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法日融合風(fēng)味的餐廳數(shù)之不盡，然而融合意日風(fēng)情的卻寥寥可數(shù)，多年來(lái)只有上環(huán)Trattoria Queen Hollywood和中環(huán)Sagratino等，直至去年底Trattoria Kagawa于灣仔船街啟業(yè)，成為意日融合餐廳生力軍。

意日Fusion菜

去年底啟業(yè)的餐廳Trattoria Kagawa by Mihara，由來(lái)自香川縣的日藉廚師三原先生主理，主打融合東瀛和意大利概念的美食。Fifi于啟業(yè)之初嘗過(guò)午市套餐（$188/3道菜/位）后，早已打算擇日再品嘗晚餐。適逢“香港餐廳周”，小店推出期限信用卡優(yōu)惠晚餐（$480/位/5道菜），那便立即訂座。

是夜自選晚餐菜譜頭盆Salmon Carpaccio，三文魚以東瀛風(fēng)味的紫蘇葉醬汁襯托，肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑而散發(fā)微絲辛香。至于另一款頭盤Caprese Salad，傳統(tǒng)以番茄配搭Mozzarella水牛芝士，而Mihara-San筆下的Caprese以日本迷你甜番茄配集Mozzarella水牛芝士和忌廉于一身的Burrata Cheese，佐以Granita風(fēng)味的番茄沙冰球，清新迷人。嚐罷一口滋味暖和的Minestrone意大利雜菜湯，期待已久的意大利麵條隨即送上。

▲日本番茄芝士沙律。

▲廣島牡蠣配自家制寬面條。

▲日本軟殼蟹配自家制扁面條。

Mihara-San早年曾于意大利學(xué)藝，自家制意大利面條的地道風(fēng)味和質(zhì)感可想而知。Oyster Fettuccine沿用廣島牡蠣入饌，廣島蠔不但肉質(zhì)厚實(shí)，且蠔味濃郁，配合自家制的寬面條和咸鯷魚忌廉汁，風(fēng)味醉人。至于Soft-shell Crab Linguine，用上日本軟殼蟹配自家制扁面條，伴Arrabiata香蒜番茄辣醬汁，微辣惹味而香氣迫人。主菜Grilled Amadai，甘鯛鱗燒沿用鐵板烹調(diào)，外層魚鱗片片輕盈香脆，而肉質(zhì)不失清甜柔軟，用時(shí)醮上少許波菜汁增添絲微甘澀。接下來(lái)是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca（另加$85），傳統(tǒng)Saltimbocca是牛仔肉配風(fēng)干火腿和鼠尾草烹調(diào)，小店用上和牛腿肉入饌，質(zhì)感出奇軟嫩。

接下來(lái)甜品Vanilla Gelato云呢拿意大利雪糕以士多啤梨槳配搭，然而還是Fifi早前午餐追加的Tiramisu（$88）的質(zhì)感讓人回味，意大利芝士蛋糕既挺身又軟綿，且毫不過(guò)濕。

Trattoria Kagawa by Mihara

地址：灣仔船街18號(hào)

查詢：5394 3690

Lady Fifi

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