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身體持續(xù)慢性發(fā)炎要小心，嚴(yán)重恐致癌！不少堅(jiān)果含有健康脂肪Omega-3，有助“撲滅”身體炎癥。有醫(yī)生比較6種常見(jiàn)堅(jiān)果和花生的抗炎功效，并教大家最健康的食法，補(bǔ)充抗發(fā)炎營(yíng)養(yǎng)兼避免熱量超標(biāo)。哪種堅(jiān)果最受推薦？

比拼6種堅(jiān)果/花生抗炎功效 這種要盡量少吃

耳鼻喉科醫(yī)生許嘉珊在其Facebook專(zhuān)頁(yè)發(fā)文指出，無(wú)調(diào)味堅(jiān)果是她每日必備的健康食品。 其豐富油脂不僅能增強(qiáng)飽足感并滿足口腹之欲，選擇正確種類(lèi)的堅(jiān)果更能協(xié)助抗發(fā)炎。 從脂肪酸平衡角度而言，Omega-6與Omega-3的理想比例應(yīng)維持在2：1至4：1之間，而Omega-6主要以亞麻油酸形式存在，人體會(huì)將其轉(zhuǎn)化為花生四烯酸，此為發(fā)炎介質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。 現(xiàn)代飲食已從動(dòng)物脂肪、加工食品及油炸物中攝取過(guò)量Omega-6，若再額外補(bǔ)充易加劇體內(nèi)發(fā)炎反應(yīng); 相反地，適時(shí)補(bǔ)充Omega-3則能有效平衡并達(dá)成抗發(fā)炎效果。

因此，她特別列舉6款堅(jiān)果進(jìn)行比較，而這些堅(jiān)果部分含有的單元不飽和脂肪酸Omega-9，具有促進(jìn)血脂代謝及減少發(fā)炎性細(xì)胞激素生成的作用，更有某些堅(jiān)果中具抗發(fā)炎功效的重要成分，例如維他命E與多酚。

6種堅(jiān)果/花生抗炎功效大比拼：

1.核桃

Omega-3含量居冠且Omega-6含量中等，同時(shí)富含ALA可于人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為Omega-3，屬于抗發(fā)炎首選的堅(jiān)果。

2.巴西堅(jiān)果

許嘉珊醫(yī)生特別推介這種堅(jiān)果，其富含硒元素，此營(yíng)養(yǎng)素是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的輔因子，能有效降低氧化壓力并抑制慢性發(fā)炎。 建議每日攝取2-4顆，即有助抗發(fā)炎！

3.夏威夷果

雖然Omega-3含量低，但Omega-6同樣偏低，不易引發(fā)身體發(fā)炎。 此外，夏威夷豆還富含Omega-9，仍屬優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果的選擇。

4.杏仁

Omega-3極少且Omega-6偏高，但因同時(shí)含有Omega-9與維他命E，在抗發(fā)炎排行榜中屬于中等適宜的選項(xiàng)。

5.腰果與開(kāi)心果

幾乎不含Omega-3且Omega-6偏高，雖具有少量Omega-9，但并非抗發(fā)炎優(yōu)先推薦的堅(jiān)果。

6.花生

Omega-6最高，Omega-3幾乎無(wú)，維他命E和多酚的含量也少，屬于促進(jìn)發(fā)炎的堅(jiān)果，建議少吃。

醫(yī)生公開(kāi)4招堅(jiān)果最佳食法 每日勿超過(guò)這份量

到底堅(jiān)果怎么吃才健康？ 許嘉珊醫(yī)生教4招健康食法，供大家參考：

1. 每日攝取約一小把，大約半個(gè)手掌的大小，即25-30克，避免過(guò)量導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

2. 若以抗發(fā)炎為目標(biāo)，優(yōu)先選擇核桃、夏威夷豆和杏仁。

3. 花生可偶爾食用但應(yīng)避免油炸、加大量鹽或糖調(diào)味。

4. 需搭配整體抗發(fā)炎飲食策略，包括減少精制糖與加工食品，增加蔬果及Omega-3來(lái)源，例如魚(yú)油、亞麻籽等。

甚么是慢性發(fā)炎？ 5大因素易誘發(fā)

根據(jù)香港中文大學(xué)肝臟護(hù)理中心資料，發(fā)炎又叫“炎癥反應(yīng)”，可以分為急性和慢性，成因、特征如下：

急性發(fā)炎

不少人也經(jīng)歷過(guò)“急性發(fā)炎”，例如當(dāng)皮膚擦傷、身體復(fù)原時(shí)的紅腫熱痛，通常維持?jǐn)?shù)天至數(shù)星期，在誘發(fā)原因如受傷或感染等受到控制后逐漸消退。

這類(lèi)炎癥是人體免疫系統(tǒng)的一部分，是對(duì)受傷、感染和組織損傷的自然反應(yīng)。 目的在于吸引免疫細(xì)胞（例如白血球）到傷口或感染部位，以盡快清除病原體并修復(fù)受損組織。

慢性發(fā)炎

“慢性發(fā)炎”是指身體經(jīng)年累月處于發(fā)炎狀態(tài)，肯定有害人體。 目前已確認(rèn)與慢性炎癥有關(guān)聯(lián)的疾病包括癌癥、心臟病、類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘、甚至是老年人的認(rèn)知能力下降。

慢性發(fā)炎常見(jiàn)成因

1. 未能成功治療的急性炎癥（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演變?yōu)槁愿窝祝?/p>

2. 自體免疫性疾病，免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤長(zhǎng)期攻擊自身細(xì)胞

3. 身體長(zhǎng)期暴露于化學(xué)刺激物或空氣污染物

4. 嚴(yán)重肥胖、吸煙、酒精飲品

5. 持續(xù)來(lái)自生理、心理或環(huán)境的壓力

數(shù)據(jù)源 ：耳鼻喉科醫(yī)生許嘉珊、香港中文大學(xué)肝臟護(hù)理中心

專(zhuān)家履歷：許嘉珊

目前于東森栢馥、越診所及瀚仕診所任職。 專(zhuān)長(zhǎng)為耳鼻喉相關(guān)疾病、各類(lèi)過(guò)敏疾病、功能醫(yī)學(xué)減重、基因檢測(cè)。

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