健康|生熟番茄功效大不同，想增強(qiáng)免疫力應(yīng)吃哪款？
發(fā)布時(shí)間：2022-09-09 16:19
原來(lái)西紅柿熟食和生食都可帶來(lái)不同的功效！
想吃西紅柿吸收維他命C，應(yīng)該生吃還是熟吃？Katy表示不論是生西紅柿或是已煮熟的西紅柿，熱量也不太會(huì)改變。只是在維生素和茄紅素上會(huì)有所分別。
生西紅柿
生西紅柿含較高維他命C、鉀和鎂。這些營(yíng)養(yǎng)素有助增強(qiáng)免疫力，和維持肌肉正常收縮，防止抽筋。
熟西紅柿
西紅柿在加熱過(guò)程，維他命C、鉀和鎂會(huì)隨之而流失，但不代表會(huì)完全流失，還有一部份留在食物中。不過(guò)，西紅柿含有的茄紅素，會(huì)于加熱過(guò)程中增加。
煮熟后茄紅素增1.8倍
她解釋，在加熱過(guò)程中，西紅柿的細(xì)胞壁被破壞，令茄紅素釋出量大增。有研究顯示，生西紅柿的茄紅素釋出量大約有18%。
經(jīng)煮熟后的西紅柿，茄紅素釋出量約有180%。由于茄紅素屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，所以烹調(diào)時(shí)加少許油，會(huì)令人體更易吸收，有助抗衰老、防止心血管疾病和控制血糖。
因此，無(wú)論吃生西紅柿或熟西紅柿，也各有好處，只要不偏食其中一方，均衡飲食就能更全面吸收營(yíng)養(yǎng)。
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