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很多人以為吃素就能穩(wěn)定血糖，不過(guò)有醫(yī)生提醒，有5種“蔬菜”其實(shí)暗藏淀粉陷阱，進(jìn)食后反容易導(dǎo)致血糖暴升，到底應(yīng)進(jìn)食甚么蔬菜才可有效穩(wěn)定血糖？

吃錯(cuò)素食血糖暴升？ 醫(yī)生揭5種“蔬菜”藏淀粉陷阱

肥胖?？漆t(yī)生吳榛槿在其Facebook發(fā)文指，吃素是健康的生活習(xí)慣，對(duì)于血糖控制也有一定的幫助，但部分“蔬菜”暗藏淀粉陷阱，容易令血糖失控，包括以下5種高淀粉質(zhì)的“蔬菜”：

5種“蔬菜”藏淀粉陷阱：

*薯仔：升糖指數(shù)高，多吃容易讓血糖劇烈波動(dòng)。

*番薯：雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白飯還要多，但現(xiàn)在番薯都被改良得很甜，應(yīng)適量攝取。

*南瓜：南瓜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但碳水化合物含量不低，需控制份量。

*芋頭：芋頭中有不少淀粉，應(yīng)避免過(guò)量攝取。

*蓮藕：含較多碳水化合物，特別是磨粉燉煮過(guò)后，更容易令血糖上升。

吳榛槿醫(yī)生指，若單吃或者攝取過(guò)量淀粉質(zhì)含量高的蔬菜會(huì)使血糖快速上升。她建議大家吃的時(shí)候搭配高纖維蔬菜一起吃，這樣能減少血糖波動(dòng)。吳榛槿醫(yī)生又指出3種可穩(wěn)定血糖的蔬菜：

1. 綠葉蔬菜

*營(yíng)養(yǎng)及功效：

*富含膳食纖維

*有助延緩碳水化合物的吸收速度

*減少餐后血糖急劇上升

*幫助維持血糖穩(wěn)定

*例子：菠菜、通菜、芥蘭等

2. 豆類(lèi)及大豆制品

*營(yíng)養(yǎng)及功效：

*含高量植物性蛋白質(zhì)和膳食纖維

*有助延長(zhǎng)飽足感，并減緩糖分的吸收速度

*能提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定食慾

*例子：毛豆、豆腐、豆?jié){

3. 牛油果

*營(yíng)養(yǎng)及功效：

*富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化抗發(fā)炎

*有益心血管健康

吳榛槿醫(yī)生指，吃素的確比較健康，因?yàn)楹芏嗍卟硕寄芸刂企w重和血糖。但也要注意飲食搭配，要選擇健康的食材和烹調(diào)方式，才能達(dá)到最佳效果。她提醒，想讓血糖更穩(wěn)定，記得多攝取膳食纖維、蛋白質(zhì)、好油脂以及適量的優(yōu)質(zhì)淀粉。

血糖過(guò)高易患糖尿?。?/span>

血糖過(guò)高會(huì)引發(fā)糖尿病，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的準(zhǔn)則，如空腹血糖大過(guò)或等于7 mmol/L，或餐后2小時(shí)血糖高于11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上“糖尿病”?？崭沟亩x為禁食8小時(shí)以上。

而香港約有70萬(wàn)名糖尿病患者，占總?cè)丝诩s一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。

精尿病有何常見(jiàn)癥狀？嚴(yán)重恐致心臟衰竭？

當(dāng)身體胰島素分泌不足或人體無(wú)法正常利用所產(chǎn)生的胰島素時(shí)，血糖便會(huì)上升。血糖過(guò)高可引致脂肪及蛋白質(zhì)代謝紊亂，長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，更會(huì)引起多個(gè)身體系統(tǒng)及器官破壞，包括：心血管、視網(wǎng)膜、神經(jīng)、腎臟等。

糖尿病者初期癥狀：

1、經(jīng)?？诳?/p>

2、小便頻密

3、感到饑餓

4、體重下降

5、容易疲倦

6、視力模糊

7、傷口不易愈合

8、皮膚痕癢，女性或會(huì)出現(xiàn)陰部發(fā)癢的情況

據(jù)醫(yī)管局資料，糖尿病有機(jī)會(huì)引起急性或慢性并發(fā)癥，嚴(yán)重者有機(jī)會(huì)導(dǎo)致截肢或致命風(fēng)險(xiǎn)：

1. 慢性并發(fā)癥

若糖尿病控制不當(dāng)，血糖長(zhǎng)期偏高，血管和神經(jīng)系統(tǒng)容易受到損壞，令身體器官長(zhǎng)期受損，甚至喪失功能，有致命風(fēng)險(xiǎn)：

*腦：腦血管病如中風(fēng)等

*眼睛：視網(wǎng)膜病變、白內(nèi)障、青光眼

*心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓

*腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭

*足部：神經(jīng)病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長(zhǎng)期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性并發(fā)癥

急性血糖過(guò)低 (血糖少于3.9mmoil/L)：

*患者可能出現(xiàn)會(huì)出心跳加速、嚴(yán)重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發(fā)抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺(jué)，昏昏欲睡、甚至神智不清

*若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，癥狀改善后加面包1小片或餅干3-4塊

急性血糖過(guò)高 (血糖等于或超過(guò)15mmoil/L)：

*患者可能會(huì)呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現(xiàn)象、并引致神智不清或昏迷情況

*此時(shí)患者應(yīng)盡快送院醫(yī)治

預(yù)防糖尿病多做運(yùn)動(dòng)也有效？

香港醫(yī)管局指出，肥胖是一個(gè)引致糖尿病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，因此可以透過(guò)預(yù)防肥胖去減低患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。以下是一些預(yù)防肥胖建議：

1、保持理想體重，體重過(guò)胖者，宜定下減重目標(biāo)(5-10%現(xiàn)時(shí)體重)

*亞洲人的理想體重指標(biāo)(Body Mass Index, BMI)為18.5-22.9

*體重指標(biāo) = 體重(公斤) ÷ 身高(米)÷ 身高(米)

2、均衡飲食，以“三低一高”- 即低脂肪、低糖、低鹽及高纖維素飲食原則為目標(biāo)

3、保持活躍，定期進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)(建議每星期最少五天進(jìn)行30分鐘或以上運(yùn)動(dòng))

資料來(lái)源：肥胖?？漆t(yī)生 吳榛槿