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吃花生要小心！福建福州一名女子吃花生后出現(xiàn)肚痛，送院后驗(yàn)出體內(nèi)毒素超標(biāo)，險(xiǎn)些喪命。有醫(yī)生提醒，3種食物若存放時(shí)間過長，所產(chǎn)生的毒素比砒霜更毒，恐致肝臟受損。

吃花生中毒丨肚痛腹瀉險(xiǎn)死 毒素超標(biāo)10倍

綜合內(nèi)媒報(bào)道，福建福州一名王姓女子出現(xiàn)腹痛、腹瀉和惡心，送院后進(jìn)行檢查時(shí)，醫(yī)生認(rèn)為癥狀與胃腸炎相似，但發(fā)現(xiàn)她面色蒼白，眼睛鞏膜呈黃色，估計(jì)是肝膽疾病，于是進(jìn)行血液檢查。結(jié)果顯示，她體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)超出正常人10倍，肝功能嚴(yán)重受損。

醫(yī)生懷疑，這可能是中毒引起，于是對其糞便和嘔吐物作檢測后，發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，最終確診為中毒性的肝損傷。醫(yī)生問診后得知，該女子在發(fā)病前1至2天，吃了一包存放已久且發(fā)霉的花生，最終導(dǎo)致黃曲霉毒素急性中毒。

吃花生中毒丨3類食物比砒霜更毒

除了發(fā)霉花生，還要避開甚么食物？福州市第二總醫(yī)院消化內(nèi)科主任曹雯表示，黃曲霉毒素不僅比砒霜毒，這種毒素一般存在于發(fā)霉的大豆，米，面包，若誤食則會導(dǎo)致中毒。輕則會發(fā)生發(fā)熱、惡吐、食欲不振、腹痛等不同癥狀，嚴(yán)重則會影響肝臟和腎臟，引發(fā)肝功衰竭和腎衰竭，而導(dǎo)致死亡。

她提醒，若發(fā)現(xiàn)米、花生、堅(jiān)果等食物出現(xiàn)發(fā)霉，需及時(shí)丟棄，且剩余部分不能食用。另外，平日要正確儲存食物，例如谷物、堅(jiān)果等，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免因保存不當(dāng)而出現(xiàn)霉變。此外，家中不要過量囤積食物，有助降低黃曲霉毒素感染風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)腹脹、乏力或皮膚、眼睛鞏膜和小便變黃，都要提高警惕。

吃花生中毒丨何謂黃曲霉毒素？可致致肝癌？

據(jù)食物安全中心資料，黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質(zhì)，由特定霉菌（例如黃曲霉或是寄生曲霉）產(chǎn)生，容易在溫暖潮濕的環(huán)境中滋生，且不易在一般烹調(diào)過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。

吃花生中毒丨如何減低黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)？

根據(jù)食物安全中心資料，黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：

1. 保持均衡及多元化飲食，可避免因偏食而過量攝入黃曲霉毒素等污染物。  

2. 購買食物時(shí)應(yīng)光顧可靠的店鋪，妥善貯存食物(例如按照生產(chǎn)商的指示“貯存于陰涼干燥處”)，并且不要長時(shí)間存放才食用。

3. 食物如有發(fā)霉或損壞跡象，便應(yīng)棄掉。  

資料來源：福建電視臺綜合頻道《第一幫幫團(tuán)》、香港食物安全中心