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近年香港企業(yè)積極推動(dòng)ESG（環(huán)境、社會(huì)與管治），擁有“譚仔云南米線”及“譚仔三哥米線”兩大品牌的譚仔國際有限公司（譚仔）亦大力推廣，早前更搞搞新意思，推出“豬腩肉廚余升級(jí)再造計(jì)劃”，利用廚余豬腩肉制造潤唇膏、手工香枧及香薰蠟燭。推動(dòng)該項(xiàng)目的“譚仔國際”國際業(yè)務(wù)總監(jiān)及ESG委員會(huì)主席柯晉譽(yù)指，今次聯(lián)同香港專業(yè)教育學(xué)院、香港知專設(shè)計(jì)學(xué)院及新生精神康復(fù)會(huì)合作，鼓勵(lì)年輕人及精神康復(fù)者建設(shè)社區(qū)。他正向一眾“譚仔姐姐”征集綠色建議，盼一起為減碳出力。

▲“譚仔國際”國際業(yè)務(wù)總監(jiān)柯晉譽(yù)指出，集團(tuán)利用廚余豬腩肉制成日常用品。

柯晉譽(yù)指出，腩肉是“譚仔云南米線”（“譚仔”）及“譚仔三哥米線”（“三哥”）的主要食材，“譚仔”一直將中央廚房仍具食用價(jià)值的腩肉廚余捐贈(zèng)社福機(jī)構(gòu)，上年度共捐出3.2萬公斤剩余腩肉，制成8萬個(gè)愛心飯盒，惠澤有需要人士。此外，“譚仔”發(fā)現(xiàn)中央廚房仍有不少“頭頭尾尾”、無食用價(jià)值的豬腩肉，棄之可惜，因而萌生將“下欄”腩肉升級(jí)再造的念頭。他指，經(jīng)集團(tuán)內(nèi)部商討后，決定推行相關(guān)升級(jí)再造計(jì)劃，并以滿足“客戶日常貼身需要”為宗旨開發(fā)產(chǎn)品。

▲“譚仔姐姐”拍攝短片介紹“豬腩肉廚馀升級(jí)再造計(jì)劃”。

他續(xù)稱，此升級(jí)再造計(jì)劃是橫跨商界、社福界及學(xué)界，當(dāng)項(xiàng)目落實(shí)拍板，集團(tuán)的食品研發(fā)部同事，便實(shí)時(shí)聯(lián)同香港專業(yè)教育學(xué)院（IVE）食品科技及安全高級(jí)文憑課程的師生團(tuán)隊(duì)進(jìn)行研發(fā)；香港知專設(shè)計(jì)學(xué)院（HKDI）視覺傳意設(shè)計(jì)及廣告設(shè)計(jì)高級(jí)文憑課程的學(xué)生團(tuán)隊(duì)，亦負(fù)責(zé)為再造產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)，學(xué)生發(fā)揮無限創(chuàng)意，設(shè)計(jì)了粉紅色小豬“腩肉小天使”的超萌角色，備受好評(píng)。

▲勤奮親切的“譚仔姐姐”如同“譚仔”的代言人。

豬腩肉變身潤唇膏香枧

在生產(chǎn)方面，他指，團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)到新生精神康復(fù)會(huì)的精神康復(fù)人士參與，接受導(dǎo)師培訓(xùn)后，負(fù)責(zé)物料加熱溶解、注塑及包裝入盒。他稱，今次項(xiàng)目盼由四方協(xié)作，讓年輕人發(fā)揮創(chuàng)意，亦鼓勵(lì)精神康復(fù)人士一起參與，齊齊建設(shè)社區(qū)，為ESG出力。

他續(xù)稱，從榨取豬油轉(zhuǎn)化為再生物料的過程中，IVE團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)豬油具有濃烈味道，建議添加精油辟味。生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)采納相關(guān)建議，終成功研發(fā)出檸檬清香潤唇膏、手工香枧，以及香茅檸檬香薰蠟燭3款生活用品。他稱，該3款產(chǎn)品最初擬定產(chǎn)量200份，因反應(yīng)熱烈增至1000份，除送贈(zèng)商業(yè)伙伴，亦于指定分店限量發(fā)售，部分收益用于慈善用途。

