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【傷腎行為/腎病/打邊爐/火鍋】天氣開始轉(zhuǎn)涼，不少人選擇打邊爐保暖。但有醫(yī)生提醒，有7種打邊爐習(xí)慣容易損害腎臟，其中1種湯底最傷腎。不過(guò)，一種吃法更傷身，所釋放出的致癌物恐高出10倍！

傷腎行為｜打邊爐7大行為超傷腎 這樣煮恐致癌

腎臟科醫(yī)生洪永祥在其Facebook專頁(yè)發(fā)文指，火鍋是以烚的方式烹調(diào)，比起高溫油炸和燒烤看似更健康，但有7種打邊爐常見習(xí)慣容易傷腎。若一星期吃幾次，所造成的影響也不容忽視。

傷腎行為｜1.愛(ài)吃麻辣湯底

原因及影響：

· 麻辣鍋不單只有辣椒，原料還包括高湯、中藥材、沙茶醬、咖哩粉、芝士、牛油及豆瓣醬等高脂調(diào)味料，屬于高鈉、高飽和脂肪、高油和高熱量的食物。

· 這些調(diào)味料的熱量高達(dá)800kal，相當(dāng)于3碗白飯，而2碗麻辣鍋湯的含鈉量更達(dá)4942mg，是傷腎第一名的鍋底。

傷腎行為｜2.挑選濃醇香醬料

原因及影響：

· 火鍋湯底和食材已屬于高熱量、高油、高鹽和高糖的飲食，若加上選擇濃醇香醬料，例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、沙律醬、醬油膏等，且添加次數(shù)超過(guò)1次，長(zhǎng)時(shí)間恐令腎功能受損。

· 建議：選擇醬料有一個(gè)大原則就是“越稀越好、避開濃醇香三合一”，例如減鹽生抽、黑醋、白醋、蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿卜泥、碎洋蔥等天然的香料。

傷腎行為｜3.火鍋經(jīng)常吃到飽

原因及影響：

· 火鍋吃到飽可攝取的鈉高達(dá)6600mg，導(dǎo)致吃完容易口渴，而不停喝含糖飲品或啤酒，不但有損腎臓健康，還可能引發(fā)痛風(fēng)。

傷腎行為｜4.火鍋吃超長(zhǎng)時(shí)間

原因及影響：

· 吃火鍋時(shí)間可能是平常用餐的2至5倍，除了熱量高，火鍋湯底不斷煮滾，30分鐘后鍋內(nèi)的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)會(huì)濃縮?；疱佀尫诺摹皝喯跛猁}”濃度會(huì)開始暴增，一旦持續(xù)煮超過(guò)90分鐘，濃度則會(huì)上升近10倍。攝取過(guò)量的“亞硝酸鹽”會(huì)引發(fā)急性中毒，出現(xiàn)缺氧、呼吸困難等癥狀。

· 此外，高濃度“亞硝酸鹽”進(jìn)入人體后，經(jīng)腸內(nèi)細(xì)菌分解，會(huì)產(chǎn)生致癌物亞硝胺，不只傷腎，更可能引發(fā)心血管疾病，或肝、大腸及胃部癌癥。

· 打邊爐時(shí)若喝酒，酒精不但會(huì)有損身體代謝，更容易誘發(fā)癌癥與痛風(fēng)，令腎臟超負(fù)荷，進(jìn)入早衰。

傷腎行為｜5.生食/熟食餐具沒(méi)有區(qū)分

原因及影響：

· 生吃未煮熟的食物、生食和熟食的筷子或湯匙沒(méi)有分開使用，以及沒(méi)有使用公筷就直接在鍋里夾食物等，容易令病毒細(xì)菌在火鍋內(nèi)傳染，導(dǎo)致病毒性或細(xì)菌性腸胃炎。每一次的腹瀉、腸胃炎，也有損腸胃健康。腎臟負(fù)責(zé)水分與電解質(zhì)調(diào)控，會(huì)造成嚴(yán)重負(fù)荷與傷害。

傷腎行為｜6.結(jié)束時(shí)吃即食面和雪糕

原因及影響：

· 明明已吃飽，還要煮即食面、冬粉（粉絲）及吃雪糕。除了攝取過(guò)多的熱量外，即食面或冬粉是超吸湯汁的食材，吸滿煮滾兩小時(shí)以上的濃縮火鍋湯汁，再進(jìn)食恐為腎臟帶來(lái)更多的負(fù)荷。

傷腎行為｜7.湯底打包煮消夜

原因及影響：

· 存放已久的食物除了容易滋生細(xì)菌外，而火鍋湯底煮越久是越不能喝，則會(huì)有損健康。

腎病癥狀｜什么是慢性腎衰竭？有何征兆？

根據(jù)香港醫(yī)管局資料，腎臟的主要功能為排泄身體內(nèi)經(jīng)新陳代謝產(chǎn)生的廢物，協(xié)調(diào)體內(nèi)水分、電解物、酸堿度、血壓等，制造紅血球激素以及協(xié)助制造維他命D。若腎臟持續(xù)受損，有機(jī)會(huì)演變?yōu)槁阅I衰竭。

腎病/慢性腎衰竭初期癥狀

根據(jù)醫(yī)管局資料，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時(shí)征狀并不明顯。其中，部分癥狀與小便有關(guān)：

1. 小便帶血/茶色尿（血尿）

2. 小便帶泡沫（蛋白尿）

3. 小便混濁（尿感染）

4. 小便赤痛、頻密

5. 小便感困難、不暢順

6. 小便排出小沙石

7. 多尿、尿量減少、夜尿

8. 腰腹疼痛

9. 足踝或眼皮浮腫

10. 血壓高

資料來(lái)源：腎臟科醫(yī)生洪永祥、醫(yī)管局