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地中海飲食法被公認為“最佳飲食法”，具有預防癌癥、心臟病、糖尿病、抗炎等眾多功效。 不過，今年11月最新發(fā)表的一項研究卻指，有一種飲食法在改善血糖、改善腦退化的效果比地中海飲食法更出眾，只因這種飲食法更鼓勵多攝取一種營養(yǎng)素。

最新研究證1種飲食法 或比地中海飲食更健康

“地中海飲食法”主要是地中海周邊國家及地區(qū)的傳統(tǒng)飲食方式，在近年被世界公認的最健康飲食法，有大量學術論文在探討地中海飲食法并證實其好處，更連續(xù)7年被美媒《美國新聞與世界報道》（US News & World Report）評為“最佳飲食法”。

不過，《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊今年11月刊登了一項研究，研究由多名以色列科學家主導的團隊，旨在探討特定飲食對于大腦體積（大腦年齡）與實際年齡的偏差的影響，他們以地中海飲食及另一種類似的飲食法進行對比，發(fā)現(xiàn)這種飲食法似乎比地中海飲食法更有效改善血糖及腦退化：

研究內(nèi)容：

研究人員一共招募了284名參加者，大部分為男性，平均年齡為51歲。 他們被隨機分成3個組別：

對照組：按照健康飲食指南進食

傳統(tǒng)地中海飲食組：限制熱量（女性每日1200至1400kcal，男性每日1500至1800kcal）; 簡單碳水化合物含量較低; 富含蔬菜，牛肉和羊肉被家禽和魚類取代; 每日吃28 g合桃

綠色地中海飲食組：限制熱量（女性每日1200至1400kcal，男性每日1500至1800kcal）; 每日吃28 g合桃; 加工肉和紅肉含量低于傳統(tǒng)地中海飲食; 富含植物和多酚，包括建議每日3至4杯綠茶，晚上喝1杯500ml Mankai（由浮萍植物制成）綠拿鐵。

此外，所有參加者都獲提供免費的健身室會員資格及鍛煉課程。 測試為期18個月，在開始和結束時，參加者都須進行核磁共振腦部掃描，以計算“大腦年齡”，并量度體重、血壓和血脂水平。

研究結果：

血糖改善情況（從糖尿病前期或糖尿病，回復至正常血糖濃度）：綠色地中海飲食組（58.33%）; 傳統(tǒng)地中海飲食組（31.62%）; 對照組（28.57%）。

綠色地中海飲食組的大腦老化改善最明顯，特別是每周至少喝3次綠拿鐵，并每天喝至少2杯綠茶的參加者。

大腦年齡較年輕的參加者，體重、腰圍、血壓、胰島素及糖化血紅素水平也較低; 糖尿病狀態(tài)改善，也與大腦年齡較年輕有關。

研究團隊推斷，大腦年齡的年輕化，與高多酚攝取量有關。 進食富含抗氧化物多酚的食物，例如此次選擇的綠茶和Mankai，可強化血腦屏障、降低血壓，并減輕與年齡相關的大腦萎縮。

然而，他們也承認此研究有一定的局限性：缺乏參加者本身的教育或認知狀況的數(shù)據(jù); 而男性參加者過多，影響了結果的普遍性，推及至女性時可能并不準確。

地中海飲食法應吃什么？ 宜吃3類食物少吃1食物

對于地中海飲食法的原則，營養(yǎng)師高敏敏曾講解指，地中海飲食法對身體有不同功效，包括幫助身體抗發(fā)炎，降低三高，為心臟及腦部提供保護，甚至能預防癌癥，延長壽命。 而其飲食原則包括：

吃大量蔬菜水果

吃多樣性的全谷類食物及根莖類淀粉，配上橄欖油烹煮

吃適量的豆類制品跟乳制品

少吃紅肉及加工制品

高敏敏又列出符合地中海飲食法的食物，并按照應進食的頻率，分為“每日必吃”、“每周至少吃”、“每周適量吃”和“盡量少吃”4大類。

地中海飲食法：每日必吃的食物

食物例子：全谷類食物、不同顏色的蔬菜水果、豆類、香辛料、堅果類及健康油脂（主要是橄欖油）

注意：健康油脂含有單元不飽和脂肪酸，能降低體內(nèi)壞膽固醇水平。 不同顏色的蔬菜含有不同植化素，例如綠色蔬菜富含葉黃素; 橙黃色蔬菜含類胡蘿卜素; 紅色蔬菜含茄紅素; 藍紫色蔬菜含花青素; 白色蔬菜含硫化物及多醣體，有助身體抗發(fā)炎。

地中海飲食法：每周至少要吃的食物

食物例子：至少吃兩次魚類或貝類，至少吃兩份豆類制品

注意：低脂的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)會降低進食紅肉及加工食物時所攝取的壞膽固醇濃度。

地中海飲食法：每周適量吃的食物

食物例子：蛋、白肉、乳制品（尤其是奶酪及芝士）可每日適量吃

注意：發(fā)酵乳制品含有好菌，能維持腸道健康。

地中海飲食法：盡量少吃的食物

食物例子：紅肉、含糖食物

注意：要減少攝取飽和脂肪，能降低患上心血管疾病風險。

喝紅酒有助健康？ 飲食法列每日最佳飲用量

營養(yǎng)師高敏敏又指，除了以上4類食物外，地中海飲食法亦提出成人每日應喝1500ml至2000ml清水，幫助促進新陳代謝; 并應該時常做運動、保持愉悅心情、不捱夜，維持身心健康。

另外，飲食法特別強調(diào)飲用紅酒對身體更加健康，以一杯紅酒150ml為標準，男性每日應喝少于2杯，女性每日應喝少于1杯。

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