男子吃隔夜意粉后腹瀉，揭肝壞死致猝死，8類食物不宜放隔夜
進(jìn)食隔夜食物可能會致命。比利時一名20歲男子進(jìn)食隔夜肉醬意粉后，出現(xiàn)頭痛、腹瀉等癥狀，但未有即時求醫(yī)，結(jié)果被發(fā)現(xiàn)于當(dāng)晚睡夢中猝死。有營養(yǎng)師曾發(fā)文指，有8類食物不宜放隔夜或翻熱食用，因為會滋生細(xì)菌及產(chǎn)生有害物質(zhì)。
隔夜菜｜20歲男吃隔夜意粉 頭痛腹瀉揭肝壞死致猝死
綜合外媒報道，該名男子將一碟已放在室溫下5日的肉醬意粉加熱后食用，半小時后出現(xiàn)頭痛、噁心、胃痛、腹瀉等癥狀，但他未有即時求醫(yī)，反而忍受著身體不適上床睡覺。直至翌日，男子的家人進(jìn)入其房間時發(fā)現(xiàn)他已猝死，驗尸結(jié)果表示男子的死亡時間約在凌晨4點，死因是肝壞死和急性胰腺炎。
驗尸結(jié)果又發(fā)現(xiàn)，該男子的消化系統(tǒng)中有大量蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus），即俗稱仙人掌桿菌，這種桿菌會產(chǎn)生大量對人體有害的毒素，因此經(jīng)常被認(rèn)為是造成食物中毒、甚至致死的主因之一，通常存在于隔夜菜中。
根據(jù)香港食安中心資料，蠟樣芽孢桿菌可在任何環(huán)境中滋生，且不能因加熱而消滅。如不慎感染蠟樣芽孢桿菌，可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
蠟樣芽孢桿菌存在于環(huán)境周圍。將米飯加熱雖然可以殺死蠟樣芽孢桿菌的繁殖細(xì)胞，但細(xì)菌的孢子仍然可以繼續(xù)生存。當(dāng)剩飯被長時間放置在室溫環(huán)境內(nèi)，米飯內(nèi)的孢子就會開始發(fā)芽并產(chǎn)生耐熱的毒素。即使將隔夜飯再次加熱并制成炒飯，毒素仍然存在，如不慎進(jìn)食可能會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、肚瀉等食物中毒癥狀。
不宜隔夜食物｜翻熱食物再吃會中毒？ 8類食物放隔夜易出事
本港營養(yǎng)師Charlene Wong曾發(fā)文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，否則可能滋生細(xì)菌，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
蘑菇
甲殼類海鮮
薯仔
雞蛋
菠菜
牛奶
韭菜
雪耳
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