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罐頭豆豉鯪魚可說百吃不厭，星級大廚三姐會教大家用豆豉鯪魚炮制五款家常菜，做法好簡單，即睇惹味豆豉鯪魚燜雞煲怎樣煮。

三姐教嘉賓Michael（DisCover主音黃進(jìn)林）炮制雞煲，Michael大贊易煮，一學(xué)就識。

豆豉鯪魚雞煲

利用豆豉鯪魚提升雞肉的味道層次，毋須多加其他食材及調(diào)味品也相當(dāng)滋味。

這道菜用鮮雞或冰鮮雞都一樣好味。

分量：4人份

需時：30分鐘

材料：

雞件半只

豆豉鯪魚 1罐

紅蔥頭 10粒

姜 3片

紹興酒 1湯匙

紅辣椒 1只

蒜苗 1條

豆粉少許

油適量

調(diào)味料 ：

生抽少許

糖適量

先腌雞件入底味。

做法：

1. 拍扁紅蔥頭。

2. 雞斬件，加生抽、糖及豆粉略腌。

先爆香料頭，令菜式更添香氣。

3. 將豆豉與鯪魚分開，鯪魚切成小塊。

4. 起油鑊，爆香將姜片、紅蔥頭。

不用下太多調(diào)味料，因豆豉鯪魚已有足夠調(diào)味。

5. 加雞件煎至金黃后漓酒。

6. 下糖、蒜苗、紅辣椒及鯪魚略煮。

豆豉鯪魚中的豆豉很美味，一定要加！

7. 加豆豉蓋上鑊蓋，燜煮。

8. 加入煲仔中即成。 

爆香的料頭放在鑊的一邊，加入雞件略為煎香。

小貼士：將雞肉預(yù)先煎香才燜煮，更香濃惹味。

豆豉鯪魚雞煲

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