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生活智慧王|90后兄弟創(chuàng)業(yè)開無添加面包店 由倒閉邊緣捱到三間分店

香港人朝早趕時(shí)間上班上學(xué)，最方便的早餐就是面包。 雞尾包、腸仔包、菠蘿包幾蚊一個(gè)，幾啖食完方便快捷，入面有沒有添加劑或是否精心手制不在考慮范圍內(nèi)。 90后的Jeffrey卻不是這樣想。 他認(rèn)為面包是很健康和美味的食物，所以創(chuàng)立品谷面包店，決心改變行業(yè)風(fēng)氣。 由開業(yè)三個(gè)月已面對(duì)倒閉危機(jī)，到今天擁有三間分店，一路走來實(shí)在不易。

面包在清晨5點(diǎn)開始制作。

無添加面包店 香港先驅(qū)

Jeffrey說品谷幾乎是行內(nèi)以無添加及全人手制作面包的先驅(qū)。 為了提升技術(shù)，Jeffrey及同為創(chuàng)辦人的哥哥Andrew曾到法國及日本等地方學(xué)師做面包。 2015年，他們租了一個(gè)單位做工場(chǎng)，專門研究制作流程、試款式和試口味，一切都仍在投入資金和精神時(shí)間的階段，未有一分一毫的回報(bào)。 直到2016年尾，他們?cè)谧舳卣业胶线m的鋪位，品谷才正式開業(yè)。 如此認(rèn)真對(duì)待面包的人，在即食文化當(dāng)?shù)赖南愀蹖?shí)在廖廖可數(shù)。

Jeffrey和Andrew在開業(yè)前租了工場(chǎng)鉆研面包制作，絕不馬虎。

開店三月已花光本錢

品谷今天的成功來之不易，剛開業(yè)的短時(shí)間內(nèi)已面臨倒閉的邊緣。 面包的銷量在一開始實(shí)在慘不忍睹，每天收鋪后賣剩的包疊起來足足有一個(gè)人的高度，多得連負(fù)責(zé)收面包的義工也婉拒。 Jeffrey認(rèn)為他們高估了香港人對(duì)無添加手作面包的認(rèn)知和需求，加上是全港第一家，所以他們大失預(yù)算。 大概捱了三個(gè)月，手頭的營運(yùn)資金已所剩無幾，認(rèn)命要結(jié)束一切心血。

Jeffrey認(rèn)為做面包很吃香，鼓勵(lì)年青人入行。

網(wǎng)媒助攻 一夜番身

可是天無絕人之路，這間面包店的命運(yùn)在一夜間大逆轉(zhuǎn)。 首先是商業(yè)電臺(tái)DJ在節(jié)目中高度推介品谷的無添加面包，接著引來當(dāng)紅的網(wǎng)媒100毛采訪，令香港人了解他們做面包的理念和堅(jiān)持。 Jeffrey在早上赫然發(fā)現(xiàn)店外慕名而來的人龍，是開店以來從沒有看過的景象。 當(dāng)天面包的銷量令他們?cè)俅未笫ьA(yù)算——所有面包在短時(shí)間內(nèi)一掃而空，因?yàn)楦鶕?jù)之前的經(jīng)驗(yàn)不敢預(yù)備太多存貨，甚至引起前來排隊(duì)但空手而回的人鼓譟。 兩兄弟非常感恩貴人的幫助，令生意漸漸上軌道。

無添加、手作的面包自然比普通面包貴。

望年輕人入行 改變行業(yè)風(fēng)氣

品谷現(xiàn)時(shí)已有三間分店，分別在佐敦、灣仔及荃灣。 Jeffrey表示很難聘請(qǐng)新血入行，因?yàn)樽雒姘r(shí)長、體力勞動(dòng)，年青人不希望投身藍(lán)領(lǐng)行列。 他認(rèn)為大眾對(duì)藍(lán)領(lǐng)工作存在偏見，其實(shí)習(xí)得一門手藝后在香港發(fā)揮空間很大。 “我和哥哥一定會(huì)將所有面包知識(shí)從頭到尾全部盡教，你唔怕?lián)嬤淼绞?rdquo;。 如此滿腔熱忱，全因決心要改變行業(yè)風(fēng)氣，不用黑水、添加劑和乳化劑，宣揚(yáng)上乘無添加的手作面包。 近年愈來愈多同類型的面包店和網(wǎng)店走健康路線，Jeffrey感到很欣慰亦不怕競(jìng)爭(zhēng)，更是他樂意看到的景象。

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