對(duì)于計(jì)劃取得成功，柯晉譽(yù)感到鼓舞，并指有關(guān)意念萌芽于2023年，去年進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā)，至今年正式推出市場。他補(bǔ)充，升級(jí)再造的手工香枧受外界歡迎，正探討與旗下店鋪所在的商場或業(yè)主合作，由“譚仔”提供手工香枧，放置于商場的洗手間供市民使用，以作推廣。他續(xù)稱，未來計(jì)劃探討其他廚余升級(jí)再造的可行性，笑言“譚仔”及“三哥”主打米線，加上另一名菜土匪雞翼，每日產(chǎn)生不少米線及雞骨廚余，正與相關(guān)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)討論升級(jí)再造的潛力，延續(xù)“轉(zhuǎn)廢為材”的目標(biāo)。

▲“譚仔姐姐”參與升級(jí)再造計(jì)劃下的香薰蠟燭工作坊。

“譚仔姐姐”成環(huán)保推手

在宣傳“升級(jí)再造”項(xiàng)目上，“譚仔姐姐”亦粉墨登場，拍攝“搞笑”短片，深入淺出介紹產(chǎn)品的制作花絮，更大談“煮得”和“枧得”的冷笑話，當(dāng)中“煮得”是指可供食用烹煮的腩肉，“枧得”即是由職員挑出用于制造香枧的廚余腩肉。

近年“譚仔”積極推動(dòng)ESG，獲“環(huán)境、社會(huì)及企業(yè)管治成就大獎(jiǎng)2023/2024”頒發(fā)的“杰出環(huán)境、社會(huì)、企業(yè)管治大獎(jiǎng)（上市公司） 白金獎(jiǎng)”?？轮?，“潤澤社區(qū)”、“提人為本”及“綠色倡議”是譚仔推行ESG的3大核心價(jià)值，在推行過程中，發(fā)現(xiàn)推動(dòng)ESG不會(huì)增加營運(yùn)成本。

柯晉譽(yù)解釋，在推動(dòng)源頭減廢，如走塑、鼓勵(lì)客戶使用可重用餐具，以及按食量選擇減少米線分量的“少米”、“少少米”選項(xiàng)，都是從小處入手推動(dòng)減少浪費(fèi)的概念，長遠(yuǎn)可望減省成本。至于前年黑色暴雨觸發(fā)水浸商場的畫面，亦喚醒企業(yè)進(jìn)行危機(jī)管理，作出詳細(xì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并按需要提供備災(zāi)設(shè)施。他指，相關(guān)開支已列為日常營運(yùn)成本，不屬于因推行ESG所衍生的額外支出。

民間智慧助減碳

柯直言，要有效推動(dòng)ESG，需要集團(tuán)上下齊心同行，管理層及專責(zé)推動(dòng)ESG的部門制訂大方向，站在最前線的一眾“譚仔姐姐”亦是重要推手。他形容“高手在民間”，指一眾姐姐最了解店面運(yùn)作，能提供實(shí)用且獨(dú)特的意見，因此管理層更需經(jīng)常征集她們的綠色建議，納入ESG策略調(diào)整，希望能提升分店的效率，加強(qiáng)節(jié)能及減廢。

減少碳排放，達(dá)致碳中和，是未來的重要指標(biāo)。柯晉譽(yù)指，至今碳排放仍是嶄新概念，要讓集團(tuán)上下員工都理解才能一起為減碳出力。他指，現(xiàn)時(shí)“譚仔”內(nèi)部定期拍攝宣傳短片，邀請(qǐng)管理層及“譚仔姐姐”出鏡，解說最新的減碳及環(huán)保信息，介紹減碳的意義及實(shí)踐方法，讓一眾員工掌握ESG及減碳概念，盼協(xié)助香港完成2050年前達(dá)致碳中和的目標(biāo)。

