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江坤俊醫(yī)生解釋指，長(zhǎng)期維持高鈉飲食，導(dǎo)致患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)大增，主要有以下2大原因：

1. 鹽會(huì)刺激飢餓素的分泌，所以吃得太咸會(huì)令人感到飢餓，導(dǎo)致食量增加。

2. 鹽會(huì)抑制胰島素的分泌，并會(huì)增加胰島素的阻抗性，導(dǎo)致體內(nèi)胰島素變得不太敏感，引發(fā)高血糖。

吃太咸/高鈉飲食 還可引發(fā)4大疾病

江坤俊醫(yī)生指出，除了糖尿病，攝取過多鹽對(duì)身體帶來4大壞處：

1. 高鈉飲食增加腎臟負(fù)擔(dān)

食鹽是一種名為“氯化鈉”的化合物（含有40%鈉、60%氯），鈉離子由腎臟代謝，若攝取過多鈉，就會(huì)腎臟負(fù)擔(dān)。

2. 高鈉飲食增加尿道結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)

鈉和鈣會(huì)一起排出體外，當(dāng)鈉質(zhì)排得多，鈣質(zhì)也排得多，繼而增加尿液中鈣離子的濃度，形成結(jié)石的機(jī)會(huì)亦隨之增加。

3. 高鈉飲食引發(fā)心血管疾病

鈉會(huì)吸水，當(dāng)攝取太多鈉，血管裡面的水分過多，血壓亦會(huì)升高。長(zhǎng)期如此，會(huì)增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

4. 高鈉飲食導(dǎo)致胃發(fā)炎

鈉會(huì)刺激胃黏膜，飲食過咸會(huì)導(dǎo)致胃發(fā)炎，并會(huì)增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

3癥狀判斷飲食是否過咸/高鈉

江坤俊醫(yī)生指出，吃太咸除了引發(fā)高血壓，也會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。若吃得過咸，身體會(huì)出現(xiàn)以下癥狀，可由此自測(cè)日常飲食是否攝取太多鈉。

判斷飲食是否過咸/高鈉方法，高鈉飲食有機(jī)會(huì)導(dǎo)致以下3大問題：

1. 水腫：若血管水分過多，就會(huì)滲到血管外，導(dǎo)致身體水腫。

2. 頻尿：鈉離子會(huì)從腎臟排出。若吃太咸，腎臟會(huì)不斷代謝鈉離子，那就會(huì)有很多水分從尿液排出，出現(xiàn)頻尿。

3. 口干舌燥：由于吃得太咸，血液中的鈉含量過高，導(dǎo)致經(jīng)常想喝水，但無論喝多少，也有口干舌燥的感覺。

江醫(yī)生奉勸大眾飲食勿過咸，并要小心隱藏的鹽分。部份加工食品，其實(shí)添加了很多鹽分，例如：火腿等加工肉類、加工過的麵包、加工過的麵食。為防糖尿病，宜盡量飲食清淡，小心隱藏的鹽分。

10個(gè)港人1個(gè)患糖尿

根據(jù)香港醫(yī)管局資料，目前本港約有70萬名糖尿病者，即佔(zhàn)總?cè)丝诘?成，每10名港人便有1名患者，數(shù)目明顯正急劇上升。當(dāng)中年齡小于35歲的人，有2%已患上糖尿病。而年齡大于65歲的人當(dāng)中，更有超過20%的人患上糖尿病。

糖尿病8大癥狀

部份糖尿病者在患病初期或會(huì)出現(xiàn)以下8大徵狀：

1.經(jīng)?？诳?/P>

2.小便頻密

3.感到饑餓

4.體重下降

5.容易疲倦

6.視力模糊

7.傷口不易愈合

8.皮膚痕癢，女性出現(xiàn)陰部發(fā)癢的情況

醫(yī)管局指，糖尿病是一種代謝失調(diào)的慢性疾病。當(dāng)身體胰島素分泌不足或人體無法利用所產(chǎn)生的胰島素時(shí)，血糖便會(huì)上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質(zhì)代謝紊亂，長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，更會(huì)引起多個(gè)身體系統(tǒng)及器官破壞，包括：心血管、視網(wǎng)膜、神經(jīng)、腎臟等。

糖尿病患者1日3餐建議餐單

衞生署指出，很多人認(rèn)為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同，或?qū)⒅e(cuò)誤理解為完全乏味而痛苦的“戒口”或“節(jié)食”。事實(shí)上，糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習(xí)慣，并不沉悶乏味，而且美味無窮，充滿變化。

