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飲食不當(dāng)，小心傷腎！ 一名46歲女子為了減肥，狂吃1種蛋白質(zhì)食物，導(dǎo)致血脂及尿酸超標(biāo)。 有研究指出，這種食物蛋白質(zhì)若吃過量，腎功能受損風(fēng)險(xiǎn)恐增40%，引發(fā)腎衰竭。

狂吃1種蛋白質(zhì)食物 恐致腎衰竭

減重醫(yī)生蕭捷健在其Facebook專頁指，該名46歲女子在減肥期間，為攝取蛋白質(zhì)，狂吃紅肉，尤其是牛扒。 結(jié)果，體重不但沒有下降，甚至引發(fā)膽固醇、三酸甘油脂、尿酸過高的情況，增加患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

他指出，2016年于《Journal of the American Society of Nephrology》刊登的一份研究，分析“紅肉攝取與末期腎病風(fēng)險(xiǎn)”之間的關(guān)系。 研究團(tuán)隊(duì)追蹤了63,257名45至74 歲的中國成年人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，多吃紅肉的人士，腎功能惡化的風(fēng)險(xiǎn)比少吃紅肉的人高出40%，隨時(shí)有引發(fā)腎衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

改吃1種蛋白質(zhì) 逆轉(zhuǎn)腎功能

蕭醫(yī)生表示，攝取蛋白質(zhì)固然重要，但必須選對蛋白質(zhì)來源，避免讓紅肉傷害腎臟健康。 因此，他建議該女子把紅肉換成豆腐等植物性蛋白。 約一個(gè)多月后，該女子成功由87.2kg減至81.7kg，體重下降約6kg。 減磅幅度雖然不算明顯，但該女子的腎功能和高尿酸問題均獲改善，而膽固醇、三酸甘油脂水平也降回正常值，整體患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)也下降。

初期腎病/慢性腎衰竭癥狀

根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，基于腎臟結(jié)構(gòu)上的損壞跡象和腎功能下降的程度，慢性腎病可分為5期：由維持90%或以上腎功能的輕度損壞（第1期），至腎功能低于15%的全面衰竭（第5期）。

嚴(yán)重的慢性腎病會(huì)導(dǎo)致貧血、礦物質(zhì)和骨骼異常及骨折。 末期腎病則需要腎臟替代治療（腹膜透析、血液透析或腎臟移植）。 慢性腎病亦與心血管疾病、癌癥和死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有密切關(guān)連 。

香港醫(yī)管局指，初期的腎病及慢性腎衰竭征狀并不明顯。 常見癥狀如下：

· 小便帶血 / 茶色尿（血尿）

· 小便帶泡沫（蛋白尿）

· 小便混濁（尿感染）

· 小便赤痛、頻密

· 小便感困難、不暢順

· 小便排出小沙石

· 多尿、尿量減少、夜尿

· 腰腹疼痛

· 足踝或眼皮浮腫

· 血壓高

醫(yī)管局指，若腎功能降至腎功能衰竭階段（即少于正常機(jī)能的25%），則有機(jī)會(huì)出現(xiàn)尿毒癥征狀：

· 夜尿、尿量減少

· 食欲不振、惡心、嘔吐

· 疲倦、臉色蒼白 （貧血）

· 皮膚痕癢

· 高血壓

· 氣喘

· 水腫（足踝或眼皮浮腫）

· 神智不清、抽搐、昏迷

每日要吃多少蛋白質(zhì)？

到底每人每天要吃多少蛋白質(zhì)才足夠？ 根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，蛋白質(zhì)有助身體組織的生長及復(fù)元，更是制造荷爾蒙以維持身體健康的必要物質(zhì)，而每1克的蛋白質(zhì)可提供大約4 kcal的能量。

世界衛(wèi)生組織（WHO）及聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）建議，健康人士每天的蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)占總能量攝取量的10%至15%。

動(dòng)物蛋白質(zhì)

動(dòng)物蛋白質(zhì)包含所有人體所需的必需氨基酸，因此被視為完全蛋白質(zhì)。

例子：肉類、家禽、魚類、雞蛋和牛奶

植物蛋白質(zhì)

植物蛋白質(zhì)，除了大豆以外都屬“不完全蛋白質(zhì)”，通常都缺少1種或多種的必需氨基酸。 進(jìn)食不同的植物食品，才可以提供足夠的必需氨基酸。

例子：豆類、谷類食物、果仁和干豆

如何有效攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

若想吸收最多蛋白質(zhì)，可以怎樣做？ 香港衛(wèi)生署有以下建議：

·經(jīng)常選擇干豆作為主餐的一部分，并用少量的油煮食。 盡管干豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，素食者也應(yīng)該吃多種植物食品，以確保攝取各種人體必需的氨基酸。

· 少吃牛肉、豬肉等紅肉和加工肉類

· 當(dāng)心附帶于肉類中的飽和脂肪

· 選擇瘦肉、蛋、魚、及去皮的禽肉

· 應(yīng)在準(zhǔn)備菜食時(shí)和在進(jìn)食前，去除肉類中所有可見的脂肪

· 使用低脂的烹調(diào)方法，如蒸、煮、煨、燉、烤、焗和燒，以取代煎炸肉食

· 選擇脫脂或低脂牛奶、芝士、奶酪和其它乳制品

衛(wèi)生署又提醒，缺乏蛋白質(zhì)可嚴(yán)重?fù)p害健康，導(dǎo)致生長遲緩、肌肉質(zhì)量流失、免疫力下降、水腫、心臟及呼吸系統(tǒng)功能減弱，甚至死亡。

數(shù)據(jù)源 ：減重醫(yī)師 蕭捷?。ǐ@授權(quán)轉(zhuǎn)載）