四手聯(lián)乘宴近年大熱，除了早前分享澳門麗思卡爾頓酒店麗軒的粵式四手香檳清酒宴，以及港島香格里拉酒店P(guān)etrus的四手摘星法國(guó)美饌外，沿走法式Neo-bistro新酒館路線的SOMM，伙拍新派日本餐廳CENSU及日本酒武士Elliot Faber的四手晚宴同樣值得關(guān)注。
清酒大師加持
早前從社交媒體得悉置地文華酒店的Neo-bistro新酒館SOMM，伙拍人氣新派日本餐廳CENSU，以及獲頒Sake Samurai日本酒武士殊榮的清酒大師Elliot Faber舉行一連兩晚的四手聯(lián)乘清酒宴（$1,488/連5杯清酒/位），手法新穎，那便特意品嘗。
甫入座率先送上一杯來月の桂大極上中汲純米大吟釀にごり酒，以一口來自京都微氣泡濁酒的清新微酸打開味蕾，并靜待前菜的來臨。眼前由CENSU操刀的Oyster and Beef Tartare配搭獨(dú)特，肉質(zhì)飽滿而口感Creamy的鮮巖蠔以散發(fā)咸、甜、酸三重風(fēng)味的Yuzu Sanbaizu柚子三杯酢提鮮；澳洲和牛肉韃靼配合巖蠔肉和山椒粒，用時(shí)醮上隨附集咸、甜、香于一身的Arima Sansho Dressing有馬山椒醬汁，再配合炸云吞皮享用，風(fēng)味清新。
接下來是主埸SOMM的Foie Gras Creme Brulée，質(zhì)感輕盈的鵝肝醬，配合頂層的焦糖層增添味道質(zhì)感，伴以鮮見的Seabuckhorns，以沙棘果的微絲甜酸潔凈味蕾。緊接著的Zucchini Flower Tempura，是將意大利青瓜花釀入帶子、蝦和巴馬臣等3款芝士的慕絲，再炸成天婦羅，用時(shí)醮上松露醬，風(fēng)味獨(dú)特；小啜一口來自兵庫(kù)縣，入口冰涼的竹泉純米大吟釀，以其微絲苦澀，襯托意大利青瓜花的草澀。接下來主菜SOMM的油封波士頓龍蝦，肉質(zhì)嫩滑細(xì)緻而圓潤(rùn)，隨附的檸檬烤杏果，以及法國(guó)黃酒焦化牛油汁更見特色。
至于另一款主菜Wagyu Zabuton Steak，用上稀有的和牛肩里脊內(nèi)側(cè)肉部位，不但油花四溢，且油脂甘甜，佐以舞茸菇及金針菇的菇菌傳統(tǒng)配，并以紫菜醬油提升味道和香氣。吃罷來一口用上有機(jī)米釀制的玉川自然仕込純米酒，增添圓醇香甜。最后甜品覆盆子和草莓瑞士卷，為是夜的四手新派東西洋清酒宴作結(jié)。
地址：置地文華東方酒店7樓
查詢：2132 0033
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