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“芽菜減肥法”熱情近日席卷日本及臺灣，當中影帝黃秋生就曾靠吃水煮芽菜配合運動，激減10kg；連52歲日本男神木村拓哉都曾經(jīng)在日本節(jié)目上分享維持身材的秘訣，正正就是一款自制芽菜沙律，可見芽菜的威力！有營養(yǎng)師分享3個煮芽菜的減脂貼士，讓大家可以和男神一樣食得有“營”！

木村拓哉都愛的“芽菜減肥法” 自制芽菜沙律增肌瘦身

日本歌手木村拓哉曾在綜藝節(jié)目《家事ヤロウ!!!》中公開自家制芽菜食譜，更表示維持身材、增肌減脂的秘密武器，就是一道料理豬肉芽菜沙律。

木村拓哉自家制豬肉芽菜沙律食譜：

材料

芽菜：400g

生菜：半個

豬肉片：250g

芝麻油：1湯匙

味醂：1湯匙

蘋果醋：1湯匙

蒜末：適量

鹽：適量

黑椒：適量

蔥花：適量

柚子醋：適量

步驟

1.將400g芽菜用滾水焯1分鐘后撈起，置于濾網(wǎng)中放涼

2.將半個生菜切成細絲，浸泡于冰水中

3.芽菜放涼后，加入芝麻油、味醂、蘋果醋各1匙，再加入少許蒜末調(diào)味

4.鍋內(nèi)加入芝麻油，放入250g涮涮鍋用的豬肉片煎熟，以鹽和黑椒調(diào)味

5.將生菜和芽菜鋪底，放上煎好的豬肉，撒上小蔥花

6.淋上特制的柚子醋，即可完成

木村拓哉分享，因為余溫會令芽菜變熟，容易煮過頭，最好用滾水快速焯熟、置于濾網(wǎng)中瀝干，保留爽脆口感；生菜浸泡在冰水中，會使口感更佳；芽菜加入芝麻油能防止水分流失，有助保持口感，再加入蘋果醋能增添溫和的酸爽味道，與豬肉拌吃、味道極佳。

營養(yǎng)師分享芽菜減肥法3大貼士

芽菜的營養(yǎng)價值高、低熱量且飽足感強，是減脂餐單的好選擇。日本營養(yǎng)師井澤綾華分享，芽菜是非常健康的食物，含有水溶性和非水溶性膳食纖維對腸道有益、使排便更順暢。芽菜還含有鈣、葉酸、維他命C等營養(yǎng)素，可幫助骨骼、紅血球形成，維持皮膚和黏膜健康。每100g的芽菜有以下營養(yǎng)成分：

芽菜如何煮食更有效減肥？

井澤綾華表示如果想吃芽菜減肥，都有幾個烹飪貼士要留意：

1. 建議用微波爐烹煮

芽菜可以炒煮，但要留意長時間加熱芽菜會令其營養(yǎng)流失，破壞口感。如果煮至半熟，維他命B群和維他命C會溶解，但用微波爐加熱，營養(yǎng)成分不會流失，可以放心食用。建議用600W微波爐加熱3分鐘，芽菜味道會更鮮美。

2. 清洗和煮食重點

洗芽菜時最好輕輕沖洗，不要沖洗太久。因為芽菜長時間浸泡在水中，營養(yǎng)成分會流失。如果要焯熟芽菜，也不要放太久；以綠芽菜為例，放入滾水中燙10秒即可。如果用新鮮芽菜煮湯，則毋須浸泡后撈起。

3. 少用高熱量調(diào)味料

芽菜是低卡食物且味道清淡，所以烹煮時可能會不小心放太多調(diào)味料，所以需要注意調(diào)味料的種類，不要過量添加醬、油、鹽或太多調(diào)味料，避免攝取過多熱量。

井澤綾華提醒，雖然芽菜富含多種營養(yǎng)成分，也能有效增加料理的份量，然而“3餐都吃芽菜”或“每日晚餐只吃芽菜”并不建議。在減肥期間，建議在料理中加入芽菜的同時，也要搭配其他蔬菜或肉，維持均衡飲食。另外，芽菜基本上需冷藏保存，若是生鮮狀態(tài)，大約2-3天就會開始變壞；如果無法立即食用，建議可以清洗過后放入雪柜冷藏，可以保存約2周。

資料來源：《家事ヤロウ!!!》、日本營養(yǎng)師井澤綾華