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吃馬鈴薯也可能引致食物中毒！ 日本近日出現(xiàn)20人集體食物中毒事件，及后發(fā)現(xiàn)由進食煮熟的馬鈴薯引致，惟涉事的馬鈴薯無任何發(fā)芽的跡象。 香港食安中心曾指出，當馬鈴薯出現(xiàn)3種情況切忌進食，否則有中毒風險。

吃馬鈴薯集體中毒 無發(fā)芽都出事？

綜合日媒報導，事件發(fā)生在日本東京都日野市一所小學，本周一（5日）該校有20名學童進行烹飪實習后，因食用煮熟的馬鈴薯而出現(xiàn)嘔吐、腹痛癥狀。 事后該批馬鈴薯被送往化驗，結果在馬鈴薯表面驗出有毒物質(zhì)“茄堿”（龍葵堿），相信是引致學童食物中毒的主因。

涉事批次的馬鈴薯于事發(fā)前5天購買，之后存放在車庫中。 當局表示，馬鈴薯長期放在陽光直接照射的地方容易引發(fā)有毒物質(zhì)龍葵堿，呼吁民眾應存放馬鈴薯在陰涼的地方，避免日光直射，而烹煮時亦應先將呈綠色部位切除。

馬鈴薯發(fā)芽可以吃嗎？ 出現(xiàn)3情況有毒忌吃

香港食安中心表示，馬鈴薯一般含有天然毒素龍葵堿（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。 但若馬鈴薯出現(xiàn)3種以下情況，則可能含有大量毒素，可致食物中毒。

如果馬鈴薯出現(xiàn)綠色、正在發(fā)芽、已損壞或腐爛，就可能含有大量龍葵堿，大部份毒素會存在于馬鈴薯的綠色部份、薯皮或薯皮以下部份。

若龍葵堿含量過高會令馬鈴薯帶苦味，中毒癥狀包括：引致口腔有灼熱感覺、嚴重胃痛、惡心及嘔吐，即使經(jīng)高溫亦無法清除毒素。

保存馬鈴薯5大禁忌 放陽光下增毒素？

美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示，保存馬鈴薯有5大禁忌，如觸犯可致食物中毒：

禁忌1：

馬鈴薯勿放在陽光下

禁忌2：

馬鈴薯勿放在密封空間

禁忌3：

不要清洗馬鈴薯

禁忌4：

馬鈴薯避免與洋蔥同放

禁忌5：

馬鈴薯放冰箱或致癌

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