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泰國菜多用新鮮香料及即制醬料增加風味，具香、辣、甜、酸、咸、鮮多種層次，令泰國菜成為廣受歡迎的東南亞料理。今日推介3間供應(yīng)融合了自家煮食技巧的泰國餐廳，配合泰國直送的當季食材，為客人帶來醒胃滋味的用餐體驗。

1. 新派泰國菜｜Mue Mue 大廚烹技細致 必吃鮮火燄火山骨

▲酒香火燄火山骨 $688

喜歡泰國菜又貪新鮮的話，不妨一試摩登泰國菜餐廳Mue Mue即日起供應(yīng)的全新餐單，菜式選用龍蝦、肉排、鮮雞及魷魚等炮制，配合主廚個人煮食風格與手藝，帶來耳目一新的泰國菜體驗。以澳洲龍蝦為例，分別運用泰式香蒜冬蔭功、咖喱、金不換及香茅烹制，提升味道與口感，同時保留了龍蝦的鮮味。

經(jīng)典的泰式火山骨選用肉質(zhì)滑嫩的豬腩排骨，混合蔬菜及胡椒湯熬煮數(shù)小時，另伴綠色指天椒、紅椒、干蔥、蒜蓉、魚露和辣椒醬等十多種香料制成的醬汁，上桌前再淋上酒點火釋出香味，可滿足多重感官的獨特效果。泰式椰子鮮雞湯是值得一試的泰菜，鮮雞加入椰子水熬制，湯水香甜，雞肉嫩滑，是富地道風味的泰國菜。

Mue Mue

營業(yè)時間：午餐/12:00至15:30，歡樂時光/17:30至20:00，晚餐/17:30至22:30

地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期3樓302號鋪

查詢：9833 0788

網(wǎng)址：按此

2. 地道泰式風味｜城景國際Amazing 泰廚主理人氣泰國菜

▲芭堤雅小食拼盤

主打地道泰國菜的城景國際Amazing，最近剛推出全新的泰菜晚市套餐，其中專為4人而設(shè)的泰菜餐單（$888），包括芭堤雅小食拼盤、冬蔭功湯、泰式煎鮮蠔仔餅、黃咖喱炒肉蟹、鹵豬手、海鮮炒金邊粉及泰式甜品，全部由餐廳的東南亞籍及泰籍大廚設(shè)計及主理，加上選用香茅、椰漿、椰糖、檸檬葉、九層塔及青檸等入饌，令菜式酸香惹味，是口味正宗的泰國菜。

像是黃咖喱炒肉蟹，將新鮮肉蟹斬件，先用香茅、姜黃及椰漿混合自制的黃咖喱醬炒香，放入肉蟹后快手拌勻，另以魚露、椰糖、辣椒油及新鮮九層塔調(diào)味，味道豐富又具蟹肉的鮮美。泰國菜常用椰漿入饌，推介泰式煎鮮蠔仔餅，加入椰漿調(diào)校蛋漿，椰香令口味更添清新。

Amazing

營業(yè)時間：11:00至22:00

地址：旺角窩打老道23號城景國際大堂

查詢：2783 3268

網(wǎng)址：按此

3. 鮮香泰國菜｜S.E.A. Eatery 善用香料炮制惹味泰菜

▲原只燒春雞 $148

泰國菜講究利用不同香料提升菜式的味道層次，泰菜餐館S.E.A. Eatery的主廚便善用各式地道香料，如青檸、羅望子、芫荽、指天椒、金不換、干蔥、蒜頭、南姜、檸檬葉及香茅等，炮制成烤豬腩肉配辣蝦醬、泰式燒豬頸肉、原只燒春雞，以及蒜蓉辣椒卜卜蜆等多款招牌美食。

惹味的烤豬腩肉配辣蝦醬，是用辣椒、干蔥、蒜頭、西紅柿及甜醬油等調(diào)味，經(jīng)過慢煮及燒烤工序，令豬腩肉吃起來豐腴滋味卻不肥膩。泰式原只燒春雞用椰糖、芫荽頭等腌過再燒，伴香茅南姜醬汁、干蔥碎、檸檬葉及香茅吃，肉質(zhì)嫩滑鮮美，別具地道泰菜風味。

S.E.A. Eatery

營業(yè)時間：11:30至22:00

地址：太古太古城道14號耀星閣地下G1014至G1015號鋪

查詢：2529 3833

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文：EH  圖：由餐廳提供

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