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2024年12月21日（六）是二十四節(jié)氣的“冬至”。 注冊(cè)中醫(yī)師鄭壹尹接受《星島》訪問，講解冬至養(yǎng)生重點(diǎn)與宜忌，并推介8種補(bǔ)氣血、補(bǔ)腰腎的食物，以及4款適合“做冬”的湯水，在臨近冬季的盡頭好好保健，潤(rùn)燥驅(qū)寒。

為何叫“冬至”？有何氣候特征？

注冊(cè)中醫(yī)師鄭壹尹指，冬至的“至”，并非冬天將至的意思，而是指“至此而已”。 古人認(rèn)為過了此日，陰氣下藏，陽氣上升，日照時(shí)間開始由最短逐漸增長(zhǎng)，代表陰氣達(dá)到頂峰，即將減弱; 陽氣也停止了銷蝕，即將回升，所以有“冬至一陽生”的說法，萬象更新之意。 “冬至”作為陰陽交接點(diǎn)，晝短夜長(zhǎng)是其重要特征，所以冬至是二十四節(jié)氣中最早制定的節(jié)氣。

本港天文臺(tái)預(yù)測(cè)，冬至節(jié)氣（12月21日）當(dāng)日氣溫介乎12至21°C，天晴。 早上寒冷。 日間非常干燥。 季候風(fēng)補(bǔ)充會(huì)在下周初至中期持續(xù)影響廣東，沿岸早晚天氣仍然清涼。

冬至養(yǎng)生 | 天氣寒冷要保護(hù)血管脾胃

鄭壹尹醫(yī)師提醒，冬至為極陰之至，日照時(shí)間短，日夜溫差大，天氣寒冷而容易出現(xiàn)陽氣不足的癥狀，心脾兩臟亦最易受影響。

陽氣不足：如畏寒、手腳冰冷、疲倦和消化不良等不適。

心臟病和高血壓：患者要特別提高警覺，因?yàn)楹鋾?huì)使血管收縮，增加病發(fā)和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn); 而且冬季室內(nèi)外溫差大，容易見血壓急劇波動(dòng)。

脾胃問題：冬至吃湯圓是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。 不過湯圓的主要成分是糯米和十分香甜的餡料，要注意適度進(jìn)食，過食會(huì)影響脾胃運(yùn)化，而出現(xiàn)積滯表現(xiàn)，如胃脹、腹脹、曖氣、大便酸臭等癥狀。

冬至飲食 | 宜吃什么食物養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)？

鄭壹尹醫(yī)師推介8種性平、性溫的食物，適合在冬至?xí)r節(jié)食用，有助補(bǔ)氣血，健脾護(hù)胃，強(qiáng)腰補(bǔ)腎：

1. 烏雞

性味：性平味甘

功效：健脾溫中補(bǔ)腎

2. 羊肉

性味：性溫?zé)?、味?/p>

功效：溫中暖腎，益氣補(bǔ)血

3. 黑芝麻

性味：性平味甘

功效：補(bǔ)肝腎，益精血

4. 黑木耳

性味：性平味甘

功效：潤(rùn)肺益胃，益氣補(bǔ)血

5. 黑豆

性味：性平味甘

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)血烏發(fā)

6. 冬菇

性味：性味甘平

功效：健脾和胃，補(bǔ)氣益腎

7. 核桃

性味：性溫味甘

功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腰，潤(rùn)腸通便

8. 栗子

性味：性溫味甘平

功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)筋

冬至湯水 | 推介4款進(jìn)補(bǔ)湯水 驅(qū)寒/滋陰/補(bǔ)肺

“做冬”適合煲甚么湯？ 鄭壹尹醫(yī)師推介4款適合冬至的補(bǔ)身湯水食譜，具有潤(rùn)燥、驅(qū)寒、滋陰、補(bǔ)肺等功效。

冬至湯水 | 1. 當(dāng)歸羊肉豆腐湯

材料：

羊肉400g、豆腐200g、當(dāng)歸5g、姜5片、米酒100cc、水及鹽適量

做法：

羊肉洗凈切塊，汆水后撈出瀝干; 生姜洗凈切5片; 豆腐洗凈切塊。

將羊肉、豆腐、當(dāng)歸、姜片放入鍋中，加入水及100cc米酒。

大火煮沸后改小火燉至羊肉熟爛，最后加少量鹽調(diào)味即可。

功效：

溫中補(bǔ)虛，潤(rùn)燥散寒

食用宜忌：

羊肉不宜與茶、南瓜、醋同食; 高血壓患者、大便容易燥結(jié)者要少吃。

冬至湯水 | 2. 人參烏雞湯

材料：

烏雞1只、人參15g、杞子15g、紅棗10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水

做法：

烏骨雞洗凈，去除內(nèi)臟及汆水。

其余材料用清水清洗，香菇洗凈后泡至軟身，切粒; 姜切片備用。

將烏骨雞、人參、杞子、紅棗、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入鍋內(nèi)，加入水淹過烏骨雞，再加1大匙米酒文火烹煮1小時(shí)。

