桃園市教育局為提升學(xué)校廚師專業(yè)，首度舉辦“午餐在地食材健康吃，校園米其林美食爭(zhēng)霸賽”，搭建舞臺(tái)讓廚師一展長(zhǎng)才，借由競(jìng)賽與觀摩來(lái)提升廚藝。另為推展桃園在地好食材，此次競(jìng)賽必須采用農(nóng)業(yè)主管機(jī)關(guān)認(rèn)證的桃園在地、當(dāng)季優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品，并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)，規(guī)畫符合學(xué)生每日營(yíng)養(yǎng)需求的食譜。
▲桃園市教育局為提升學(xué)校廚師專業(yè)，首度舉辦“午餐在地食材健康吃，校園米其林美食爭(zhēng)霸賽”。 桃園市教育局
教育局表示，參賽對(duì)象為桃園市所屬中小學(xué)學(xué)校及承攬?zhí)覉@市的學(xué)校團(tuán)膳廠商，并以學(xué)校為單位參賽，每隊(duì)共2名組員，包含需具有丙級(jí)中餐技術(shù)士執(zhí)照的廚師與學(xué)校午餐相關(guān)人員。初賽方式為食譜設(shè)計(jì)，以“融入在地食材”為概念，設(shè)計(jì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，菜單中應(yīng)至少包含1道以桃園市在地食材制作之料理，食譜內(nèi)容應(yīng)包含主食、3菜 、1湯品，初賽收件時(shí)間延至19日止，書面審查擇優(yōu)錄取12組進(jìn)入決賽。
教育局指出，決賽將于12月21日假萬(wàn)能科技大學(xué)辦理，采現(xiàn)場(chǎng)烹飪實(shí)作，邀請(qǐng)專業(yè)評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)試吃評(píng)分?？偝煽?jī)的采計(jì)以現(xiàn)場(chǎng)烹飪實(shí)作占80％，初賽成績(jī)占20％，并頒發(fā)校園米其林獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)1隊(duì)獎(jiǎng)金50000、銀質(zhì)獎(jiǎng)2隊(duì)獎(jiǎng)金30000元、銅質(zhì)獎(jiǎng)3隊(duì)獎(jiǎng)金20000元、佳作獎(jiǎng)3隊(duì)獎(jiǎng)金10000元、入選獎(jiǎng)3隊(duì)獎(jiǎng)金5000元。
教育局說(shuō)，為鼓勵(lì)學(xué)生參與本活動(dòng)，針對(duì)進(jìn)入決賽的12件食譜設(shè)計(jì)的作品，設(shè)計(jì)“學(xué)生網(wǎng)路表意權(quán)”投票，最高票的組別榮獲“米其林人氣王獎(jiǎng)”獎(jiǎng)金20000元。且將于決賽現(xiàn)場(chǎng)實(shí)作當(dāng)日，透過(guò)電腦公開(kāi)抽出上網(wǎng)投票的300名學(xué)生，每名獲得300元的商品卡。
另亦針對(duì)初賽入選的12隊(duì)，安排神秘客至校進(jìn)行訪查，現(xiàn)場(chǎng)試吃營(yíng)養(yǎng)午餐，最高分之組別榮獲特別獎(jiǎng)“米其林神秘客獎(jiǎng)”獎(jiǎng)金20000元，均將于12月28日辦理頒獎(jiǎng)典禮，公開(kāi)表?yè)P(yáng)，肯定校園午餐從業(yè)人員專業(yè)能力。
教育局表示，此次活動(dòng)除了增加校園廚師及營(yíng)養(yǎng)師等人員交流外，也提升學(xué)校午餐廚工自我肯定及尊榮感，并激勵(lì)廚工的廚藝專業(yè)精進(jìn)，持續(xù)優(yōu)化校園午餐品質(zhì)，讓桃園市學(xué)生在學(xué)校能吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。
來(lái)源：中時(shí)新聞網(wǎng)
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