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減肥也會(huì)患膽結(jié)石，嚴(yán)重起來(lái)甚至要做手術(shù)？營(yíng)養(yǎng)師李婉萍指，有3類人的飲食習(xí)慣會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。她分享病例指，曾有患者采取168斷食法減肥，結(jié)果膽結(jié)石發(fā)作，要做手術(shù)。李婉萍教預(yù)防膽結(jié)石的飲食方法，吃5類食物有助減低風(fēng)險(xiǎn)。

3類人易有膽結(jié)石 減肥不吃早餐

膽結(jié)石問(wèn)題難以發(fā)現(xiàn)？營(yíng)養(yǎng)師李婉萍在其Youtube頻道上指出，膽結(jié)石問(wèn)題很普遍，大部份人沒(méi)有癥狀，可能要做健康檢查，或感到疼痛難耐時(shí)到急癥室求診，才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己有膽結(jié)石。

她指出，不少人誤以為大魚(yú)大肉才會(huì)患膽結(jié)石，其實(shí)進(jìn)食份量不多的人同樣有風(fēng)險(xiǎn)。以下3類人比較容易患膽結(jié)石，應(yīng)多加留意：

膽結(jié)石高風(fēng)險(xiǎn)人士

膽結(jié)石高危人士1：小食當(dāng)正餐的人

經(jīng)常把煎餃、水餃等食物當(dāng)作正餐的人士，雖然份量比較少，但油脂份量卻超過(guò)每日建議攝取上張的一半，長(zhǎng)期攝取過(guò)量油脂，會(huì)增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

10個(gè)鍋貼或水餃的脂肪含量為33克，已經(jīng)超過(guò)每天建議的脂肪攝取量一半。

患膽結(jié)石高危人士2：喜歡精緻高級(jí)料理的人

這類人的體重正常，但體脂卻比較高。雖然飲食節(jié)制，不會(huì)大魚(yú)大肉，但他們只會(huì)吃精緻美食，例如如甜品梳乎厘、堅(jiān)果類、和牛、牛排、蘑菇松露濃湯等。

和牛其實(shí)等于肥牛；牛排則會(huì)使用高級(jí)的橄欖油浸泡而成，所以脂肪很高。一件蛋糕已經(jīng)有一碗飯的熱量，脂肪合量15克，亦相等于5包糖。

長(zhǎng)期攝取高油脂和高糖份飲食，容易導(dǎo)致膽結(jié)石發(fā)作。

患膽結(jié)石高危人士3：長(zhǎng)時(shí)間空肚，只吃一餐

經(jīng)常應(yīng)酬的人士、減肥人士，有機(jī)會(huì)每天只吃一餐。長(zhǎng)時(shí)間空肚，會(huì)令膽汁積聚體內(nèi)，形成結(jié)石。

當(dāng)一進(jìn)食就會(huì)吃較油膩的食物，就會(huì)引致膽結(jié)石發(fā)作。膽汁就會(huì)分泌，令膽結(jié)石從膽囊掉出，卡住膽管，而引發(fā)膽囊炎和胰臟炎。

168斷食減肥只吃一餐 生膽結(jié)石要開(kāi)刀

營(yíng)養(yǎng)師李婉萍分享病例指，有一個(gè)患者因?yàn)闇?zhǔn)備晚上慶祝生日，早上不吃任何食物，晚上到意大利餐廳時(shí)才用餐和吃忌廉蛋糕，惟半夜就因?yàn)槟懡Y(jié)石而疼痛得要到急癥室求診，當(dāng)晚要開(kāi)刀做手術(shù)。

李婉萍分享另一宗病例指，一名患者實(shí)行168斷食法，但她第一餐就是吃鐵板麵，結(jié)果因?yàn)樘^(guò)油膩，令膽結(jié)石發(fā)作，痛了一整天。

預(yù)防膽結(jié)石的5類食物

營(yíng)養(yǎng)師李婉萍分享預(yù)防膽結(jié)石的飲食，建議適量進(jìn)食以下5類食物，詳細(xì)解釋如下：

1. 含有維他命C的食物

維他命C可以降低膽汁濃度，延長(zhǎng)膽汁在膽囊中濃縮成膽結(jié)石的時(shí)間。研究發(fā)現(xiàn)指，當(dāng)女生攝取較高的維他命C，每當(dāng)濃度增加0.5mg/dL時(shí)，就會(huì)降低患膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)13%。

建議：進(jìn)食含豐富維他命C的水果，例如橙、柑、番石榴、奇異果和油柑子。

2. 含有卵磷脂的食物

卵磷脂可以降低膽汁中卵磷脂的濃度，降低膽結(jié)石形成的機(jī)率。

出現(xiàn)膽結(jié)石是因?yàn)槟懝檀即x異常。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂有一定的比例，而當(dāng)三者的比例失調(diào)，就會(huì)出現(xiàn)膽結(jié)石問(wèn)題。

建議：適量補(bǔ)充卵磷脂，有助脂肪代謝，預(yù)防膽結(jié)石。含有卵磷脂的食物例如：蛋黃、黃豆制品（豆腐、豆干、豆?jié){）。

3. 堅(jiān)果

有美國(guó)研究指出，8萬(wàn)名女性中，常吃花生和杏仁果的女性之中，罹患膽結(jié)石人數(shù)比較少。因?yàn)閳?jiān)果富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸，可以幫助膽囊收縮。

建議：每天吃20克堅(jiān)果，例如6顆核桃、6顆夏威夷果仁或10顆腰果。

4. 黑咖啡

黑咖啡可刺激膽囊收縮，令膽汁流動(dòng)更順暢，繼而減少膽結(jié)石的形成。

建議：不是飲用有調(diào)味（焦糖、牛奶）的咖啡，而是黑咖啡。建議每天喝2杯黑咖啡。

5. 含有膳食纖維的食物

膳食纖維可以和膽固醇結(jié)合，幫助膽固醇代謝，減少膽囊膽固醇性息肉的形成，有助結(jié)石排出體外。

建議：尤其進(jìn)食全谷類的纖維。一星期至少五天，吃半碗糙米飯和五谷米飯以代替精致淀粉類。

營(yíng)養(yǎng)師李婉萍建議，按照以上建議的攝取量調(diào)整飲食，而且三餐要定時(shí)，勿過(guò)度減肥，并多做運(yùn)動(dòng)，就可以預(yù)防膽結(jié)石。

內(nèi)容獲“李婉萍營(yíng)養(yǎng)師 ”授權(quán)轉(zhuǎn)載