以下為適何糖尿病患者的一星期（一日三餐）餐單：

糖尿病建議餐單

星期一

【早餐】吞拿魚低脂芝士麥包三文治

【上午茶點(diǎn)】蘋果

【午餐（假設(shè)外出飲食）】云吞湯米粉、焯菜（不添加油）

【下午茶點(diǎn)】奇異果

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

番茄香茅鮮蝦湯、西蘭花炒帶子、

香茅肉絲、菇菌炒雜菜、糙白米飯

【甜品】燉蛋

星期二

【早餐】早餐全麥穀物片（低糖）配脫脂奶

【上午茶點(diǎn)】梨

【午餐（假設(shè)外出飲食）】番茄牛肉飯、焯菜（不添加油）

【下午茶點(diǎn)】木瓜

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

雜菜雞湯ヽ蘑菇焗雞ヽ翡翠蝦餅ヽ

肉崧香葉炒四季豆、紅白米飯

【甜品】菊花紅豆糕

星期三

【早餐】番茄肉絲湯通粉、

低脂低糖朱古力奶

【上午茶點(diǎn)】橙

【午餐（假設(shè)外出飲食）】

意式香草大蝦意粉、田園沙律（少醬）

【下午茶點(diǎn)】低脂低糖果味乳酪

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

雪耳雞湯、四蔬炆豬肉、香草三文魚薯

餅、肉崧蒜茸茄子、多穀麥飯

【甜品】豆沙糯米糍

星期四

【早餐】全麥饅頭、加鈣低／無糖豆?jié){

【上午茶點(diǎn)】提子

【午餐（假設(shè)外出飲食）】

白切雞飯（去皮）、焯菜（不添加油）

【下午茶點(diǎn)】原味餅乾

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

豆腐蔬菜湯、松子馬蹄碎肉ヽ翡翠蝦

餅、菇菌炒雜菜、藜麥白米飯

【甜品】桂花煮梨

星期五

【早餐】生菜雞絲湯意粉、

加鈣低／無糖豆?jié){

【上午茶點(diǎn)】火龍果

【午餐（假設(shè)外出飲食）】

野菜豚肉拉麥面

【下午茶點(diǎn)】乾焗原味果仁

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

白玉雜菜粒湯、蘑菇粟米魚柳、

香茅蒜片焗雞、肉崧香葉炒四季豆ヽ

糙白米飯

【甜品】奇異果

星期六

【早餐】番茄雞蛋麥包三文治、

加鈣低／無糖豆?jié){

【上午茶點(diǎn)】西瓜

【午餐（假設(shè)外出飲食）】

冬瓜海鮮湯飯

【下午茶點(diǎn)】士多啤梨

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

雜菜雞湯、彩蔬拌魚柳、果香肉丁、

肉崧蒜茸茄子、紅白米飯

【甜品】燉蛋

星期日

【早餐】麥皮脫脂奶配紅莓乾

及原味果仁、加鈣低／無糖豆?jié){

【上午茶點(diǎn)】原味餅乾

【午餐（假設(shè)外出飲食）】

蝦餃、燒賣、牛肉腸粉、雞包、

焯菜（不添加油）

【下午茶點(diǎn)】蜜柑

【晚餐（以一家4人份量計(jì)）】

番茄香茅鮮蝦湯、田園生菜包、

煎釀燈籠椒、菇菌炒雜菜、多穀麥飯

【甜品】木瓜啤梨果凍

衛(wèi)生署指出，糖尿病人的飲食講求適當(dāng)分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質(zhì)（又稱碳水化合物）攝取量。醣質(zhì)攝取量會(huì)影響血糖的水平，如能適當(dāng)分配一天的醣質(zhì)攝取量，便可有效控制血糖水平。醣質(zhì)除了見于砂糖與蜜糖外，亦見于谷物類、根莖類蔬菜和乾豆的淀粉質(zhì)、水果的果糖和牛奶的乳糖。

衛(wèi)生署建議糖尿病患者應(yīng)遵從以下的飲食原則：

1. 依照“健康飲食金字塔”的建議比例進(jìn)食。

2. 均衡飲食，定時(shí)定量，以“少食多餐”為原則，有助穩(wěn)定血糖。

3. 避免在同一餐中吃得過飽或過少。如有需要，可在兩餐之間加入一至兩件健康小食。

4. 注意營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃高纖維食物，例如蔬菜、水果、全麥麵包、糙米。

5. 選用健康的烹調(diào)方法，如蒸、煮、烚。

6. 減少進(jìn)食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰漿。

7. 避免進(jìn)食高糖分的食物。愛吃甜食的人士可使用代糖調(diào)味。減少以生粉“打芡”，并避免用芡汁拌飯。

8. 選用含低脂肪的食物，并采用低脂烹調(diào)方法。

9. 減少進(jìn)食加工及腌制的食物。

10. 留意營(yíng)養(yǎng)資料標(biāo)簽中的脂肪、鈉（或鹽）和糖的含量，選擇低脂、低鈉和低糖食物。

如何預(yù)防糖尿?。?/STRONG>