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榴蓮?fù)镜剑〗樟裆徥粘纱鬂q，大量榴蓮涌向市場(chǎng)，非常劃算。榴蓮款式極多，金枕頭、貓山王、D24、紅蝦等等，到底應(yīng)該怎樣選擇？不同產(chǎn)地／品種的榴蓮又有甚么不同？水果達(dá)人“林記水果”負(fù)責(zé)人林生就推介 3 大當(dāng)季榴蓮品種，再傳授 4 招挑榴蓮秘訣，包大家輕松買到靚榴蓮！

榴蓮產(chǎn)地｜馬來西亞榴蓮 vs 泰國(guó)榴蓮／越南榴蓮

現(xiàn)時(shí)香港的榴蓮一般來自馬來西亞、泰國(guó)或越南。泰國(guó)或越南榴蓮采用船運(yùn)，價(jià)錢較平，平均$40或以下一磅。馬來西亞榴蓮（馬拉榴蓮）則采用空運(yùn)，價(jià)錢較貴。馬來西亞榴蓮一般是樹上熟，質(zhì)素穩(wěn)定，出問題的比率較低，林生指今年正常發(fā)揮之下，馬拉榴蓮只有 1-2% 的貨出問題。相反泰國(guó)或越南榴蓮是采摘后才放到成熟，近年為追趕產(chǎn)量，質(zhì)素越發(fā)下降，有高達(dá) 2-4成的貨有機(jī)會(huì)出問題，有可能買回家打開后才赫然發(fā)現(xiàn)無辦法熟透，是“生蕃薯”。

林生指過往港人多吃泰國(guó)榴蓮，貪其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不過今年泰國(guó)因?yàn)橛炅康膯栴}，供應(yīng)量減少，近日市面已經(jīng)少了泰國(guó)榴蓮。反之6-9月是馬來西亞榴蓮當(dāng)造時(shí)期，所以現(xiàn)時(shí)他會(huì)推薦吃馬來西亞榴蓮。

馬來西亞榴蓮勿亂揀 正宗馬拉榴蓮極苦!?    

林生指在不同時(shí)段會(huì)有不同的馬拉榴蓮供應(yīng)，例如雷公、黑刺、紅蝦、白珍珠、彭亨洲、老樹等，種類繁多。 但林生坦言，并不是每一個(gè)品種都適合推介給港人，因?yàn)轳R來西亞的榴蓮其實(shí)以偏苦居多，有3分之2品種的馬來西亞榴蓮都帶苦味，味道苦得像黑朱古力，“馬來西亞人非常喜歡苦榴蓮，認(rèn)為這樣才正宗，但香港人卻吃不慣。例如彭亨洲、老樹等品種，雖然不少商家用這些名稱做宣傳，但如果是正宗的這些品種，我未見過有香港人真的喜歡吃。”

3大榴蓮品種推介 貓山王／江海／金鳳

既然馬來西亞榴蓮有機(jī)會(huì)偏苦，那應(yīng)該怎樣揀才好？綜合價(jià)錢及味道，林生指現(xiàn)時(shí)以下3款榴蓮品種最值得推介：

榴蓮品種推介｜1. 馬來西亞貓山王 

要推薦當(dāng)季的榴蓮品種，不得不推大熱貓山王。貓山王味道甜，外貌容易辨認(rèn)，而且產(chǎn)量多，有不同的重量大小選擇，大至7、8磅，小至2、3磅一個(gè)都有。加上容易開，方便處理，所以很滿足到市場(chǎng)需求。林生指貓山王幾乎占據(jù)香港市場(chǎng)七成貨量，現(xiàn)時(shí)是吃貓山王的最佳時(shí)節(jié)，“一般貓山王是半甜半苦，撞出濃郁果味。 而現(xiàn)時(shí)新一季的貓山王，苦味較淡、甜味較濃，干爽，感覺有點(diǎn)像泰國(guó)金枕頭，更配合香港人口味。”