最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：

補(bǔ)益氣血，滋陰?kù)詈?/p>

食用宜忌：

高血壓及高膽固醇患者在飲湯前應(yīng)先撇去浮油; 腎病患者最多2周飲用1次。

冬至湯水 | 3. 粟米栗子素湯

材料：

粟米2條、栗子半斤、淮山1兩、白蘿卜1個(gè)、水

做法：

粟米洗凈切段; 栗子用沸水煮2分鐘后趁熱去皮; 淮山洗干凈浸泡半小時(shí); 白蘿卜洗凈切件。

將以上材料加入清水大火煲滾轉(zhuǎn)慢火煲1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：

健脾補(bǔ)肺益腎

食用宜忌：

冬至聚餐后容易出現(xiàn)食積，此湯水有助消化和去除體內(nèi)積熱，適合大多數(shù)體質(zhì); 另外蘿卜化氣，不要跟參類同食。

冬至湯水 | 4. 海參杜仲豬肉湯

材料：

海參1條、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、紅蘿卜1條、水

做法：

海參和瘦肉洗凈，汆水; 其余材料洗凈后清水浸泡15分鐘; 紅蘿卜切塊。

鍋內(nèi)放入清水，大火煮沸后放入以上材料，轉(zhuǎn)文火煲45分鐘。

最后加入少量鹽調(diào)味即可。

功效：

滋陰補(bǔ)腎潤(rùn)肺

食用宜忌：

高尿酸患者及痰濕體質(zhì)人士不可多飲; 而且不宜與醋搭配。

冬至飲食 | 3類食物不宜多吃 臘味也傷身？

鄭壹尹醫(yī)師提醒，冬至?xí)r節(jié)應(yīng)避免吃太多生冷或辛辣燥熱食物，加重不適癥狀; 在冬天餐桌常見的臘肉原來也不宜多吃：

1. 生冷食物

原因：屬陰，會(huì)損傷脾胃影響脾陽，容易腹痛腹瀉

魚生：性寒味甘

雪糕：性寒味甘

凍牛奶：性寒味甘

2. 辛辣燥熱食物

原因：容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘

酒精：性溫，味辛而苦甘

辣椒：性熱，味辛

花椒：性溫，味辛

小茴香：性溫，味辛

3. 腌制臘肉

原因：冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，腎主咸，多食用咸味食品會(huì)使腎水過旺。

腌制臘肉：性咸，味甘平

做冬吃盆菜4大重點(diǎn) 防身體不適

不少香港人“做冬”也會(huì)吃盆菜，鄭壹尹醫(yī)師指出，吃盆菜時(shí)應(yīng)注意4大要點(diǎn)，以免引起身體不適：

配搭主食可選用糙米代替白米，并盡量選擇下午時(shí)段食用。

避免用汁撈飯，或只吃肉不吃菜，過分飽滯會(huì)影響脾胃功能。

多吃上層食物，少吃中下層醬汁較多的部分。

小朋友、長(zhǎng)者及脾胃虛弱者可每樣少量品嘗，其中海鮮類、肥肉等要注意食量。

冬至養(yǎng)生 | 驅(qū)寒養(yǎng)腎5大重點(diǎn) 最佳進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)

除了注意上述飲食要點(diǎn)，冬至?xí)r節(jié)還有哪些應(yīng)做及避免做的行為？ 如何穿衣最適合？ 鄭壹尹醫(yī)師列出以下5大養(yǎng)生重點(diǎn)：

1. 避寒就溫

氣溫下降，要及時(shí)增添衣服，保暖首重頭和腳。 日常宜選保暖性能好而又柔軟寬松的衣服，最好必備襪子和圍巾。 冬至日夜溫差大，可參考洋蔥式穿衣，而且衣物不宜過緊。

長(zhǎng)者和體弱者要特別注意，容易出現(xiàn)體溫偏低，除了增添衣服，居室應(yīng)加強(qiáng)防寒保暖措施。

晚飯后1小時(shí)可用大約40度溫水浸腳30分鐘，水量高于小腿肚，可有效改善血液循環(huán)。

2. 早睡晚起

冬至日照時(shí)間短，加上氣溫寒冷，人體需要消耗更多能量維持體溫，因此應(yīng)該適當(dāng)增加睡眠時(shí)間，因此晚上9時(shí)后不宜外出和避免熬夜，晚上較早時(shí)間入睡，早上不要過早外出活動(dòng)，儲(chǔ)存能量，以防損傷陽氣。

3. 固本培元

身體的陽氣于冬天處于收藏狀態(tài)，補(bǔ)養(yǎng)腎精腎氣至關(guān)重要。 平日可作輕度運(yùn)動(dòng)、保持良好心境、睡前熱水泡腳，都利于陽氣收藏。 但切忌避免大量出汗，使陽氣外耗。

冬至當(dāng)天是陰消陽長(zhǎng)的關(guān)鍵日，節(jié)氣變化之日應(yīng)保持心情平和，切忌動(dòng)怒。

4. 天灸療法

冬至是“三九天”的第1天，“三九天”寒冷陰盛，這時(shí)期進(jìn)行天灸敷藥療法有利于養(yǎng)生保健，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)一些慢性虛寒性疾病，例如鼻敏感、哮喘、腸胃功能失調(diào)等更有一定治療效果，能夠改善病情，減少發(fā)作。

體弱者或慢性病患者可天灸，主針對(duì)陽虛體質(zhì)的患者，能夠改善病情，增強(qiáng)抵抗力，減少發(fā)作; 不過感冒或發(fā)燒、孕婦、皮膚嚴(yán)重過敏的人士則不適合天灸。

5. 適時(shí)進(jìn)補(bǔ)

所謂“三九補(bǔ)一冬”，冬至是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)令，可適當(dāng)食用羊肉、牛肉、海參、鮑魚等補(bǔ)益食品，但必須注意不宜過量，否則容易出現(xiàn)內(nèi)熱或者腸胃積滯。 進(jìn)補(bǔ)亦需視乎體質(zhì)，以免適得其反。

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