▲“譚仔”推出獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃，資助員工子女入讀大學(xué)。

▲過去10年，“譚仔”累計(jì)為200名員工子女派發(fā)獎(jiǎng)學(xué)金。

贈(zèng)獎(jiǎng)學(xué)金助圓夢 實(shí)習(xí)方知父母恩

“譚仔姐姐”堪稱“譚仔”品牌的代言人，為答謝一眾姐姐用心工作，“譚仔”多年來推出員工子女教育支援計(jì)劃，累計(jì)為逾200名員工的子女頒發(fā)約730萬元獎(jiǎng)學(xué)金，實(shí)踐“提人為本”的宗旨。

“譚仔姐姐”，泛指一批操不純正廣東話的“譚仔”女侍應(yīng)，部分是新移民，工作刻苦勤奮，亦喜歡與顧客親切互動(dòng)，不少資深“姐姐”更見證顧客成長，儼然是“譚仔”的吉祥物。柯晉譽(yù)指，除了譚仔姐姐，其他基層員工亦在前線打拼，男的女的都胼手胝足，落力工作，目的只為養(yǎng)家，給子女供書教學(xué)，同時(shí)他們的勤奮賣力，亦奠定“譚仔”的發(fā)展基礎(chǔ)。有見及此，“譚仔”自2015年起為前線員工的子女提供獎(jiǎng)學(xué)金，員工的子女若考進(jìn)合資格大學(xué)，可獲學(xué)費(fèi)資助，以作鼓勵(lì)。

▲“譚仔”為員工子女舉辦職業(yè)導(dǎo)向計(jì)劃。

▲獲批獎(jiǎng)學(xué)金的員工子女到“譚仔”實(shí)習(xí)后稱，了解父母工作辛勞，增加家人間諒解。

及至2021年，“譚仔”成立“譚仔美善基金”，受惠員工更擴(kuò)展至整個(gè)集團(tuán)，以答謝員工的努力。他指，計(jì)劃規(guī)定成功申請(qǐng)資助的員工子女，須于“譚仔”參加一次72小時(shí)的實(shí)習(xí)，體驗(yàn)父母平日工作的繁重，如在熱廚房工作的辛勞，體驗(yàn)每天于店面持續(xù)站立數(shù)小時(shí)的艱辛等。他指，不少子女在每年的分享會(huì)反映，經(jīng)歷實(shí)習(xí)才領(lǐng)會(huì)父母工作的艱苦，家人之間多了體諒和包容，少了爭執(zhí)。

“線有善報(bào)”傳溫情 萬碗米線暖弱勢

“潤澤社區(qū)”援助弱勢是“譚仔”其中一項(xiàng)ESG目標(biāo)，自疫情起與社福機(jī)構(gòu)合辦“線有善報(bào)”活動(dòng)，為弱勢社群提供免費(fèi)米線套餐，至今已變成定期活動(dòng)。

▲疫情至今，“譚仔”舉辦“線有善報(bào)”慈善活動(dòng)，為有需要人士送上米線套餐。

自2021年起，“譚仔”推出“線有善報(bào)”慈善活動(dòng)，累計(jì)向至少110家非牟利機(jī)構(gòu)轄下逾1.7萬名有需要人士送贈(zèng)米線套餐，包括6萬多碗米線?？聲x譽(yù)指，該活動(dòng)推出時(shí)適值新冠疫情，當(dāng)時(shí)活動(dòng)是希望為受影響的弱勢社群提供免費(fèi)膳食，送上關(guān)懷，由于反應(yīng)良好，疫后每月均舉辦，并選址于“譚仔三哥”其中1間分店，希望為有需要人士提供空間，讓好友見面聚餐，提高社區(qū)聯(lián)系。

另一方面，譚仔亦鼓勵(lì)員工參加活動(dòng)，擔(dān)任義工，希望送上不止一碗熱騰騰的米線，還有愛心與關(guān)懷。

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