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有營(yíng)廚房|茶藝師介紹月餅配茶解膩方法 三類人士要注意進(jìn)食份量。

一年容易又秋風(fēng)，秋風(fēng)起之際意味著中秋節(jié)的來(lái)臨。 每逢中秋節(jié)大家都會(huì)吃不同的月餅，不過(guò)吃得多難免感到飽滯及油膩。 今集《有營(yíng)廚房》邀請(qǐng)到Tea WG的茶藝師Nick跟大家分享月餅配茶的小貼士，以及請(qǐng)來(lái)Helpthywellness的營(yíng)養(yǎng)師Cherie分享月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

Tea WG茶藝師 Nick 分享月餅配茶的小貼士。

5款茶有助解膩及消化

現(xiàn)今的月餅有不同餡料，亦有咸甜之分，配上茶吃都有相應(yīng)的作用及效果。 茶藝師 Nick 表示咸月餅如五仁月餅以不同的果仁餡料制成，進(jìn)食后會(huì)容易口干，所以配上茶吃能夠達(dá)到順喉作用。 此外，蓮蓉月餅、奶皇月餅等甜月餅甜膩感較重，吃過(guò)后亦容易產(chǎn)生飽滯感，這類月餅配上茶吃有消滯作用。

Nick指出由于月餅普遍都是比較油膩，喝茶可以有助消除油膩感之余，亦可以幫助消化，更可以提升月餅的味道。

至于有那幾款茶最常配上月餅一起吃，Nick表示白茶、綠茶、青茶、南非國(guó)寶茶和黑茶均與甜食完美搭配，而享用的時(shí)間都要注意，因?yàn)榇蟛糠值牟璁?dāng)中都含有茶堿，會(huì)影響作息睡眠，所以茶藝師建議茗茶配月餅要在日間時(shí)候享用。

Nick今次跟大家推薦三款茶，分別是綠茶、南非國(guó)寶茶和普洱。

蓮蓉蛋黃月餅宜配搭普洱

要說(shuō)到人氣最高的三款月餅，必然是蓮蓉月餅、奶皇月餅以及冰皮月餅，Nick表示這三款月餅都有相應(yīng)的茶作配搭。 對(duì)于最傳統(tǒng)的蓮蓉蛋黃月餅，Nick指出的最相配的茶就是普洱，因?yàn)槠洳铦庥舨柘闩c后續(xù)甜味能夠消除月餅餡料帶來(lái)的油膩感，并有去除多余油脂和幫助消化等等的好處。

蓮蓉月餅配普洱茶最?yuàn)A，可消除月餅餡料帶來(lái)的油膩感。

奶皇月餅宜配搭綠茶

至于近年深受大眾歡迎的奶皇月餅，以黃金外皮包裹著香滑濃郁的奶皇餡料，Nick 建議配搭上綠茶就是最合適，皆因綠茶的味道比較淡，不會(huì)因而蓋過(guò)月餅的奶香味; 如果綠茶中夾雜著莓香及果香便更佳，因?yàn)樗嘈胚@些酸甜的味道可以平?jīng)_月餅帶來(lái)的甜膩感。

奶皇月餅應(yīng)該配綠茶，有莓果香的茶效果更佳。

冰皮月餅、雪糕月餅宜配搭綠茶南非國(guó)寶茶

新式月餅如冰皮月餅及雪糕月餅，在配茶上會(huì)跟傳統(tǒng)的月餅有不同的考量。 Nick 建議這類月餅可以配搭上口味獨(dú)特的南非國(guó)寶茶，酸甜的味道能夠提升吃月餅的層次感; 而且南非國(guó)寶茶益處多多，含有高抗氧化物、維生素 C ，并且不含茶堿，故適合小童及孕婦飲用。

新式月餅可配搭口味新穎的南非國(guó)寶茶。

1個(gè)月餅的熱量最高相等于3碗半飯

月餅雖然是過(guò)節(jié)必吃的應(yīng)節(jié)食品，但也要注意食量。 營(yíng)養(yǎng)師 Cherie以一個(gè)傳統(tǒng)的雙黃白蓮蓉月餅為例，每個(gè)有760卡路里，相等于三碗半飯的熱量，并且有十二茶匙糖以及八茶匙油的含量; 奶皇月餅以牛油、淡忌廉、椰漿、煉奶及雞蛋等材料制成，以一個(gè)迷你裝奶皇月餅計(jì)算，每個(gè)含有180卡路里，差不多等于一碗白飯的熱量，并有兩茶匙糖及兩茶匙油的含量; 新式月餅如冰皮月餅，不論制作方法和餡料上都跟傳統(tǒng)月餅有很大的不同，主要以高糖食材如果醬、果干、砂糖、糖漿、麥芽糖等制成，Cherie解釋進(jìn)食時(shí)容易增加糖份的攝取量，固應(yīng)注意進(jìn)食份量。 以一個(gè)芒果冰皮月餅以例便有24克糖、9克脂肪和264卡路里的熱量。

Helpthywellness營(yíng)養(yǎng)師 Cherie。

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