乳癌、前列腺癌、糖尿病等慢性疾病。他教2種吃番茄的方法，有助吸收更多茄紅素，增強(qiáng)功效。

吃番茄7大好處 防癌防糖尿病

番茄所含有的茄紅素，到底有何作用？家醫(yī)科醫(yī)生李思賢在其Facebook專頁(yè)發(fā)文指出，茄紅素（lycopene）是一種重要的類胡蘿卜素（carotenoid）色素，茄紅素最常見(jiàn)形式的是“全反式茄紅素”?！叭词角鸭t素”不僅是一種天然色素，更具備強(qiáng)大的健康作用。

茄紅素好處/功效

番茄的茄紅素有何功效？

1.抗氧化

茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基，減少蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和DNA的氧化損傷，從而降低氧化反應(yīng)帶來(lái)的負(fù)面影響。

2.維持心血管健康

茄紅素有助降低心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)，幫助降血壓，預(yù)防“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）的氧化，并提高“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的水平。

3.抗癌

茄紅素能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。血液中若有高濃度的茄紅素能有效降低前列腺癌、肺癌、子宮頸癌和乳癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)研究：2022年刊登于《Nutrients》的一篇文章，分析了72項(xiàng)有關(guān)人體和動(dòng)物的研究，確認(rèn)茄紅素的抗癌活性。研究顯示，茄紅素通過(guò)調(diào)節(jié)氧化和炎癥過(guò)程、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制細(xì)胞分裂，以及抑制血管生成和轉(zhuǎn)移來(lái)發(fā)揮抗癌效果。

4.其他潛在的健康益處

茄紅素可能具備保護(hù)神經(jīng)、保護(hù)肝臟、骨骼健康、皮膚護(hù)理和抗糖尿病的作用。

相關(guān)研究：2023年刊登于《Nutrients》的一篇研究指出，茄紅素的抗氧化效果是其促進(jìn)健康的基礎(chǔ)，能有效抑制心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、糖尿病、肝臟疾病和潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)展。

番茄2種食法 最有效抗癌防糖尿

茄紅素有助預(yù)防癌癥、糖尿病等不同疾病，李思賢醫(yī)生提出2個(gè)吃番茄的方法，有助增加茄紅素的攝取量：

1.配合油脂

茄紅素是脂溶性物質(zhì)，因此與脂肪一同攝取能更好地被吸收。

建議：與富含健康油脂的食物一起吃，例如在沙律中加入橄欖油和番茄，能增強(qiáng)茄紅素的吸收。

2.熟食比生食好

加熱能釋放更多的茄紅素，讓人體更容易吸收。

建議：番茄湯、番茄醬等熟制品比生番茄更有利于茄紅素的攝取。

李醫(yī)生指出，富含茄紅素的食物有西瓜、西柚、紅椒、紅心番石榴、番茄及其制品，例如番茄醬、番茄汁，是茄紅素的最佳來(lái)源。若難以從日常飲食中獲得足夠的茄紅素，可以考慮使用經(jīng)過(guò)特殊處理以提高生物利用度的茄紅素補(bǔ)充劑。

資料來(lái)源：家醫(yī)科醫(yī)生 李思賢（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）

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