貓山王價(jià)錢亦便宜，市面零售價(jià)大約是 $1300 - 1600一箱，一箱10kg約有7-10個(gè)。如果以重量計(jì)算，則平均 $80 左右一磅。 

榴蓮品種推介｜2. 馬來西亞江海  

馬來西亞榴蓮江海雖然果肉較小、果肉細(xì)，但好處是核細(xì)，而且味道佳。入口純甜帶濃厚的奶油香味，肉質(zhì)“creamy”，完全不帶苦澀，很合港人口味。江海價(jià)錢亦不貴，平均市價(jià)約 $60左右一磅，比貓山王便宜。 

榴蓮品種推介｜3. 馬來西亞金鳳 

馬來西亞榴蓮金鳳與江海非常相似，是江海的晉級(jí)版本。金鳳同樣果肉細(xì)、核細(xì)，味道純甜帶奶油香，有濃濃的榴蓮味，色香味俱全。金鳳更帶有回甘的味道， 林生形容為“50%甘50%甜”。 馬來西亞金鳳價(jià)錢比起貓山王及江海略貴，市價(jià)大約 $100-120磅。

林生亦提到另外兩款榴蓮品種——馬來西亞小甜甜及馬來西亞竹腳，其實(shí)都適合香港人的口味。但相比起貓山王、江海及金鳳，兩個(gè)品種都有缺憾，小甜甜產(chǎn)量少，而且不少果園的出產(chǎn)都不穩(wěn)定，有機(jī)會(huì)中伏；竹腳雖然味道好，但外殼堅(jiān)硬很難開，林生身經(jīng)百戰(zhàn)都覺得很難駕馭。所以相較貓山王、江海及金鳳，并不特別推薦食客買小甜甜或竹腳回家嘗試。

水果專家教路 挑榴蓮4大貼士

如何才能買到又香又甜、熟度剛剛好的榴蓮？水果達(dá)人林生有以下4個(gè)貼士：

挑榴蓮貼士｜1. 留意榴蓮果柄

果柄最容易觀察到榴蓮的狀態(tài)。如果榴蓮的果柄濕潤(rùn)、顏色枯竭，就代表榴蓮可能已擺放了很久不新鮮，或者已經(jīng)過熟，應(yīng)該挑選果柄干身的榴蓮才新鮮。

挑榴蓮貼士｜2. 榴蓮裂口沒問題？

有些人很抗拒榴蓮的外殼出現(xiàn)裂口，不過林生就覺得以現(xiàn)時(shí)天氣，再加上馬來西亞榴蓮是樹上熟，有少量裂口實(shí)屬正常，如果是在比較企理的室內(nèi)水果店，衛(wèi)生條件良好就沒有問題。

挑榴蓮貼士｜3. 揀選來源地 

馬來西亞榴蓮有分南馬或北馬榴蓮，通常南馬的榴蓮質(zhì)素較佳。北馬地區(qū)因?yàn)榉N植管理較差，所以質(zhì)素參差，不少出現(xiàn)生蟲、果肉濕、生蕃薯情況，品種越細(xì)問題越多。 

挑榴蓮貼士｜4. 嚴(yán)選售賣地點(diǎn) 

林生指買榴蓮要揀選合適的地方，如果是路邊的攤檔，很容易買到過熟的榴蓮，“馬來西亞的榴蓮是樹上熟的，本來已熟透，再在路邊夏天高溫下擺放，榴蓮內(nèi)部每秒都在發(fā)酵，很容易過熟令果肉變濕”。超市有冷氣是否就更佳？林生亦認(rèn)為未必，超市沒有專人負(fù)責(zé)妥善看護(hù)榴蓮，難以保存得很好。所以林生建議，應(yīng)該到專門店或室內(nèi)水果店購(gòu)買榴蓮，一來保存較好，二來又有專家?guī)兔μ暨x，買到靚榴蓮的機(jī)會(huì)更高。

林記水果 

地址：新蒲崗七寶街振發(fā)工廠大廈地下F1

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