包括美國總統(tǒng)特朗普在內的多國領袖和政府高官，將齊聚馬來西亞吉隆坡，參與第47屆東協(xié)峰會和相關會議。據(jù)當?shù)孛襟w介紹，為滿足領袖和龐大代表團的味蕾，超過100名大廚嚴陣以待，準備展開馬拉松式備餐。
▲“大馬果王”榴蓮將于24日東協(xié)外長歡迎晚宴登場。（美聯(lián)社）
大馬《星洲日報》報導，吉隆坡會展中心行政總廚希山嘉化受詢時指出，這支廚師團隊由68名全職廚師與約100名兼職人員組成，負責在整個峰會期間，每天為超過5000名代表準備5餐。
希山嘉化說，從本週初開始，廚房已每日為2000至3000人提供餐飲，為主活動提前預熱：“我們的使命是以儘可能使用當?shù)厥巢牡姆绞剑瑸榇韨兂尸F(xiàn)馬來西亞多元文化的美食精華，主打菜包括仁當、印度咖哩（varuval）、炒粿條及沙爹。即使人數(shù)龐大，食物品質與安全依然是我們的首要任務?！?/p>
他說：“我們將以前衛(wèi)的方式呈現(xiàn)馬國風味。即便是西式料理，我們也會加入當?shù)靥厣＠?，湯品將是奶油風味的鷹嘴豆南瓜濃湯，開胃菜則包括爪哇沙拉（pecel）與印尼沙拉（gado-gado）?！?/p>
與會者將在5種主菜中選擇，包括牛肉沙爹、以馬來西亞中式風味烹調的吉膽島海鱸魚、搭配淡水蝦叄峇的小份椰漿飯，以及帶有仁當風味雞肉卷。就連甜點也向馬來西亞的熱帶風情致敬：荔枝青檸慕斯奶凍搭配當?shù)厮?/p>
對于26日的特朗普閉門會議，據(jù)悉將按禮賓規(guī)范供應較為輕盈的菜單，包括冷盤開胃組合：迷你烤牛肉三明治、熏制山核香雞肉卷，及配柑橘魚子醬的煙燻鮭魚花捲，展現(xiàn)西式精緻與亞洲風情的融合。
希山嘉化指出,團隊面臨的最大挑戰(zhàn)之一，是應對特殊飲食需求，包括素食、無麩質及非乳制餐點，同時也要隨時應對臨時更改，但團隊承諾會盡力滿足每一項要求。
當然，大馬果王榴蓮肯定不能少，將于24日晚舉行的外長歡迎晚宴上登場。飲品也體現(xiàn)大馬的自然風味，希山嘉化表示，這些飲料采用當?shù)厥巢闹瞥?，包括班蘭葉、熱帶水果及柑橘類果香。他說，“我們的飲品普遍受歡迎，因為這些味道在本區(qū)域都很熟悉。例如泰國、印尼、汶萊和新加坡，但我們加上了自己的特色?！?/p>
他笑言，肯定也要讓外國賓客品嚐拉茶，“大家都愛拉茶。有時我們會推出香蕉口味的版本，但經(jīng)典原味仍是最受歡迎的?！?/p>
編輯︱賀巧華
