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近月多間小店進駐中環(huán)怡和大廈地庫精致食堂Basehall，除了去年底啟業(yè)的甘棠燒鵝、安利魚蛋粉麵和阿純山東餃子等地道美食，還有異國風(fēng)味的酒吧餐廳，剛于上月啟業(yè)的Artifact是其中之一。

食堂廚師餐桌 創(chuàng)意日式西餐

位于中環(huán)怡和大廈BaseHall 2末端的日式西餐Artifact，以魚子醬融入東瀛食材見稱。是日午餐，4道菜廚師餐桌體驗（$488），率先送上Amuse Bouche，餐前小食Namerou Goma Kaluga，金目鯛和拖羅韃靼盛于3層超薄香脆的酥皮撻底，頂層撒下質(zhì)感結(jié)實而散發(fā)微絲牛油味的Kaluga魚子醬，以額外Crunchy的撻底凸顯韃靼的細膩。

▲金目鯛配雞蛋配三文魚籽醬油漬米飯。

▲東瀛甜柿、味噌馬卡龍。

▲金目鯛、拖羅韃靼配魚子醬。

接下來是追加的招牌Hokkaido Scallop-Wasabi-Kaluga（另加$308），鮮甜的北海道帆立貝內(nèi)裹蘋果粒和丁點山葵，以鮮美而口感Creamy的魚子醬襯托，并分別以蘋果啫喱和柚子醋啫喱，以及蘿卜與蘋果片提升味道口感，風(fēng)味清新。緊接的Obsiblue-Kaki-Ginger-Ponzu，沿用新喀里多尼亞藍蝦入饌，矜貴的藍蝦不但鮮甜且肉質(zhì)緊緻，入口即化，風(fēng)味獨特，配合頂層木薯脆片，用時將藍蝦刺身置于脆片上，風(fēng)味迷人。

嚐罷一口抹上海苔味噌牛油的軟麵包，主菜Kinmedai-Kabu-Yuzu隨即送上，每日由日本運抵的金目鯛魚肉先蒸，金黃魚皮再經(jīng)油煎炸煮至魚鱗片片高聳，以后者香脆的質(zhì)感，襯托前者的鮮美稠密，佐以沿用金目鯛魚及魚骨熬煮的金目鯛魚湯底，味道鮮甜濃稠，最后再撒下柚子皮碎增添清新。再來一口隨附的Gohan-Tamago-Kura雞蛋配三文魚籽醬油漬米飯，樸實果腹之馀，亦娓娓道出日藉廚師Kiyoshi Sato家中米飯的習(xí)俗。

至于是日甜品柚子三重奏，頂層為柚子慕絲，雪花中層質(zhì)感恰如雪葩，配合隱藏在底層的柚子Marmalade果醬，輕盈清新。最后Petit Fours美點雙輝，以東瀛甜柿配咸甜風(fēng)味的味噌馬卡龍，前者風(fēng)味傳統(tǒng)，后者融合法日氣息。

Artifact

地址：中環(huán)怡和大廈低層

網(wǎng)址：artifactbar.com

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