吃1類食物可防食物中毒？劍橋大學研究揭可增腸道益菌/防細菌感染/防肺炎
食物中毒有何方法避免？腸道環(huán)境與人體健康息息相關。劍橋大學1月發(fā)表最新研究指，常吃1類食物，能夠為腸道益菌提供原料，生產(chǎn)更多能夠排除致病細菌的物質(zhì)，從而避免引發(fā)食物中毒、肺炎等致命感染風險。
1種腸道益菌 可防食物中毒/細菌感染
劍橋大學研究人員指，腸桿菌科細菌，包括肺炎克雷伯菌、志賀氏菌、大腸桿菌等，會少量潛伏于健康人體的腸道當中。但當人的免疫力下降，或因食用受污染的食物令致病菌數(shù)量上升時，就可能引發(fā)疾病甚至危及生命。例如，肺炎克雷伯菌有機會引起肺炎、腦膜炎和其他感染。研究團隊發(fā)現(xiàn)，常吃1類食物有助改變腸道環(huán)境，增加腸道益菌，從而減低細菌感染的風險。該項研究結果已于今年1月在《Nature Microbiology》發(fā)表。
糞桿菌最有效防致病菌？吃益生菌無效？
研究團隊檢測了45個國家，共12238人的糞便樣本，以分析腸道微生物組成。結果有以下發(fā)現(xiàn)：
有135種腸道微生物，常見于腸桿菌科細菌不存在的腸道環(huán)境，可能具有預防感染的作用。尤其是一種名為“糞桿菌”的細菌，透過分解食物中的纖維，產(chǎn)生有益化合物“短鏈脂肪酸”，有助防止一系列致病腸桿菌科細菌的感染。
另外，有172種腸道微生物可與致病腸桿菌科細菌共存，這些益生菌雖然會與致病菌競爭相同的營養(yǎng)，但透過服用益生菌試圖餓死致病菌并沒有作用。不論健康狀況或地理位置，得出的結果是一致的。
多吃纖維也有助改善腸道健康？
研究表明，飲食對于減少細菌感染機率非常重要，可以改變腸道環(huán)境，免受致病菌侵害。因此研究人員建議應從飲食中攝取更多纖維，包括蔬菜、豆類和全谷物，喂養(yǎng)益菌生長，排除有害細菌，顯著降低患病風險。相反，服用益生菌不會直接改變腸道環(huán)境，較不可能減少腸桿菌感染。
研究主要作者，劍橋大學獸醫(yī)系Alexandre Almeida博士則表示，全球抗生素抗藥性問題越來越嚴重，可用的治療選擇亦越來越少。目前最好的方法就是預防感染的發(fā)生，包括透過減少致病細菌在腸道繁殖。
資料來源：劍橋大學、《Nature Microbiology》
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