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吃蛋黃可改善記憶力？有營養(yǎng)師指，蛋黃等5類食物含有一種神奇營養(yǎng)素，不但有助防腦退化，更可預(yù)防心血管疾病及脂肪肝，有3類人宜多吃！

5類食物含膽堿成分 通血管/防腦退化/護(hù)肝

營養(yǎng)師王證瑋在其Facebook專頁發(fā)文指，這種基礎(chǔ)營養(yǎng)素稱為“膽堿”，不屬于維他命或礦物質(zhì)，需透過飲食攝取，并可為人體健康帶來5大好處：

膽堿對(duì)有何功效/好處？

1. 促進(jìn)腦部發(fā)育與記憶

· 原因：膽堿是乙酰膽堿的主要成分，這是一種負(fù)責(zé)記憶和學(xué)習(xí)的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。

· 對(duì)孕婦功效：足夠的膽堿攝取量有利于胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。

· 對(duì)成年人功效：膽堿能夠提升認(rèn)知能力，降低患阿茲海默癥的風(fēng)險(xiǎn)或影響記憶力。

2. 維持肝臟健康

· 原因：膽堿有助促進(jìn)脂肪代謝，能有效預(yù)防肝臟中的脂肪堆積，如脂肪肝。

3. 強(qiáng)化心血管系統(tǒng)

· 原因：膽堿能降低體內(nèi)高同半胱胺酸的濃度，這是一種與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的物質(zhì)。若體內(nèi)濃度過高，容易增加罹患粥樣動(dòng)脈硬化、高血脂癥等風(fēng)險(xiǎn)。

4. 提升身體運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)

· 原因：膽堿在神經(jīng)訊號(hào)傳遞中的發(fā)揮關(guān)鍵作用，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員提升體能表現(xiàn)和恢復(fù)能力。

5. 維持細(xì)胞健康性

· 原因：膽堿參與了DNA生成的過程，是基因表現(xiàn)和細(xì)胞功能調(diào)節(jié)的基本條件。

哪些食物含有膽堿？

營養(yǎng)師王證瑋指出，以下5類常見的食物均含有“膽堿”：

1. 蛋黃

2. 肝臟，如雞肝、牛肝

3. 大豆及豆制品

4. 魚，如三文魚

5. 堅(jiān)果、種子類，如葵花籽、花生

膽堿食物主要源自動(dòng)物 3類人宜多吃 

王證瑋營養(yǎng)師又提醒，膽堿是預(yù)防心血管疾病重要營養(yǎng)素，對(duì)健康維持和疾病預(yù)防至關(guān)重要，不僅能提升身體機(jī)能，還能讓身體更有活力。當(dāng)中，以下3類人更需額外補(bǔ)充膽堿：

· 孕婦、備孕女性及哺乳：胎兒和嬰兒的腦部發(fā)育需要大量的膽堿協(xié)助。

· 素食者：由于膽堿主要存在于動(dòng)物性食品中，素食者需要透過補(bǔ)充品來滿足身體需求。

· 需提升記憶力者：學(xué)生、上班族、長輩等，可適量補(bǔ)充，幫助注意力集中與記憶力維持。

資料來源：營養(yǎng)小當(dāng)家_阿罐營養(yǎng)師（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）