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與美國(guó)麥當(dāng)勞（McDonald's）四盎司牛肉堡相關(guān)的大腸桿菌感染事件已釀成75起病例、1人死亡，目前調(diào)查鎖定漢堡內(nèi)的洋蔥絲，美國(guó)食品專家表示，他們通常會(huì)避免食用生豆芽、袋裝沙拉及哈密瓜，其中有專家封哈密瓜是“最致命”的農(nóng)產(chǎn)品之一。

▲美國(guó)麥當(dāng)勞（McDonald's）大腸桿菌感染事件已釀成75起病例、1人死亡，美國(guó)食品專家表示，他們通常會(huì)避免食用生豆芽、袋裝沙拉及哈密瓜。（資料照／美聯(lián)社）

美國(guó)國(guó)家廣播公司新聞網(wǎng)（NBC News）報(bào)導(dǎo)，美國(guó)疾病管制暨預(yù)防中心（CDC）25日發(fā)布報(bào)告指出，與麥當(dāng)勞四盎司牛肉堡相關(guān)的大腸桿菌感染病例，已從49例增至75例，病例擴(kuò)及13州，住院人數(shù)也從10人增至22人，當(dāng)中1人死亡，目前美國(guó)聯(lián)邦官員懷疑，漢堡中的洋蔥絲可能是大腸桿菌源頭。

民眾如何避免因大腸桿菌食物中毒？美國(guó)食品安全專家表示，他們通常會(huì)避免生食豆芽菜、袋裝沙拉及哈密瓜。

美國(guó)羅格斯大學(xué)（Rutgers University）食品科學(xué)教授沙夫納（Don Schaffner）表示，食物從農(nóng)場(chǎng)到餐廳或超市期間經(jīng)過愈多道程序，被細(xì)菌感染、散播的機(jī)會(huì)就愈多，這些程序包含切、預(yù)洗、添加其他成分等。

喬治華盛頓大學(xué)（George Washington University）食品安全暨營(yíng)養(yǎng)安全研究所（Institute for Food Safety and Nutrition Security）主任科瓦爾西克（Barbara Kowalcyk）表示，她會(huì)避免食用袋裝綠葉沙拉、豆芽及哈密瓜，因?yàn)檠b有生菜的袋子或容器密封起來，為細(xì)菌創(chuàng)造繁殖條件。

準(zhǔn)備生菜沙拉時(shí)，她也會(huì)捨棄已經(jīng)裂開或損壞的葉子，因?yàn)檫@些地方成為細(xì)菌孳生的破口，她也會(huì)把最外層的葉子丟掉，接著再?gòu)氐浊逑瓷?，她?qiáng)調(diào)要用流動(dòng)清水清洗，再用乾淨(jìng)紙巾擦乾，“細(xì)菌黏黏的，摩擦能讓它們脫落”。

沙夫納表示，過去大腸桿菌感染病例多和預(yù)先清洗綠葉蔬菜有關(guān)，這些清水中的氯含量通常不足，豆芽則是另外一個(gè)問題，種子會(huì)在溫暖環(huán)境中發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)將營(yíng)養(yǎng)素釋放至水中，細(xì)菌因此跟著生長(zhǎng)。

至于瓜果類，沙夫納提醒，切開的瓜果類容易孳生病原體，尤其是閒置不管的話，他說經(jīng)常參加研討會(huì)，會(huì)議的早餐自助吧常有現(xiàn)切水果，就這樣放一整天，雖然外觀沒有改變，但細(xì)菌早已不斷滋生。

西北大學(xué)食品監(jiān)管政策教授德特維勒（Darin Detwiler）尤其會(huì)避開哈密瓜，因?yàn)楣芄系木W(wǎng)狀外皮容易藏匿細(xì)菌，“這是最致命的農(nóng)產(chǎn)品之一，哈密瓜有完美的pH值，你怎麼清洗外皮都不夠”。

除了上述3種蔬果，專家們也提到，不會(huì)吃未煮熟的肉類、家禽、魚及雞蛋，也不會(huì)喝未經(jīng)高溫殺菌的牛奶。

來源：中時(shí)新聞網(wǎng)