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香港8大人氣火鍋肥牛肉檔推薦，集齊潮汕牛肉刁鉆部位

發(fā)布時間：2024-11-04 14:40

天氣轉(zhuǎn)涼，最適合坐家中打邊爐，火鍋的精髓在于選擇優(yōu)質(zhì)的食材，而肥牛則是不可或缺的主角，若能夠購得新鮮的牛肉，輕輕一淥，便可品嘗到最純粹的美味，完全不需要依賴復(fù)雜的醬汁或湯底。買靚牛許多人聯(lián)想到傳統(tǒng)街市新解牛肉檔，但全香港各區(qū)其實也有許多牛肉供應(yīng)商，甚至有些店家提供送貨服務(wù)，即看以下8間手切牛肉店推薦！

8大人氣肉檔推薦

屯門超人氣牛肉檔｜1. 新財肉食老板“?；誓比愀圩畲笮迈r騸牯牛買手

人稱“?；誓钡男仑斎馐忱习濉靶廴胄谐^四十年，是全香港最大的鮮牛肉批發(fā)商。騸牯牛在香港特別矜貴，全香港每日只有10至15只，作為全香港最大肥牛買手，?；誓咳栈ㄙM十萬元在上水屠房買牛，幾乎獨霸香港一半的騸牯牛，早期香港火鍋店懂得用騸牯牛，都是全靠其一手引入力推。

新財肉食的極之搶手，每逢打邊爐旺季，一到中午已經(jīng)沽清，封門柳肉味香濃、牛頸脊鮮甜嫩滑、牛腩心清甜松化、牛頸心肉味濃厚、池板爽甜鮮味、金錢爽口彈牙，限量的牛白肉及挽手，前者入口即融，后者充滿油香。罕有部位需提早1 - 2日預(yù)訂，最少半斤才預(yù)留。

新財肉食有限公司（蝴蝶村總店）

地址：屯門湖翠路1號蝴蝶廣場M120

訂購電話：2610 2092

火鍋肥牛專門店｜2. 楓牛肉門面干凈騸牯／山東牛肉來貨新鮮

師承“牛王莫”莫景雄，前身為“禮楓記”的楓牛肉，創(chuàng)立短短四年間已打響名堂，主打騸牯牛肉，即是已閹割、脂肪多、肥美重油花、供應(yīng)量極少的山東牛，肉質(zhì)比未經(jīng)閹割的生牯嫩滑。

楓牛肉的牛肉來貨新鮮，刀工細致，可挑選的部位應(yīng)有盡有，腩心肉味濃軟腍易入口、牛頸脊肉質(zhì)松化味濃、頸心肉味甜帶筋、腩頭肉質(zhì)煙韌肥美肉味濃，口感豐富惹味、挽手腍滑油香重、牛白肉油白爽口。店鋪更是門面新式，干凈企理，不設(shè)最低消費，幾多錢都切，少至十元八塊都愿意切。?？幼Α⑴ｎi脊、封門柳價錢均為$240／半斤。

楓牛肉

地址：竹園大成街街市號地下M8

訂購電話：5202 3237（WhatsApp）

上水新鮮牛肉檔｜3. 李明記牛肉檔傳承三代技藝牛頸脊嫩滑易淥

位上水石湖墟街市的李明記牛肉檔傳承三代的技藝，牛肉部位選擇多，入門級客人推薦選牛頸脊，肉質(zhì)嫩滑耐煮，灼燙時間不須太精準(zhǔn)，易淥。喜愛爽口感覺的可選牛頸嘴，每只牛的份量極少，帶油筋有嚼勁。主理人阿B有一個獨門打邊爐秘方，食前半小時將手切牛肉以生油拌勻，放入雪柜冷藏，可以令牛肉有仿如拌了生雞蛋般的滑溜口感。

李明記

地址：上水石湖墟市政大廈地下L52鋪

九龍城人龍牛肉檔｜4. 新興文記牛肉牛頸脊油香十足

新興文記牛肉位于九龍城，是本地知名手切牛肉人龍店，每逢天氣轉(zhuǎn)涼，適合打邊爐的季節(jié)，就要排上數(shù)十分鐘方能買到。新興之所以大受歡迎，是因為牛肉質(zhì)素高，店主服務(wù)好，而且價錢平，非常抵食。最受歡迎的肥牛即牛頸脊，雪花紋理均勻，肉質(zhì)嫩滑，肉味香濃。

新興文記牛肉

地址：九龍城衙前塱道80號

訂購電話：2718 1778

九龍城街市火鍋肥牛｜5. 李輝記牛欄網(wǎng)傳發(fā)哥/蔡瀾都幫襯

同為九龍城牛肉名店的李輝記牛欄，人龍絡(luò)繹不絕，週末排半小時以上基本，傳聞發(fā)哥及蔡瀾都是熟客。除了最普遍最容易買到的牛頸脊肥牛，亦有提供不少刁鉆部位，挽手甘香味濃，軟滑多汁；頸尾油花略重，比起一般牛頸脊重脂肪；池板脂肪與肌肉的比例平均，略韌但牛味香濃。

李輝記牛欄

地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖

訂購電話：2382 2973

荃灣街市牛肉檔｜6. 三昌牛肉騸牯牛每日供應(yīng)有限封門柳/牛柳

深受荃灣街坊歡迎的三昌牛肉，一家四代都是經(jīng)營牛肉檔，門前經(jīng)常大排長龍打蛇餅。小店每日約購入三只騸牯牛，供應(yīng)有限，所以熟客都會提早預(yù)訂。肥牛新鮮，牛肉部位亦豐富。封門柳味濃有咬口、牛柳邊油份重入口軟腍。相比前幾間手切牛肉檔，三昌牛肉是傳統(tǒng)街市檔，不設(shè)網(wǎng)上落單，也沒有提供送貨服務(wù)，想試就必須親身走一趟。

三昌牛肉

地址：荃灣楊屋道街市1樓

訂購電話：2499 1201

火鍋牛肉／潮汕牛肉推薦｜7. 潮童?生記鹵味主潮汕手切牛肉

網(wǎng)店潮童賣的是潮汕手切牛肉，以柔軟肉質(zhì)及獨特口感而聞名。潮童與潮汕的牛肉供應(yīng)商相熟，對牛肉品質(zhì)要求嚴(yán)格，從牛齡到牛的健康狀況均有要求，每星期只限量收購高質(zhì)貨源。牛頸脊?jié)M佈雪白油花，肥嫩彈牙，$168／250G；吊龍肉汁鮮甜飽滿，$148／250G，除以上部位，亦有五花趾、牛胸爽、牛柏葉、牛舌等可供選擇。

潮童·生記鹵水

地址：西營盤皇后大道西263號

訂購網(wǎng)站：>>按此<<

西環(huán)街市手切牛專門店｜8. 牛公子手切牛肉專門店現(xiàn)場分割打包集齊牛肉刁鉆部位

位于石塘咀街市內(nèi)的牛公子手切牛肉專門店每日嚴(yán)格挑選上乘騸牯黃牛，由經(jīng)驗豐富的師傅現(xiàn)場分割，將牛肉切成薄片，再進行打包和保鮮。牛公子有齊多種牛肉刁鉆部位，不論是牛頸脊、肉眼邊、吊龍、封門柳等部位都口感鮮美，在打邊爐時吃更是鮮嫩多汁。店內(nèi)牛肉約每天中午時段便會售罄，如果想要一鮮嫩騸牯牛肉的朋友，就謹(jǐn)記提早預(yù)約。