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貝類海產(chǎn)可能含有毒素，即使經(jīng)過烹煮也未必能清除。衛(wèi)生防護(hù)中心昨日（21日）公布一宗個(gè)案，指本港有一男一女于本周日（20日）進(jìn)食角螺后，出現(xiàn)疑似“神經(jīng)性貝類毒素”中毒反應(yīng)，兩人其后自行到將軍澳醫(yī)院求醫(yī)，情況穩(wěn)定。食安中心表示，有12種海產(chǎn)易含毒素，其中貝類3大部位更屬高危，容易致命，應(yīng)避免進(jìn)食。

海鮮毒素｜兩人吃角螺中毒 出現(xiàn)舌頭刺痛嘔吐腹瀉

衛(wèi)生防護(hù)中心表示，涉事42歲女子及45歲男子于本周日在鴨脷洲街市購買角螺后蒸煮食用，并在約數(shù)分鐘至3小時(shí)后出現(xiàn)舌頭刺痛、嘔吐和腹瀉等情況，懷疑是“神經(jīng)性貝類毒素”中毒。

衛(wèi)生防護(hù)中心發(fā)言人解釋，神經(jīng)性貝類毒素在自然情況下可能存在于雙貝類體內(nèi)，而烹煮并不能把該種耐熱的毒素消除。神經(jīng)性貝類中毒癥狀包括嘴唇、口腔和舌頭刺痛及腸胃不適如腹瀉和嘔吐，通常在進(jìn)食貝類后數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。如果進(jìn)食海產(chǎn)后出現(xiàn)上述病癥，就應(yīng)立即求醫(yī)。

海鮮毒素｜貝類海產(chǎn)常見5種毒素 12款海產(chǎn)最高危

根據(jù)食安中心資料，如果貝類海產(chǎn)受感染，一般有5種毒素較常出現(xiàn)，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經(jīng)性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。

食安中心又指出5種常見的貝類毒素感染癥狀，以及有12種海產(chǎn)易含以上毒素，建議市民小心避免：

常見毒素1：麻痺性貝類中毒

· 麻痺性貝類中毒可以致命，主要導(dǎo)致神經(jīng)受損，且發(fā)病迅速。其癥狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調(diào)、發(fā)燒、出疹和踉蹌等。這些癥狀會(huì)維持?jǐn)?shù)天，然后可自然康復(fù)。然而，有些嚴(yán)重的個(gè)案會(huì)在進(jìn)食有毒貝類后24小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)停頓的情況。

· 可能含有此毒素的海產(chǎn)：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子

常見毒素2：下痢性貝類中毒

· 下痢性貝類中毒是第二常見的貝類中毒，癥狀涉及胃腸道問題，通常在進(jìn)食受污染的貝類后30分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀包括腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)冷、腹部出現(xiàn)中度至劇烈的痛楚及痙攣，通常在三日內(nèi)會(huì)完全康復(fù)。至今尚未發(fā)現(xiàn)有死亡個(gè)案。

· 可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚

常見毒素3：失憶性貝類中毒

· 失憶性貝類中毒是由海洋硅藻所造成，特征是胃腸道失調(diào)及神經(jīng)紊亂。癥狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，尤其會(huì)導(dǎo)致短暫?jiǎn)适в洃浟ΑＪ浶载愵愔卸居锌赡苤旅?/p>

· 可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動(dòng)物（螺）、蟹、龍蝦、鱈魚

常見毒素4：神經(jīng)性貝類中毒

· 神經(jīng)性貝類中毒甚為罕見，亦非致命的綜合癥。其中毒的癥狀比較輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉(zhuǎn)、心動(dòng)徐緩及瞳孔擴(kuò)大等。這些癥狀會(huì)在數(shù)天內(nèi)迅速及徹底消散。

· 可能含有此毒素的海產(chǎn)：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類

常見毒素5：原多甲藻酸貝類中毒

· 癥狀與下痢性貝類中毒相似，通常在進(jìn)食受污染的貝類后12至24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。癥狀包括嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性惡心和發(fā)冷。

· 可能含有此毒素的海產(chǎn)：青口、蠔

貝類毒素｜貝類3部位最多毒素恐致命 4招減中毒風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)食安中心資料，貝類海產(chǎn)3個(gè)部位易含毒素，食用時(shí)要避免，以減低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。食安列出高危部位，并解釋原因：

1. 用清水將貝類海產(chǎn)的外殼洗擦干凈

2. 在烹煮貝類前先除去其內(nèi)臟、生殖器及卵子

3. 避免進(jìn)食烹煮后的汁液

4. 每次只進(jìn)食較少分量的貝類