豆?jié){比牛奶有營(yíng)養(yǎng)？專家列7大好處：降膽固醇抗癌能力超強(qiáng)
豆?jié){是一種由大豆制作而成的高營(yíng)養(yǎng)食物，臺(tái)大生物產(chǎn)業(yè)學(xué)系講師洪泰雄表示，相較于牛奶，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，例如含鐵量是牛奶的25倍，其含有的植物固醇能降低膽固醇水平、可預(yù)防心血管疾病，且豆?jié){所含的微量元素如硒、鉬有很強(qiáng)的抑癌能力。
洪泰雄在其臉書表示，豆?jié){是一種由大豆經(jīng)過浸泡、研磨、煮熟制成的飲品，是營(yíng)養(yǎng)豐富的素食飲品; 相較于牛奶，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
他例舉，豆?jié){有豐富的植物蛋白質(zhì)、含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并富含不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、硒、鉬等數(shù)十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，可降低膽固醇，因而能預(yù)防心血管疾病。
他說明，豆?jié){含有的異黃酮能預(yù)防乳腺癌，且含豐富的維生素，如維生素B、E，可增強(qiáng)免疫力和保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。 此外，豆?jié){的大豆膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。
值得注意的是，豆?jié){含有蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，尤其對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
但他也提醒，腎臟功能不佳者、甲狀腺功能亢進(jìn)者、體內(nèi)有荷爾蒙依賴性疾病者、脂肪肝患者、對(duì)大豆蛋白質(zhì)過敏者，不適合飲用豆?jié){，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)、加重原有疾病的病情。
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