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脂肪肝是常見(jiàn)的都市病之一，有營(yíng)養(yǎng)師提醒，日常應(yīng)避免吃一些傷肝食物，當(dāng)中有些食物雖然看似健康，其實(shí)容易引發(fā)脂肪肝，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這種飲品假健康真?zhèn)危?揭7種食物恐致脂肪肝/肝癌

營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲在社交平臺(tái)撰文指，傳統(tǒng)養(yǎng)生認(rèn)為春季適合養(yǎng)肝，但更重要是不傷肝。 她列舉了7大最容易傷肝的食物及飲品，包括一些看似健康的食物。

什么食物易傷肝？

7大傷肝食物：

1. 酒精飲品

喝進(jìn)去的酒精有90至98%都是靠肝臟來(lái)處理，過(guò)程中產(chǎn)生的乙醛和自由基猶如肝細(xì)胞的“屠夫”，同時(shí)也會(huì)促使脂肪在肝臟堆積。 尤其是女性對(duì)酒精的敏感度較男性高，即使喝得少和時(shí)間短，也可能導(dǎo)致嚴(yán)重肝病。

減少傷肝建議：

沒(méi)有喝酒習(xí)慣，就別開始喝; 偶爾要應(yīng)酬時(shí)，每天酒精量控制在15g以內(nèi)，即差不多1支啤酒（酒精濃度4%）、1/3杯葡萄酒（酒精濃度10%）或者不到1小盅白酒（酒精濃度56%）。

飲酒時(shí)最好配搭食物，小口慢飲，不要混著碳酸飲料一起喝，可以減少酒精吸收速度，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

2. 果汁

很多人覺(jué)得果汁健康，其實(shí)不然。 水果榨成汁后，果糖濃度上升，卻幾乎沒(méi)有了纖維。 有研究表明，過(guò)量果糖會(huì)在肝臟轉(zhuǎn)化為脂肪，增加發(fā)生非酒精性脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn); 另外一項(xiàng)跟蹤2634人的研究也發(fā)現(xiàn)，常喝高果糖飲品的人，脂肪肝發(fā)病率明顯更高。

減少傷肝建議：

直接吃整個(gè)水果，不要榨汁，每天水果攝取量限制在200至350g，大概是1個(gè)中等蘋果加1個(gè)奇異果的份量。

盡量避免喝一些標(biāo)示“果葡糖漿”、“高果糖玉米糖漿”的飲品。

3. 反式脂肪

經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，攝入含反式脂肪的氧化油脂會(huì)明顯增加肝損傷指標(biāo)。 亦有一個(gè)涉及4527人的研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入得越多，出現(xiàn)脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)越高，而且呈現(xiàn)明顯的劑量依賴關(guān)系。

減少傷肝建議：

少吃炸雞、薯?xiàng)l等高溫油炸食物，食物成分表中標(biāo)明“人造奶油”、“植脂末”、“氫化植物油”的食物都盡量不買。

在家煮食時(shí)使用易潔鑊以減少用油，并在油還沒(méi)冒煙就放入食材。

4. 發(fā)霉食物

黃曲霉毒素是目前已知最強(qiáng)的天然致癌物之一，主要污染花生、粟米等農(nóng)產(chǎn)品。 它能直接抑制肝細(xì)胞DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，殺死肝細(xì)胞，顯著增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 有研究分析了近5.6萬(wàn)人數(shù)據(jù)，證實(shí)接觸黃曲霉毒素者，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)增加近5倍。

減少傷肝建議：

一發(fā)現(xiàn)食物有任何一絲發(fā)霉就要整包扔掉。

不要使用沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格安全檢測(cè)的“土榨油”。

5. 精致碳水化合物

白飯、白饅頭等精致碳水的升糖指數(shù)很高，吃完會(huì)導(dǎo)致血糖快速竄升。 一項(xiàng)近3000人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，長(zhǎng)期高血糖負(fù)荷飲食，與肝臟脂肪堆積和肝功能異常密切相關(guān)。 這是因?yàn)楦闻K不得不頻繁調(diào)節(jié)血糖，久而久之就容易導(dǎo)致胰島素阻抗和脂肪肝。

減少傷肝建議：

主食要粗細(xì)搭配，例如糙米配白米，每餐也要多吃西蘭花、菠菜等非淀粉類蔬菜，并確保三餐定時(shí)定量，避免血糖波動(dòng)。

6. 生食或吃未煮熟的貝類

貝類象是過(guò)濾器，會(huì)藉由過(guò)濾海水獲取營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也可能積聚了甲型肝炎病毒。 流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，吃未煮熟的貝類是感染甲型肝炎的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。

減少傷肝建議：

一定要將貝類徹底煮熟才能吃，并要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買海鮮。

如果經(jīng)常吃海鮮者，最好接種甲型肝炎疫苗。

7. 未經(jīng)驗(yàn)證的護(hù)肝保健品

市面上的護(hù)肝保健質(zhì)量素參差。 例如水飛薊素，未有足夠證據(jù)證明其臨床功效，一些植物提取物例如蘆薈，則有研究認(rèn)為其可能引起急性肝炎。

減少傷肝建議：

有肝病疑慮的話，應(yīng)尋求肝臟?？漆t(yī)生意見(jiàn)，切勿自行購(gòu)買保健品。

3大健康習(xí)慣可護(hù)肝 一日三餐應(yīng)怎樣吃？

谷傳玲表示，不存在護(hù)肝神藥，也沒(méi)有單一的超級(jí)食物。 保護(hù)肝臟最有效的方法是均衡飲食，避開高風(fēng)險(xiǎn)食物，保持規(guī)律作息和適量運(yùn)動(dòng)。

1. 攝取足夠蛋白質(zhì)

早餐：一個(gè)雞蛋、一盒牛奶。

中餐：2只雞翼或幾片肉片。

小食：1杯奶酪

晚餐：8只蝦或1小塊豆干。

換算下來(lái)約57.5g蛋白質(zhì)，加上主食和蔬菜當(dāng)中的少量蛋白，就能輕松滿足一天的需求。

2. 地中海飲食

有研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持地中海飲食12個(gè)月，脂肪肝患者的肝功能指標(biāo)和肝臟脂肪含量都有明顯改善。

3. 運(yùn)動(dòng)

一項(xiàng)超過(guò)8000人的研究發(fā)現(xiàn)，每周至少150分鐘中等強(qiáng)度活動(dòng)，例如快步走，可以降低20%的脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

脂肪肝6大常見(jiàn)癥狀 這位置痛是警號(hào)

本港約有逾100萬(wàn)人患有脂肪肝。 脂肪肝分為“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。 根據(jù)衛(wèi)生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過(guò)多脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)聚積。 脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關(guān)連。

“非酒精性脂肪肝”是指一系列與肝臟細(xì)胞積聚過(guò)多脂肪（超過(guò)肝臟容積的5%）有關(guān)的肝臟疾病。 脂肪積聚的成因與飲酒過(guò)量或其他繼發(fā)性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無(wú)關(guān)。 當(dāng)中，脂肪肝有6種常見(jiàn)癥狀，包括：

·食欲不振

·惡心

·嘔吐

·右上腹不適

·疲勞

如果病情嚴(yán)重時(shí)，可能導(dǎo)致肝臟發(fā)大

若不及時(shí)改善，脂肪肝可演變?yōu)楦斡不蚋伟?要準(zhǔn)確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進(jìn)行肝穿刺活組織檢查。

數(shù)據(jù)源 ：營(yíng)養(yǎng)師谷傳玲