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蔬菜、水果常被驗(yàn)出殘留農(nóng)藥，可致癌、不育。用洗米水洗菜超錯(cuò)？有專家指出，有4種洗菜方式有反效果，恐吞農(nóng)藥。其中，用洗米水洗菜不但無法清洗乾淨(jìng)蔬果，甚至有可能會(huì)增加蔬果的毒素。

洗菜方法｜蔬果殘留農(nóng)藥可致癌不育 菠菜士多啤梨上榜

美國(guó)環(huán)境工作組織早前公布發(fā)布“2023年農(nóng)藥生產(chǎn)購物指南”（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），并列出“骯髒蔬果黑名單”（Dirty Dozen），當(dāng)中有12款蔬果含有較多殘留農(nóng)藥，其中士多啤梨連續(xù)8年排榜首。

1. 草莓

2. 菠菜

3. 羽衣甘藍(lán)、綠葉甘藍(lán)及芹菜

4. 蜜桃

5. 梨

6. 桃駁李

7. 蘋果

8. 提子

9. 甜椒及辣椒

10. 車?yán)遄?/p>

11. 藍(lán)莓

12. 豆角

有研究指，如果進(jìn)食含有農(nóng)藥的蔬果，會(huì)破壞生育能力，嚴(yán)重更會(huì)引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致罹患淋巴癌。

洗菜方法｜3種洗菜方法愈浸愈毒 用鹽水也錯(cuò)？

很多人都會(huì)用盡不同方法清洗蔬果，以消除殘留農(nóng)藥。營(yíng)養(yǎng)師林冠良亦在facebook專頁上指出，有3種常見的洗菜方法可能會(huì)弄巧反拙：

錯(cuò)誤洗菜方法1：用鹽水洗

蔬果上的農(nóng)藥成分多為偏脂溶性

鹽水不能有效去除脂溶性的農(nóng)藥成分

效果不比用清水沖洗乾淨(jìng)

錯(cuò)誤洗菜方法2：用蘇打粉洗

雖然蘇打是弱鹼性物質(zhì)，理論上可分解酸性農(nóng)藥

但需要至少12小時(shí)的浸泡才可有效降解pH9的酸性農(nóng)藥

一般洗菜只用約10分鐘，未能有效洗走農(nóng)藥

錯(cuò)誤洗菜方法3：用醋洗

使用酸性物質(zhì)去清洗酸性農(nóng)藥，可能會(huì)適得其反。

營(yíng)養(yǎng)師林冠良指，其實(shí)用流動(dòng)的清水清洗蔬菜才是最好的清洗方式。另外，即使酵素類的洗潔劑，雖然可以幫助分解脂溶性的農(nóng)藥，但仍需用流動(dòng)的水來清洗。

錯(cuò)誤洗菜方法4｜ 用洗米水洗菜恐吞毒？

而臨床毒物科護(hù)理師譚敦慈曾在臺(tái)灣《健康2.0》及《醫(yī)師好辣》上表示，用洗米水洗菜的方法錯(cuò)誤，因?yàn)榉N植米時(shí)會(huì)為了去除蟲卵，是可合法添加農(nóng)藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能反而會(huì)令蔬菜愈洗愈毒。

譚敦慈提醒，椰菜花容易藏有菜蟲，清洗時(shí)建議把整朵放入水中，再上下擺動(dòng)，再壓住浸泡至水中，洗兩次后開水沖10-15分鐘，即可洗淨(jìng)農(nóng)藥殘留。

營(yíng)養(yǎng)師李婉萍亦在節(jié)目補(bǔ)充指，洗米水白色沉淀物是淀粉，有去除油脂功效，不過，基于農(nóng)藥問題，可以用作澆花，但不建議用洗米水洗食物。她亦表示以下4種東西不宜用來洗菜，國(guó)內(nèi)外研究皆顯示反而用水最乾淨(jìng)。

清除殘留農(nóng)藥 清洗7類蔬果方法

營(yíng)養(yǎng)師程涵宇提醒，雖然建議挑選排行榜內(nèi)的乾淨(jìng)蔬果，但仍希望大眾能夠多元多樣化地吃蔬果。為免大眾攝取殘留農(nóng)藥，她教清洗7類蔬果的方法，清洗方法大致是以流水沖洗和浸泡15分鐘。

她指出，葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果可以用以下方法清洗，以減少攝取過高的殘留農(nóng)藥。

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