食素也易患脂肪肝？常缺這營養(yǎng)惹禍！營養(yǎng)師教必吃4食物預防
【脂肪肝原因/素食】茹素食齋也會患脂肪肝？有營養(yǎng)師提醒，素食者常有2大習慣，容易導致血糖上升，更是導致脂肪肝的關鍵因素。因此，她建議長期吃素的人平日應多吃4種食物，避免脂肪囤積在內臟，降低患脂肪肝的風險。
食素也易患脂肪肝？常缺這營養(yǎng)惹禍
營養(yǎng)師劉雅惠在Facebook影片提到，素食者很常見脂肪肝問題，也有不少人吃素時容易餓。其實是因為進行素食時常會吃不夠蛋白質，一般素食便當裡蛋白質食物較少，反而有大量番薯、南瓜、芋頭、蓮藕等淀粉。
她指，即使是再好的淀粉，吃太多也會轉成三酸甘油脂，最后囤積在肝臟。而且吃完大量淀粉，血糖會上升得很快，于是更快感覺到餓，想找食物“解口痕”，進一步令三酸甘油脂上升。由于蛋白質攝取不足和吃太多淀粉，導致脂肪堆積于肝臟，形成脂肪肝。
素食者必吃4食物 預防脂肪肝
劉雅惠提醒，吃素要吃得健康，每餐都一定要攝取足夠的蛋白質。她建議可多吃以下食物補充：
·豆腐
·豆干
·豆?jié){
·毛豆
每天要吃多少蛋白質？素食者如何補充？
香港食安中心指，蛋白質主要用作促進人體生長發(fā)育和修補身體組織，建議攝取量為人體每天所需能量的10至15%，每天每公斤體重攝入0.83g蛋白質，估計可符合大多數健康成年人的營養(yǎng)需求。
蛋白質可根據來源分為動物性和植物性。其中，植物性蛋白質并非“完全蛋白質”，不像動物性蛋白質含有所有9種必需氨基酸。植物性蛋白質除了大豆蛋白質以外，均缺少一種或以上必需氨基酸，例如穀類缺少賴氨酸，豆類缺少蛋氨酸。因此建議嚴格奉行素食的人，應食用各種不同植物性來源的食物，才能從飲食中攝取到所有的必需氨基酸。
脂肪肝恐致肝硬化肝癌 留心4大初期征兆
根據香港衞生署資料，非酒精性脂肪肝是指一系列肝臟疾病，從病情較輕微的脂肪堆積于肝臟細胞，可演變成肝臟纖維化、肝硬化，甚至肝衰竭或肝癌，而大部分的病例都與代謝綜合癥（即肥胖、空腹血糖異常、血脂異常和高血壓 ）有密切關連。大部分患者并沒有病癥，往往是在在例行身體檢查時，因肝功能測試結果異常，或進行腹部超聲波檢查時，才發(fā)現有脂肪肝。
如果患者有出現病癥，通常都是不明顯的癥狀：
·食欲不振
·惡心及嘔吐
·右上腹不適
·疲勞
病情嚴重時可導致肝臟發(fā)大
衛(wèi)生署提醒，改善脂肪肝首要的改變生活模式，包括均衡飲食及恆常運動，以獲得持續(xù)的減肥效果，保持健康的體重和腰圍；同時有糖尿病或血脂異常者，也要好好控制病情。
資料來源：營養(yǎng)師Emma
